15 cosas sobre las aceitunas que no sabías,aceitunas propiedades,aceitunas comprar,aceitunas crudas

15 cosas sobre las aceitunas que no sabías solas como aperitivo en salsas para carnes verdes o negras las aceitunas están deliciosas conoce mejor este fruto tan característico de nuestra gastronomía las aceitunas son originarias de grecia y asia menor los olivos comenzaron a extenderse por el mediterráneo hace más de 6000 años empezando así las aceitunas a formar parte de nuestra dieta mediterránea de hecho era un alimento básico en el sustento de los campesinos andaluces y extremeños durante los siglos 19 y xx se desarrollan entre los meses de junio y octubre alcanzando su plena madurez en diciembre de noviembre a enero se recolectan las aceitunas que se destinan a la producción de aceite mientras que las que se dedican al consumo directo se recogen antes y a mano para no dañar los frutos las aceitunas al natural tienen un sabor amargo algo desagradable que desaparece tras sucesivos lavados con agua o con una mezcla de agua y sosa el mejor método de conservación es la salmuera aromatizada con los ingredientes más variados hierbas limón ajos cebolla etc esta les da el toque de sabor a las aceitunas a la vez que sirve para conservar las más tiempo la diferencia entre las aceitunas verdes y negras es tan solo el grado de madurez las negras han madurado completamente las aceitunas forman parte de numerosas recetas de todos los países mediterráneos se toman en el desayuno como ocurre en turquía son un aperitivo imprescindible en españa grecia y portugal acompañan perfectamente carnes y pescados están presentes en arroces ensaladas o pizzas e incluso se toman como postre como el sorbete de aceitunas negras las diferencias de color tamaño y aliño es enorme la gordal grande y lustrosa la manzanilla de color verde brillante y tamaño mediano la morocha de color morado fuerte partidas enteras o picantes las aceitunas deshuesadas admiten muchos rellenos pimiento anchoas almendras cebolla pepinillo y se consiguen algunas mezclas deliciosas y beneficios para la salud las aceitunas son aliadas de nuestra salud de ellas se obtiene el aceite de oliva uno de nuestros super alimentos los expertos recomiendan tomar siete unidades al día mejor a media mañana entre otros beneficios son muy buenas para las personas que tienen anemia por su alto contenido en hierro las negras contienen más que las verdes previenen enfermedades cardíacas y del aparato circulatorio que son ricas en grasas insaturadas y regulan los niveles de colesterol ayudan a mejorar nuestras defensas al contener vitaminas a y c tienen mucha fibra para ayudar a regular el intestino y contra el estreñimiento contienen vitamina e 100 gramos de aceitunas nos aportan 3 miligramos la cantidad diaria recomendada de vitamina d es de 12 miligramos al día de vido aunque su aporte de sodio es algo elevado los especialistas en nutrición recomiendan a las personas con hipertensión tener un consumo moderado descubre los beneficios de formar parte de nuestra comunidad y propiedades nutricionales propiedades nutricionales para cada 100 gramos de aceitunas maduras en lata calorías 115 agua 80% y proteína 0.8 g carbohidratos 6.3 g azúcar 0 g fibra 3.2 g grasas 10.7 g de las cuales saturadas una y 42 g monoinsaturadas 7.89 g poliinsaturadas 0.91 g omega 3 12 y 49 g omega-6 0.85 g grasas trans 0 g el olivo es un árbol mitológico el olivo es un árbol mitológico según la mitología griega el olivo nació por una disputa entre la diosa atenea y el dios poseidón los dos querían ser protectores de la ciudad de atenas los dioses del olimpo elegirían al que le diese a los ciudadanos el mejor regalo poseidon con su tridente creo un caballo atenea un olivo los dioses escogieron el olivo de atenea de él obtendrían madera alimento y aceite para iluminarse por eso la ciudad se llamó atenas los romanos fueron los primeros que clasificaron las aceitunas el olivo el aceite y también las aceitunas cuentan con casi 300 referencias en la biblia existen datos que aseguran que ya se consumían en el siglo primero de nuestra era columela escritor romano en sus escritos ya apuntó varios métodos para preparar aceitunas de mesa aliñadas con hinojo con vinagre en salmuera los romanos las clasificaron así verdes maduras casi maduras caídas en el suelo y para esclavos y animales pertenecen al grupo de las frutas las aceitunas son los frutos del olivo tienen cáscara pulpa y semilla o hueso aunque son frutas atípicas porque son ricas en grasas el 75% de su pulpa es agua pero también almacena ácido oleico muy beneficioso para la salud ya que aumenta el colesterol bueno el 90% de las aceitunas se utiliza para hacer aceite de oliva existen casi 2000 variedades de olivos y de ellas 270 se cultivan en nuestro país en la actualidad en españa hay 23 millones de hectáreas de olivares de almazara casi la mitad de ellas están en la provincia de jaén el 20 por ciento del aceite de oliva mundial procede de esta provincia liderando así los mercados mundiales un litro de aceite de oliva virgen equivale a 5 kilos de aceitunas un litro de aceite de oliva virgen equivale a 5 kilos de aceitunas dependiendo del tipo de aceituna que se utilice el aceite de oliva tendrá distintos sabores aunque sólo en españa- hay plantadas 270 especies de olivo son sólo 10 de ellas las que se utilizan no se pueden comer directamente del árbol las aceitunas crudas no son comestibles algunas variedades necesitan hasta un año para estar curadas como las aceitunas cordobesas debido a su contenido en oleuropeína compuesto muy amargo tienen que ser tratadas para eliminar dicho compuesto tienen que pasar por un proceso de endulzado que puede llegar a tardar incluso 12 meses cambian de color durante su maduración por eso unas aceitunas son verdes otras rojizas otras negras el color depende de la etapa de maduración en la que sean recogidas las verdes todavía no han madurado cuando se recogen si se dejarán madurar comenzarían a oscurecerse hasta que se maduran completamente es entonces cuando se vuelven de color negro existen más de 80 variedades de rellenos para las aceitunas son muchas las aceitunas de mesa que hay en el mercado enteras sin hueso aderezadas en salmuera aliñadas con orégano ajo y cebolla tomillo rellenas de anchoa pimiento atún guindilla queso hay más de 80 tipos de rellenos en ellas están los cuatro sabores básicos las aceitunas de mesa aúnan los sabores básicos que detectan nuestro paladar dulce salado amargo y ácido es por eso por lo que son aptas para cualquier receta de cocina y también para muchas salsas y cremas las aceitunas no engordan y eso dicen los estudios científicos realizados sobre las aceitunas además de demostrar que estas son uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea 100 gramos de aceitunas verdes contienen 110 que ical los mismos gramos de aceitunas negras 294 que cal son buenas para el colesterol cada aceituna contiene solo 9 calorías de media aunque su contenido en grasa es alto un 20% aproximadamente son grasas omega 3 y omega 6 beneficiosas para la salud y reductoras del colesterol los niños pequeños pueden tomarlas en el proceso de elaboración la vitamina e de las aceitunas no sufre ninguna alteración por eso su contenido en vitamina es de 317 miligramos por cada 100 g los niños desde los 6 meses en adelante hasta la adolescencia necesitan entre 4 y 11 miligramos de esta vitamina al día por eso podemos añadir alguna aceituna al puré de los bebés o dárselas en trocitos si ya mastican la piel de las aceitunas ayuda contra las quemaduras si te has quemado en casa con la plancha o en la cocina sigue este truco haz una pasta con aceitunas machacando las en un mortero después echarlas en un paño limpio y ponte esté sobre la quemadura este remedio casero para que no te salgan ampollas también te ayudará a aplicarte sobre la quemadura una gasa impregnada en aceite de oliva y sal marina un dato muy curioso en el año 1987 la aerolínea estadounidense american airlines hizo una prueba decidió quitar una aceituna de cada ensalada que servían a sus pasajeros de primera clase lograron ahorrar 40 mil euros ese año ante su maduración por eso unas aceitunas son verdes otras rojizas otras negras el color depende de la etapa de maduración en la que sean recogidas las verdes todavía no han madurado cuando se recogen si se dejarán madurar comenzarían a oscurecerse hasta que se maduran completamente es entonces cuando se vuelven de color negro existen más de 80 variedades de rellenos para las aceitunas son muchas las aceitunas de mesa que hay en el mercado enteras sin hueso aderezadas en salmuera aliñadas con orégano ajo y cebolla tomillo rellenas de anchoa pimiento atún guindilla queso hay más de 80 tipos de rellenos en ellas están los cuatro sabores básicos las aceitunas de mesa aúnan los sabores básicos que detectan nuestro paladar dulce salado amargo y ácido es por eso por lo que son aptas para cualquier receta de cocina y también para muchas salsas y cremas las aceitunas no engordan y eso dicen los estudios científicos realizados sobre las aceitunas además de demostrar que estas son uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea 100 gramos de aceitunas verdes contienen 110 que ical los mismos gramos de aceitunas negras 294 que cal son buenas para el colesterol cada aceituna contiene solo 9 calorías de media aunque su contenido en grasa es alto un 20% aproximadamente son grasas omega 3 y omega 6 beneficiosas para la salud y reductoras del colesterol los niños pequeños pueden tomarlas en el proceso de elaboración la vitamina e de las aceitunas no sufre ninguna alteración por eso su contenido en vitamina es de 317 miligramos por cada 100 g los niños desde los 6 meses en adelante hasta la adolescencia necesitan entre 4 y 11 miligramos de esta vitamina al día por eso podemos añadir alguna aceituna al puré de los bebés o dárselas en trocitos si ya mastican la piel de las aceitunas ayuda contra las quemaduras si te has quemado en casa con la plancha o en la cocina sigue este truco haz una pasta con aceitunas machacando las en un mortero después echa las en un paño limpio y ponte esté sobre la quemadura este remedio casero para que no te salgan ampollas también te ayudará a aplicarte sobre la quemadura una gasa impregnada en aceite de oliva y sal marina un dato muy curioso en el año 1987 la aerolínea estadounidense american airlines hizo una prueba decidió quitar una aceituna de cada ensalada que servían a sus pasajeros de primera clase lograron ahorrar 40 mil euros ese año una al puré de los bebés o dárselas en trocitos si ya mastican la piel de las aceitunas ayuda contra las quemaduras si te has quemado en casa con la plancha o en la cocina sigue este truco haz una pasta con aceitunas machacando las en un mortero después echa las en un paño limpio y ponte esté sobre la quemadura este remedio casero para que no te salgan ampollas también te ayudará a aplicarte sobre la quemadura una gasa impregnada en aceite de oliva y sal marina un dato muy curioso en el año 1987 la aerolínea estadounidense american airlines hizo una prueba decidió quitar una aceituna de cada ensalada que servían a sus pasajeros de primera clase lograron ahorrar 40 mil euros ese año airlines hizo una prueba decidió quitar una aceituna de cada ensalada que servían a sus pasajeros de primera clase lograron ahorrar 40 mil euros ese año