Aceitunas verdes trituradas de dos formas por Eliza

Queridos amigos, bienvenidos a nuestro canal. Te mostraré cómo hacer excelentes aceitunas verdes trituradas. Hola queridos amigos. Estas aceitunas chipriotas son aptas para convertirse en "Trituradoras". Los recogeré a mano. Ahora es mediados de octubre. Las aceitunas están listas cuando se ponen de color verde claro y brillan. Eliza le mostrará cómo los hace y se mantienen hasta 2-3 años. También le mostrará cómo hacerlos, para consumirlos en 2-3 meses. Primero haré la salmuera (alarma), en la que guardaré las aceitunas. Me pediste esta receta el año pasado. El año pasado no hice aceitunas porque tenía varias del año pasado. Ayer recibí unas aceitunas de 2 años de la madre de Michalis. La madre de Michalis quedó impresionada porque estaban muy bien cuidados. Los ingredientes son aceitunas verdes, agua y sal. La proporción de salmuera es 5 partes de agua, 1 parte de sal. Por cada 5 vasos de agua (en 1 litro de agua) pongo 1 vaso de sal, 200g utilizo el mismo vaso para el agua y la sal. Por lo general, preparo la salmuera antes de triturar las aceitunas. Pongo 15 vasos de agua en el recipiente y agregaré 3 vasos de sal. Se va el primer vaso de sal. Vaya el segundo vaso de sal. El tercero se ha ido. Yo lo mezclo. Preparo la salmuera antes de romper las aceitunas. La salmuera no se echa a perder. - Ponerás dentro el huevo fresco, para que quede claro que flota, círculo 2 cm Como flota, un círculo con un diámetro de 2 cm Previamente metimos el mismo huevo en agua limpia y se fue al fondo. Se acabó la salmuera. Seguiremos con la rotura de las aceitunas. No derretiremos las aceitunas. Solo queremos abrir ¿La ves? Vierta las aceitunas trituradas en un recipiente con agua. Con 1-2 ligeros golpes, las aceitunas se abren. Michalis tomó esta piedra adecuada de la playa. Es plano. En el centro tiene un hueso ligero, para que no se tiren las aceitunas. Hay otras formas de romper las aceitunas. Para un número reducido de aceitunas, hago el trabajo con un hueso adecuado. Con el hueso, se abren todas las aceitunas. Michalis también se puso un delantal para no ensuciarse. Disponemos de aceitunas almacenadas en el horno, listas para su consumo. Usualmente usamos los hornos de leña que tenemos en el pueblo. La zona aquí está llena de casas. No lo encendemos, para no molestar a los vecinos. Amigos nuestros, hice estas aceitunas hace dos años. Los saqué de la salmuera y agregué aceite de oliva, semillas de cilantro secas, ajo y limón. Están apretados. No se derrite aunque lo empuje. Aunque tiene 2 años, sus piedras han conservado su color. Se trata de huesos de aceituna de 2 años. Los preparo con aceite de oliva, semillas de cilantro secas, ajo y limón. Estos están listos para comer. Quito los limones si voy a poner el recipiente con las aceitunas en la nevera. Han conservado su color porque se almacenaron en un lugar oscuro. En concreto, se almacenaron en el horno de leña. En el horno de leña almacenamos aceitunas verdes y negras, alcaparras, etc. En el interior del horno de leña, está oscuro y fresco. Amigos nuestros, ayer partimos las aceitunas y las echamos en un recipiente con agua. Cuando terminamos, cambiamos el agua. Ahora las pasamos por un colador. Llenaré este recipiente y cambiaré su agua durante 5-6 días. Son aceitunas muy bonitas. Mis manos tienen aceites. Llenaré el recipiente con agua fresca. Cerraré el recipiente y lo meteré en el horno de leña. Cambiará su agua, dos veces al día, durante los próximos 5 días. Luego, estas aceitunas se pondrán en salmuera. Después de 2-3 días estarán listos para su consumo. Estos se pueden almacenar hasta por 3 meses solamente. Después de algunos cambios de agua, los probaré, si el amargor desaparece Con cada cambio de agua su amargor disminuye. El amargor, la salmuera y el almacenamiento de las aceitunas determinan su conservación. El almacén debe estar oscuro y fresco. La salmuera se prepara con 5 partes de agua y 1 parte de sal. Cuanto más amargor tengan las aceitunas, más se conservarán. Ahora irán al horno de leña. Mañana (mañana y tarde) cambiaré su agua. Ahora prepararé las aceitunas que se almacenarán hasta 2-3 años. Voy a poner las aceitunas en este recipiente de plástico, que no es penetrado por la luz. Solo los tuvimos en un agua, ayer. Estas aceitunas tienen mucho amargor. Les pondré salmuera. Aunque son aceitunas pequeñas, son muy buenas aceitunas. - Habla un poco más alto. - No quiero molestar a los vecinos. La salmuera está lista desde ayer. Si preguntas, cuánta salmuera preparar. - Si quieres hacer la cantidad necesitarás Poner las aceitunas en las ollas antes de partirlas. Llenar los frascos con agua para cubrir las aceitunas. Mide el agua que usaste y prepara salmuera con la misma cantidad de agua. Digo esto para aquellos que no tienen experiencia. Llenaré completamente el recipiente con aceitunas. De hecho, son muy buenas aceitunas. Estos son de un pequeño olivo, que plantamos en un parque en el pueblo de Silikou. El contenedor está lleno. Ahora agregaré la salmuera. Agregue salmuera en una proporción de 1 parte de sal por 5 partes de agua. Las aceitunas se cubrieron con salmuera. No les pongo aceite ni limón. Solo puse este plástico encima. Es una protección adicional. Mis manos tienen suficiente aceite de oliva. No quieren otra crema. El aceite de oliva es bueno para el cabello, la piel y el estómago. Va al horno de leña. Los abriré después de seis meses. Hasta entonces, comeremos de las otras aceitunas verdes trituradas. A estos les cambiaré el agua, dos veces al día, durante cinco días. Su amargura disminuirá cada día. Después del quinto día, los pondré en salmuera. Se consumirán a los 2-3 días. Empezaremos a comer estos, poco a poco. Estos se pueden almacenar hasta por 3 meses solamente. Hazlos. Pruébalos y escribe tus comentarios. Si no tienes este tipo de aceitunas, cómpralas y hazlas, como te mostramos. Tener mucho en tu hogar. Suscríbete a nuestro canal. Gracias por ver Cálidos deseos para todos. Del bautismo de Pantelis en Pano Polemidia. Octubre de 2020