BEEF AND NOODLE SALAD BOWL | Southeast Asian-Inspired

Hola, bienvenido a Give Me Lemons. Si eres nueva aquí, soy Annie y hoy haremos una ensaladera de carne y fideos, un cruce entre una ensalada de carne tailandesa y el plato vietnamita de carne y fideos bollo bo xao. Es una comida de verano perfecta que te deja sintiéndote ligero pero extremadamente satisfecho, ya que está repleto de sabor y un complejo juego de texturas. La carne que tengo aquí hoy es un bistec chuletón, pero puedes usar prácticamente cualquier corte de carne que prefieras. Lo importante para esta ensalada es que obtienes un corte relativamente delgado que se puede cortar en tiras del tamaño de un bocado y disfrutar junto con otros componentes. Primero, sazonemos el bife con una buena cantidad de sal y dejamos reposar a temperatura ambiente. Esto le da a la sal la oportunidad de quitarle algo de humedad al bistec. A continuación, cocinaremos los fideos. Querrás estos finos fideos fideos hechos de arroz. Es posible que veas estos fideos chinos hechos con frijoles mungo que se cocinan más como fideos de vidrio, pero yo prefiero los fideos de arroz. Si tienes curiosidad, ¡pruébalos ambos y déjame saber cuál prefieres! Para cocinar los fideos, ponemos a hervir una olla mediana de agua con una buena pizca de sal. Agregue aproximadamente 4 onzas de fideos y cocínelos durante 4-5 minutos hasta que se ablanden pero aún tengan un buen rebote y masticabilidad. Escurre los fideos y enjuaga bien con agua fría hasta que se enfríen. A continuación, haremos los encurtidos. Estos son totalmente opcionales, pero creo que producen grandes beneficios de sabor con poca inversión. Cortar media cebolla morada relativamente gruesa. Cortar en juliana unas zanahorias. También algo de colinabo, daikon o rábano coreano. En una olla pequeña, añadir el líquido de la salmuera y llevar a ebullición. Tengo uno que estoy reutilizando de mi último lote, pero para hacerlo nuevo, combine partes iguales de vinagre, azúcar y agua. Por cierto, puede encontrar todas las recetas detalladas, como siempre, en la descripción a continuación. Los dejaremos a un lado mientras preparamos la vinagreta. En una licuadora o procesador de alimentos, combine la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el azúcar, el jugo de lima, una chalota picada, toneladas de ajo machacado… y tallos de cilantro. Reservaremos las hojas para la ensalada. Licue todo junto hasta que esté bien combinado. No es necesario que quede súper suave porque los pedacitos agregarán contraste al plato. Por cierto, también puedes mezclar un poco de chile si quieres. Lo dejo fuera para poder compartir esto con mis hijos. A continuación, haremos los chalotes fritos que son opcionales, pero en mi libro no son realmente opcionales porque son pequeños pero de mucho sabor. Verás que añaden una nota profunda, tostada , casi ahumada a la ensalada. Si no tiene ganas de prepararlos por su cuenta, generalmente puede encontrarlos en los mercados asiáticos, en la sección de comida tailandesa. Llene una olla o sartén pequeña de aproximadamente una pulgada de profundidad con aceite para freír. Llévelo hasta aproximadamente 330˚F. Si no tienes un termómetro, aquí tienes un buen truco. Sabrá que el aceite está lo suficientemente caliente cuando se formen burbujas como esta alrededor de sus palillos. Como solo tenemos una sartén poco profunda aquí, coloque con cuidado las chalotas en rodajas poco a poco para evitar que se desborden. Revuélvalos con frecuencia para asegurarse de que se doren uniformemente y , cuando estén dorados, escúrralos sobre toallas de papel. Los remataremos con un toque de sal. Y ahora prepararemos la ensalada. Me gusta una mezcla de lechuga romana y rúcula para darle un toque crujiente y picante, pero puedes usar cualquier lechuga que flote en tu bote. También haremos una mezcla de hierbas con las hojas de cilantro que tomamos antes y una buena cantidad de menta. La menta es clave para darle a esta ensalada su toque veraniego, ¡así que no te la saltes! Cada vez que muerda un trozo de menta junto con el bistec, se encontrará con una sorpresa muy feliz. Corte un rábano para darle textura y color, algunos pepinos para un toque crujiente refrescante, algunos cacahuetes o anacardos picados en trozos grandes si lo desea. Y voilá. Estamos listos para preparar la ensaladera. Colóquelo como desee. Tal vez la ensalada del fondo, luego los fideos, los pepinos, los encurtidos, mira lo vibrantes que hacen que se vea la ensalada. Luego tenemos algunos brotes de soja y las hermosas hierbas. Ahora que está preparado, finalmente estamos listos para cocinar el bistec. ¿Recuerdas cómo salamos el bistec antes? ¡Mira cuánto líquido ha salido a la superficie! Seque bien con una toalla de papel. Sazone el bistec por ambos lados con pimienta molida. ¿Y recuerdas el aceite que usamos para freír las chalotas? Ese es el sabor extra que tenemos disponible para que podamos untar los filetes con un poco de ese aceite. Caliente una sartén de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso a temperatura alta. Asegúrese de que la sartén esté casi humeante. Una buena prueba es rociar un poco de agua para ver si se evapora de inmediato. Agregue un poquito más de aceite a la sartén y con el bistec. Con un trozo de bistec tan delgado, debemos comprometer un poco la corteza súper marrón o la cocción interna. Estoy buscando un punto intermedio para poder lograr una cocción de medio a medio raro con una buena cantidad de dorado en el exterior. Vamos a cocinarlo por solo 2 minutos en el primer lado, voltearlo y cocinarlo por otro minuto a minuto y medio hasta que rebote pero aún tierno cuando lo toques. Está hecho y ahora podemos dejarlo reposar unos minutos. Queremos cortar el filete relativamente fino para que sea más fácil de comer en la ensalada. Estoy bastante contento con el cocinero en esto. Ahora agregue esto a la ensaladera. Termine con unas chalotas fritas, las nueces, algunos rábanos y, finalmente, el aderezo increíblemente sabroso que lo une todo. Y ahí lo tienes. Una hermosa e irresistible ensalada de ternera y fideos, apta para un cálido día de verano. Realmente espero que pruebes esta receta y, si lo haces, déjame saber si te gusta en la sección de comentarios a continuación. Gracias por mirar, no olvides dar me gusta y suscribirte si aún no lo has hecho… Cuídate y nos vemos en el siguiente video.