Cena con Filete a la Parrilla | Munchies Lab

filete de res suavecito envuelto en tocino y con un sazón simple acompañado de brócoli cni y puré de papas además una salsa blanca con champiñón para bañar de mucho sabor este corte digno de una fantástica cena [Aplausos] [Música] a [Música] aquí entre manos traigo este increíble filete de res también es conocido como solomillo o tender wayne a ver déjame lo paso aquí en la tabla para extenderlo y que veas el pedazo de carne que tenemos para hoy hombre este es uno de los botes más suaves hitos que te puedes encontrar es por esa suavidad que lo hace algo fino y digno de una buena escena para compartir con alguien especial de entrada se puede ver que necesita una limpieza así que primero vamos a retirar el cordón esto es muy fácil retirarlo con la mano ya que se divide con una membrana y grasa para la presentación del medallón es importante que la carne esté limpia pero este cordón contiene muy buena carne así que lo vamos a guardar y lo vamos a dejar para después para algún guisado u otra preparación casi siempre sale retirándolo a mano pero si te encuentras una membrana que esté muy terca mira con el cuchillito la vamos separando el listo ya salió el cordón ahora le voy a dar una limpieza al filete retirándole las membranas con muchísimo cuidado este corte es muy suave y a la vez es una carne bastante magra que carece de mármoles pero a pesar de eso es muy tierna y con mucho sabor esta pieza se encuentra debajo del lomo bajo de la red de y su nombre sólo lo mío es un músculo que por su suavidad y tamaño pequeño lo vuelve algo caro y a veces no es tan fácil de encontrar [Música] de aquí del mero centro de la parte más gruesa es de dónde vamos a sacar los filetes ahorita vas a ver en muchos supermercados ya lo puedes encontrar el filete cortadito pero en este episodio yo quise mostrarte toda la pieza y el proceso hasta donde los octubres esto es lo que te digo por lo general es un corte bastante magro más sin embargo aquí encontré un poquito marmóleo la suavidad me tiene impresionado es un gran pedazo de carne estoy retirando los extremos esto lo voy a utilizar para después pero me voy a quedar con esta caña y gruesa del filete de res aquí vamos a cortar yo creo que le voy a dejar cada filete un grosor de tres dedos que viene siendo aproximadamente una pulgada y media bien gruesa sí vamos cortando con cuidado es una carne muy delicada así que hay que dejar que el cuchillo haga el trabajo de la caña saqué cuatro pedazos increíbles de pulgada y media una vez pero voy a utilizar únicamente dos cada uno tiene la porción perfecta para un platillo individual ahora sigue en volver con tocino de preferencias rebanadas de tocino grueso así como la que tengo aquí en volver es muy sencillo mira nada más giramos la carne sobre la tira del tocino [Música] iguala bien sencillo y mientras envuelvo el segundo filete suscríbete a mi canal y da click en la campanita para recibir una notificación cada vez que subo un nuevo vídeo este es hilo de algodón con un par de pedacitos voy a amarrar la carne de esta manera vamos a conservar la forma del filete y a sostener el tocino alrededor [Música] y listo ya que tenemos los filetes amarrados ahora sí aquí viene lo mero bueno con un poquito de aceite por encima vamos a lograr que se adhiera el sazón pimienta negra al gusto y sal de mar con eso hay [Música] primero sazonamos por cada lado ve nada más repetimos el mismo proceso por el otro lado si también hay que sazonar por los costados ahorita te voy a decir cómo pura pimienta y sal de mar para que le den potencia el sabor de la carne [Música] ahora si pasamos la carnita por un costado y vamos a sazonar la tabla que escuchaste bien a sazonar la tabla y ahora solamente giramos encima del sazón para que se adhiera al costado del corte del lado del tocino [Música] y así de sencillo no batallas nada y el filete está sazonado perfectamente ya listo los filetes voy a pasar una papa al papel aluminio junto con un chorrito de aceite [Música] esto es brócoli ni o brócoli bebé lo único que voy a hacer es ponerle tantito aceite por encima y sazonamos con sal y pimienta negra al gusto [Música] con los ingredientes ya preparados ahora sí vamos prendiendo la lumbre utilizando el iniciador para que sea más rápido como tenemos tiene vaciando el carbón a ver déjame lo acomodó aquí lo que se me callo y mientras prende voy a ir poniendo media barra de mantequilla en un sartén para preparar la salsa del filete [Música] también vamos cortando a la mitad de unos 12 champiñones esta salsa va a estar increíble en lo que se derrite la mantequilla voy a vaciar una cucharadita de fécula de maíz esto nos va a ayudar a que se espese la salsa [Música] aquí se mezcla bien hasta que ya no queden grumos y entonces los champiñones van para adentro [Música] sazonamos con pimienta al gusto y sal de mar [Música] qué bonito color va agarrando con la mantequilla cheque y va para dentro también un poco de ajo en polvo y medio vaso de leche entera [Música] vamos a dejar hervir hasta que se comience a reducir también vamos a ir viendo cómo se va a comenzar a espesar gracias a la fécula de maíz aquí lo voy a poner un poquito más de leche yo creo que en unos siete minutos ya tenemos esto listo [Música] cuando ya veas que haya reducido ahora si lo vamos a pasar un plato porque ya quedo este es momento de vaciar las brasas por un costado de las abejas aquí solamente le voy a dar una ligera limpieza a la parrilla con un cepillo esto es súper importante ahora si pasamos la papa en el aluminio y voy a comenzar con el brócoli ni a fuego directo este lo voy a tener aquí 5 minutos pero la vuelta y vuelta para que no se nos va a quemar sino que quédate maldito le dejó un sabor increíble a los 5 minutos ya lo pasamos por un costado y aquí se va a mantener calientito ahora si la carnita vamos a comenzar sellando a fuego directo tres minutos por cada vuelta en total le voy a dar cuatro vueltas fíjate qué bonito marcado tiene en esta segunda vuelta [Música] aquí va la tercera vuelta tres minutos nada más [Música] ahí va agarrando cierto don muy bien venga que éste ya es lo último vuelta [Música] tres minutos después ahora los voy a voltear para que agarre calor por los costados y que aliente un poquito de la grasa del tocino quede doradito la gente que ve nada más este color del tocino aquí huele espectacular en un par de minutos por los costados y vaya le echando un ojo tú mismo y cuídate mucho de los flamazos que pueden venir de la grasa pues que cae en la parrilla [Música] ahora sí esto ya va a fuego indirecto [Música] estos son unos panecillos de mantequilla que conseguí en mi panadería local estos van también a la parrilla a fuego indirecto aquí vamos a tapar durante 5 minutos cinco minutos después ya está listo todo [Música] vamos sacando los ingredientes de la parrilla para ir preparándonos para cenar mientras reposa la carne así muy rapidito vamos haciendo un puré de papas bien sencillo cortando la papa por la mitad le voy a retirar el contenido y voy a conservar la cáscara de la papa tengo media barra de mantequilla en este plato [Música] sazonamos con pimienta y sal de mar al gusto y aquí ya es muy sencillo machacar hasta que quede el puré así de fácil ahora si ponemos una cuchara del puré sobre la cáscara un tomatitos cherry y como no los brócoli ni o brócoli bebé por un costado bañamos con esta salsa de champiñones y ya nada más te falta una copita de vino [Música] bueno ahora sí tenemos aquí listo lo que viene siendo el medallón de filete eres una carne muy suave magra pero la verdad es que es una chulada es uno de los cortes más preciados que tienen las redes aquí estoy acompañando con brócoli bebé y bueno aquí el acompañamiento que siempre es tradicional un buen puré de papas y se puede ver aquí tenemos un término tres cuartos me parece [Música] suave jugoso claro también pero y yo sé que si el lanzador la familia todo está para darle la estela a la carne pero es que es que los vegetales de también puedes hacer mucho con ellos en la parrilla para prepararse lo a un ser querido a un buen amigo una buena amiga pareja tu novia tu esposa un corte fenomenal salucita no olvides dejar tus comentarios en mis redes sociales nos vemos pronto en el siguiente episodio