Turkish Shish Kebab Recipe | Homemade Adana Kebab

Bienvenido a comida y viajes turcos. Este es Aysenur Altan. En este episodio estamos preparando probablemente uno de los platos turcos más conocidos de todos los tiempos "Şiş Kebab". Es bien conocido en la parte sureste de Turquía en la ciudad de Adana. Por eso también lo llamamos "Adana Kebab". Casi todos los restaurantes de Turquía sirven este kebab. Es como imprescindible. Y todo el mundo lo sabe. Y en realidad es más fácil de lo que piensa hacerlo en casa. Vamos a hacer el "Şiş Kebab" las verduras sin usar grill. Y también vamos a hacer juntos el pan "lavaş" . Entonces empecemos. Tengo 350 gramos de carne molida. Tiene un 20 por ciento de grasa, la mitad de pimientos rojos dulces y alrededor de 3-4 pimientos verdes. Estos son del congelador. Y 2 dientes de ajo. Para condimentar mi carne, usaré sal, pimienta molida y hojuelas de pimiento rojo. Primero voy a procesar mis pimientos y ajo. En la receta original lo picabas todo junto con la carne picada con un cuchillo grande. Y de esta manera, en realidad, conviertes la carne en carne molida con un cuchillo. Y a esto lo llamamos "satır kıyması". Pero te mostraré cómo se puede hacer fácilmente con un procesador de alimentos. Aquí están mis pimientos y ajos. Picaron finamente no todo el camino para hacer puré. Estoy agregando la carne. Y las especias. Aproximadamente media cucharadita de sal, ya que no tengo mucha carne. Será para 3 personas. Y pimiento rojo molido. Esto está caliente. También puedes usar uno dulce, si no te gusta tanto picante. Y como uso pimiento molido picante que es pimentón, quería usar hojuelas de pimiento rojo dulce. Tenemos 2 tipos de hot one también. Pero la suya será suficiente para mí. Voy a procesar todo de nuevo pulsando en lugar de mezclarlo hasta obtener un puré. Y esta listo. Muy simple. No hay demasiados ingredientes para mezclar los sabores. Lo voy a colocar en el mismo lugar. Cúbralo con una película elástica. Y lo dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas. Mientras tanto, voy a hacer un pan lavash para rapear mis Adana Kebabs. Es una masa de levadura muy sencilla. Este ya lo tenía en el refrigerador. De hecho, lo hago pizza con él. Solo tiene levadura, agua, sal y harina. Agregué un poco de harina de trigo integral. Es opcional Voy a escribir los ingredientes en el cuadro de descripción a continuación. Y son unos 900 gramos. Podrían haber sido 100 gramos para hacerlo un poco más grande. Pero aún está bien. No tiene por qué ser demasiado grande. Y, por supuesto, puede cambiar dependiendo del tamaño de la cacerola que vayas a utilizar. Aquí voy a usar mi plancha de hierro fundido y también voy a cocinar mis Adana Kebabs. Está calentando ahora mismo. Y simplemente extiendo la masa con un rodillo de amasar en aproximadamente 2 mm de grosor, puedo decir. Como tiene levadura, se hinchará y quedará muy suave. Y perfecto para rapear nuestros kebabs kofta, Adana Kebabs. Asegúrate de deshacerte del exceso de harina. Evita que se cocine bien que se dore. Mientras se cocina el primer pan, empiezo a extender el segundo. Y en cuanto veas algunas burbujas en la parte superior. Tarda unos 50 segundos o 1 minuto dependiendo del calor. Voltee el pan lavash y continúe cocinando. Es muy importante darle la vuelta sin dejar que se seque o se sobrepase. Entonces crea burbujas de aire como puede ver aquí. Como un paquete. En realidad, no necesitamos eso en este pan, ya que lo vamos a rapear. Pero aún así, ayuda a cocinar el interior del pan más fácilmente. Y, por supuesto, se ve más bonito y atractivo cuando burbujea por dentro. Pero no se arrepienta si no obtendrá esas burbujas la primera vez. Así que en total cociné 1 pieza de pan durante aproximadamente 2 minutos girando como cada 20 segundos hasta que se cocine bien y tenga una mancha de color dorado en cada lado. Para mantener el pan suave, asegúrese de cubrirlo con un paño de cocina limpio y húmedo. Y continúe cocinando las otras piezas. Mis panes están listos. No apagué la calefacción. Mi plancha todavía está caliente. Y ahora voy a arreglar mis verduras, que es para 2 personas. 1 tomate grande será suficiente. Lo corto en los bordes. Y unos pimientos verdes dulces. Y ahora es el momento de dar forma a nuestros shish kebabs o Adana Kebab. Será más fácil ya que está descansado. Y también asegúrate de poner tu brocheta en el refrigerador para darle forma más fácil. Si no encuentras estas brochetas de metal que llamamos "şiş" y el nombre viene de ahí también, también puedes darle forma y cocinarlas con brochetas de madera. Creo que se puede encontrar más fácilmente. En un cuenco pequeño tengo agua. Y mojo mis manos. Entonces no se va a quedar. Y simplemente dale forma así. Te mostraré más cerca ahora mismo en el próximo. No es tan difícil hacerlo. Solo tiene que tener un grosor uniforme. Entonces cocina al mismo tiempo. Simplemente colóquelo correctamente en las brochetas. La duración depende del tamaño de la olla que vayas a utilizar. Por supuesto que tiene que encajar. Y después de sellar el comienzo del shish simplemente le doy forma con los dedos. Puedes hacerlo un par de veces para alcanzar el grosor y la forma perfectos. Eso es. Con 350 gramos de carne tengo 4 brochetas, Adana Kebabs. Pero con 500 gramos creo que bastarían para 4 porciones. De acuerdo, mi plancha todavía está caliente. Solo rocío un poco de aceite de oliva. Y cepíllalo. Y comience a cocinar con este auténtico chisporroteo. Mientras tanto también voy a cocinar mis verduras, mis pimientos verdes. Esta prensa para grill funciona muy bien para cocinar de manera uniforme. Lo uso cuando hago tostadas, panes o también para estas verduras. Asegúrese de que los kebabs estén completamente cocidos antes de darle la vuelta. No se apresure. Puede pegarse. Solo ayudo un poco con la espátula. Y cocine ambos lados. Cerca del tiempo de cocción, comienzo a agregar mis tomates. Porque no se necesitará mucho para cocinarlos. Y apresúrate a hacer mi sencilla ensalada de cebolla. Tengo 1 cebolla morada. Lo corto por la mitad y luego lo corto en rodajas finas. Y alrededor de 1/3 de un manojo de perejil. Yo también lo cortaré finamente. Añadiendo una cucharadita de zumaque y un poco de sal y vamos a rapear todo bien. El zumaque es un agradable sabor amargo para las ensaladas, si puedes encontrarlo, asegúrate de probarlo. Y finalmente rocíe un poco de aceite de oliva. Y mi ensalada está lista. Es importante no cocinar demasiado los kebabs. De lo contrario, después de un tiempo se vuelve más seco. Y puede presionar los panes para usarlos y también para ayudar a calentar los panes. Solo voy a dar la vuelta a los tomates, cocinar un poco más. Y estarán listos. Después de calentar mis panes lavash por un minuto, serví mi Adana Kebab y verduras en un plato grande encima del pan lavash. Saquemos nuestras brochetas de las brochetas. Muy fácil y muy agradable de hacer. En realidad, sostenlo con el pan lavash. Y saca las brochetas. Estaba muy, muy delicioso; el pan, el kebab, las verduras en conjunto. Simplemente rapea y disfruta. Espero que lo pruebes. Comparte conmigo fotos de mi cuenta de Instagram Turkish Food Travel. Tengo muchas otras recetas turcas. Puedes probar y disfrutar. Asegúrate de suscribirte si aún no lo has hecho. Gracias por ver. Espero verte en otros deliciosos vlogs de viajes y recetas de comida turca. Afiyet olsun!