Aceitunas negras en salmuera de Eliza y el popular mercado de Limassol #MEchatzimike

Queridos amigos, bienvenidos a nuestro canal. Hace 1 mes mostré cómo hacer aceitunas verdes y muchos de ustedes me pidieron que les mostrara aceitunas negras. Ayer fui al mercado y compré buenas aceitunas negras (Kalamon). Hago aceitunas negras de tres maneras. 1º) En salmuera. 2º) En salmuera y vinagre. 3º) Solo con sal. Los que hacemos solo con sal, los llamamos enrollados porque movemos el recipiente. - ¿Cómo los harás hoy? - Hoy haré aceitunas negras Kalamon en salmuera. Ayer tomé las aceitunas Kalamon porque eran las más maduras. Del mismo modo, elaboramos las aceitunas negras de otras variedades. De la misma forma, podemos hacer aceitunas chipriotas negras. Hay una cuarta forma. Posteriormente, mostraremos todos los caminos. Hoy haré 2½ kg de aceitunas negras (Kalamon). Verás cómo mediremos el agua que necesitaremos. Base de agua, calcularemos la sal. La proporción es de 1 vaso de sal fina o gruesa por cada 9 vasos de agua. (1 sal: 9 agua) La sal debe disolverse bien. Los lavo bien y luego los dejo en agua limpia durante una hora. Eliza lavó las aceitunas. Ahora los dejarás en agua durante una hora. Continuamos, después de una hora. Lleno el recipiente con aceitunas (2½ kg) . Elijo buenas aceitunas maduras. A medida que los haga, se mantendrán en las mismas buenas condiciones después de 1 año. Tengo excelentes aceitunas de este tipo, que hice hace 2 años. Estas aceitunas estarán listas después de casi 1 año. Ahora cubra las aceitunas con agua y mida el agua. Pones 1 vaso Pones 2. Pones 3 vasos de agua. Pones 4 vasos de agua. Pones 5 vasos de agua. Pones 6 vasos de agua. Pones 7 vasos de agua. A 7 vasos de agua, agregará menos de 1 vaso de sal. Calcularé la sal con el método de tres . Necesitaré sal = 200 * 7/9 = 156 gramos. Pondré sal 3/4 del vaso En 7 vasos de agua, pondremos 155 gramos de sal Un poco más de 3/4 del vaso. - Muestra la sal. - Le agrego la sal. Muchos preguntan cómo calcular la salmuera requerida. De la forma que he mostrado, es fácil saber cuánta salmuera necesitará. La proporción de salmuera es 1 sal en 9 agua. Revuelva para disolver bien la sal (fina o gruesa) Es importante disolver bien la sal. Es una receta muy buena . Las harás y empezarás a comer casi después de 1 año. Mostraremos las otras formas en otros videos. Mi abuela llenaba contenedores más grandes. Ahora podemos tomar un café. La sal ya se ha derretido porque agregué sal fina. Necesitamos asegurarnos de que toda la sal esté disuelta. Puede transferir la salmuera a las aceitunas por copa. Creo que puedes transferirlo directamente. Eso fue todo. Le pongo la salmuera a las aceitunas. Cierro bien el recipiente y se van al horno también. También tengo aceitunas verdes en el horno. - ¿Los veremos después de 1 año? Podemos probarlos después de varios meses. Son aceitunas verdes. Como ves, los tenemos en el horno. Si necesita aceitunas o alcaparras, ya sabe dónde encontrarlas. Somos amables χχχ