Traditional Salad Nicoise with Grilled Tuna

[Música de Inicio] Ensalada Nizarda Ensalada Nizarda, como lo sugiere el nombre, es una especialidad de la Riviera francesa, originaria de un nombre de una ciudad de Niza. Yo vivía en Niza y en función de con quien se esté hablando, la ensalada niçoise y sus ingredientes a menudo se debaten. Este fue un tema de discusión larga en el café local con vasos de Gigha. Para hacer una ensalada nizarda, necesitará sal, pimienta recién molida, papas cocidas, pepino, vinagre de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, julianas de pimientos, rábanos, julianas de pimientos verdes, anchoas, aceitunas negras, Niçoise o Kalamata, cebollas rojas, tomates, duros rojos, albahaca fresca, atún fresco o atún en lata, frijoles verdes, y hojas de lechuga mantequilla. Corte en Julianas sus pimientos. Coloque sus dedos muy bien. Siempre corte sus pimentones con la piel hacia abajo. Cortar el pepino. Bueno. Mi Mise en Place está casi hecho. Mis pepinos en rodajas, mis cebollas rojas, voy a cortarlo justo antes de usarlo. Mis rábanos están limpios, mis tomates y huevos duros-se cortarán más adelante. El chiffonade de albahaca se hará en el último segundo. Las patatas se cocinan y se pueden cortar más adelante. Las aceitunas, las anchoas y los pimientos están listos. Las hojas de la lechuga se han lavado y secado con toalla y mis frijoles verdes están blanqueados y fríos. Así que ahora, vamos a pasar a la vinagreta. Coloque el condimento en la taza. Sal. Cuando se utiliza un molinillo de pimienta, siempre moler de la misma manera. No vaya adelante y atrás, izquierda y derecha, izquierda y derecha, ya que destruirá el mecanismo. Añadir el vinagre para disolver la sal y luego batir en el aceite de oliva. Reserve. Ponga su ensalada niçoise en un plato grande y preséntela en el centro de la mesa o usted puede preparar porciones individuales en pequeños cuencos o platos de sopa de esta manera. Bueno? Por lo tanto, colocar unas hojas de lechuga mantequilla en la parte inferior del plato. Así que mi lechuga era pequeña. Estoy usando la ayuda de la lechuga así Voy a poner cuatro hojas pequeñas como esa. A veces, si las lechugas son muy grandes, tal vez dos sean suficiente. A continuación, preparar la papa. Así que voy a pelar mi papa. Así que quitar toda la cáscara y quitar los ojos de la papa, los puntos negros. Normalmente, en la cocina francesa, no nos comemos la piel de la papa. En los viejos tiempos, siempre se utilizó para la sopa de cerdo así que el francés no suele comer la piel de las papas, en raras ocasiones. Cortar la patata en rodajas de un cuarto de pulgada. Coloque la papa en la ensalada. Coloque un poco de julianas de pimentón en el fondo de la taza para conseguir algo como una cama de verduras. Luego tomar algunos frijoles verdes, cortarlos por la mitad. Prepararlos como un pequeño bulto y colocarlos en el otro lado de las patatas. A continuación, preparar el tomate. Retire el núcleo. Cortar el tomate en gajos. Cortar los huevos duros en cuartos. Así que sostenga, rebane. Luego limpiar el cuchillo. Limpiar el lado de la clara. Llene el fondo aquí con los pepinos para conseguir un poco de altura para los tomates y los huevos de lo contrario van a humedecerse en el tazón. Continúe con el huevo aquí. Tomate. Agréguelo. y colocar el huevo. Luego cortar la cebolla, unas rodajas. Separarlos. Así que si usted está utilizando el atún enlatado, luego se coloca en el centro aquí pero vamos a utilizar atún fresco hoy así que voy a encender la parrilla. Coloque el estante en el nivel más alto de su horno y ponga su horno en alto. Colocar los rábanos en el centro o hacia el exterior, le toca a usted. Se ve lindo. Si sus rábanos son demasiado grandes, cortarlos por la mitad. Ponga unas hojas alrededor. Preparar el filete de atún. Cortar el lomo de atún a la mitad, y luego en diagonal para tener un poco de textura agradable. De esa manera, el atún se cocinará muy rápido. Este es el atún de aleta amarilla pero puede utilizar el atún ahi. Sin embargo, me gusta usar pescado sostenible, es por eso que estoy usando atún de aleta amarilla porque todo el atún rojo como el atún ahi está desapareciendo de nuestros océanos en este momento. Colocar el atún en una bandeja. Sazone -una pizca de sal, un poco de pimienta, y aceite de oliva. Así que voy a poner el aceite de oliva en la bandeja y voy a cepillar el aceite de oliva encima. El aceite de oliva es realmente sólo para alimentar el atún. Va a cocinar su atún de verdad en el último minuto y mi atún es bastante delgado. Si pone el dedo, es más delgado que el dedo o es aproximadamente del mismo tamaño. Así que me gusta mi atún término rojo. En el lado crudo, rara vez yo lo ase un minuto, ni siquiera. Colocar el atún en la parrilla, 45 segundos. Servir el atún sobre la ensalada y terminar con las guarniciones restantes. Así, envuelva una anchoa en la aceituna negra, esto se llama una "queue-de-rat", si usted traduce, es como una cola de rata. Colóquelo en la parte superior del atún. Sé que el francés es muy poético. Añadir unas anchoas alrededor. Cortar la albahaca en chiffonade alrededor de dos hojas grandes por persona. Así que rodar. Cortar la albahaca justo antes de servir la ensalada o se vuelven marrón. Espolvorear todo. Asegúrese de que no se olvide ningún ingrediente. A continuación, agregue el aderezo. Así que mezclar bien su aderezo y vierta encima. Si está utilizando el atún enlatado, es posible preparar toda su ensalada niçoise con antelación y vertir el aderezo y chiffonade justo antes de servir. Y no se olvide de las cebollas rojas. Yo sabía que estaba olvidando algo. Ensalada Nizarda, Bon appétit!