BIZCOCHO DE MANZANA Y YOGUR | Más rústico, más fácil, más jugoso

tengo claro que cuando quiero jugar con un bizcocho siempre parto de la misma receta básica el que para mí es el mejor bizcocho del mundo el bizcocho de yogur que nunca falla y siempre queda de lujo es decir partiendo de la popular receta del bizcocho de yogur que todo el mundo conoce podemos cambiar el sabor y añadir los ingredientes que queramos ya sabéis que para hacer esta receta no necesitamos pesar los ingredientes todo se mide a partir del vasito de yogur comenzamos rayando la cáscara de limón previamente lavada esta vez le pongo limón pero podéis ponerle naranja vainilla pomelo lima o cualquier extracto que os guste una vez y en rallado el limón pelamos tres manzanas grandes de la variedad golden las descorazona moss y partimos por la mitad cada mitad a su vez la partidos por la mitad para laminar la las vamos echando en un bol y exprimimos el zumo de medio limón para evitar que se oxide además de para darle sabor en total vamos a utilizar dos manzanas para el relleno y una para decorar la manzana para decorarla vamos a cortar también en láminas pero más grandes tal y como veis las ponemos en otro bol aparte y le echamos el zumo del otro medio limón una vez que tenemos las manzanas listas vamos ya con el bizcocho cascamos 3 huevos l y los echamos en el bol de la batidora incorporamos dos medidas del vaso del yogurt de azúcar y batimos hasta que la masa blanca y doble el volumen a continuación echamos un yogurt griego natural la ralladura de limón y la medida de aceite he sustituido el habitual aceite de girasol por un aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina queda tremendo batimos unos segundos y listo justo para que se mezclen bien todos los ingredientes en un bol tenemos tres medidas de vaso de yogur de harina de repostería si no tenéis este tipo de harina podéis utilizar harina de trigo normal le incorporamos un sobre de levadura química o polvo de hornear y mezclamos bien incorporamos la harina a la masa en tres tandas y tamizando las es decir echamos una tanda y mezclamos con las varillas a velocidad baja mezclaremos el tiempo justo para que la masa incorpore perfectamente la harina siguiente tanda lo mismo echamos y mezclamos hasta integrar y así hasta completar las tres tandas de harina es muy fácil y no hay manera de hacerlo mal una vez que tenemos lista la masa incorporamos la manzana del relleno y mezclamos bien forramos el fondo de un molde desmontable de 20 centímetros con papel vegetal y echamos spray desmolda ante en las paredes una vez listo volcamos la masa del bizcocho y repartimos bien terminamos la tarta decorando la superficie con la manzana que habíamos laminado en finos gajos la decoración es un poco al gusto esto le dará un aspecto rústico y muy apetecible y al horno precalentado a 180 grados calor arriba abajo durante 60 minutos aproximadamente a los 40 minutos os recomiendo pinchar el centro con un palillo para ver si está bien cocida en caso de salir el palillo manchado seguimos horneando de 10 en 10 minutos hasta que el palillo salga limpio completamente si veis que está suficientemente dorado por encima podéis taparlo con papel de aluminio pasados 30 a 40 minutos para que no se doren más y ahora sí en caliente vamos a pincelar con mermelada de albaricoque melocotón para que nos quede brillante y tenga un aspecto definitivamente irresistible dejamos 10 minutos que se atempere y desmoldamos dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla lo ideal es comerla al día siguiente pues estará mucho más rica el resultado es un bizcocho suave y húmedo muy jugoso gracias a la manzana si os gusta también podéis añadirle a la masa una cucharada de canela ya sabéis que la manzana y la canela se llevan estupendamente yo no le he puesto porque en casa solo a mí me gusta el resto piensan que la canela es casi un espíritu maligno conservamos el bizcocho a temperatura ambiente tapado con film transparente para evitar que se seque aguanta perfectamente 34 días si nos los han vais antes claro nos vemos en la próxima receta no faltéis [Música]