TOFU SIN SOJA (Tofu salmón con lentejas rojas)

o la gente bonita recientemente conseguí una receta de tofu de lentejas y como sé que muchos de ustedes no consumen soja hoy la vamos a poner a prueba y vamos a ver qué tal [Música] quiero aclarar que bajo ningún motivo estoy en contra de consumir soja ni tofu derecho es un alimento super bueno nutricionalmente muy completo y a la hora de cocinar es muy versátil pero lo cierto es que también es un alérgeno y por eso muchos de ustedes no lo pueden consumir así que tener una alternativa es una opción excelente ya verán que lo mejor de todo esto es que es una receta super fácil de hacer solamente necesitan agua sal lentejas roja una procesadora y listo así que vamos directamente a hacerlo porque se hace rápido lo primero es poner a hervir agua y mientras tanto vamos a ir lavando las lentejas para asegurarnos de quitarles cualquier impureza que puedan tener por cierto quizás ya se hayan dado cuenta de que está lenteja es mi favorita y además ahí les va un tip esta agua no la tiren utilicen la para regar las plantitas entonces ponemos las lentejas dentro en la licuadora y ahora que ya la uabjo la agregamos y lo vamos a mezclar un poquito para asegurarnos de que no se pegue pero mucho cuidadito de que la licuadora está apagada que no queremos causar ningún desastre finalmente tienen que asegurarse de que la mezcla les quede bien homogénea sin grumos va a ser algo súper cremoso y ahora lo ponemos en una olla para el siguiente paso que es la cocción aquí me voy a alejar un poquitito la receta y le voy a dar mi toque personal porque yo sé que el limón ayuda a que cuaje más fácilmente entonces esto va a permitir que el resultado final sea un poco más firme y que libere más líquido o por lo menos esa es la teoría y al final solamente le estoy poniendo una cucharada y la verdad que tampoco le va a alterar el sabor cocinamos a fuego medio y vamos mezclando hasta que espese yo diría que a mí esto me tomo más o menos como unos nueve minutos no se preocupen por la espuma porque esta es una receta muy fácil no hay que estar quitando nada sí y ahora sí a la nevera la receta original dice dejar reposar en la nevera por al menos una hora yo a la hora noche que y me pareció que todavía le faltaba así que lo dejé hasta el día siguiente como pueden ver acá ha juntado un montón de líquidos sin duda que el limón ayuda para que cuajara mucho mejor y ahora como lo vamos a cocinar vamos a descubrir todo esto si ustedes lo fueron a guardar en la nevera por varios días y no lo fueron a consumir ahora lo mejor sería que dejaran ese líquido para ayudarlo a que se mantuviera aumentado ya que no se seque de esta receta me salieron un poquito más de 700 gramos y como era la primera vez que la estaba haciendo decidí cortarlo en tres partes más o menos iguales y ponerlo a prueba con tres recetas diferentes hasta este momento se ve muy bien para el primer experimento decidí hacerlo en la sartén antiadherente con un poco de aceite pero se pegó completamente así que recurrí al plan b y lo hice como si fuese un tofu revuelto el segundo experimental o que sea serio y al wok que es más antiadherente y aparte de eso ya estaré utilizando la táctica de steve price pero el resultado fue similar a lo que vimos anteriormente se pegó y llegamos a la construcción de que el tofu realmente tiene una actividad de agua muy muy alta y es difícil de que no se pegue porque se está pegando tanto a la sartén antiadherente como al wok y eso que desde el segundo cero que lo coloque estuve tratando de moverlo para evitar que no se pegarán que se pueda hacer es un pegote entonces vamos a lo más importante que es el veredicto de color se ve muy bien se ve súper bonito parece como que un colorcito salmón de textura así que me hubiese gustado que quedar un poco más firme como un toque extra firme y creo que seguramente es posible simplemente que buscar la forma de extraerle la mayor cantidad de líquido la cuarta interesante es y fue la cocción porque claramente no tienen la contextura de un 2 extra firme tampoco un tofu firme más bien lo compararía con el típico sin que en todo porque es ese que es como que más suave más creemos hito que de hecho se suele utilizar como para ponerlo en sopas y ese tipo de cosas entonces la cocción sí que fue un poquito más chalé mí pero igualito lo hicimos de dos maneras diferentes yo aún no lo he probado vamos a ver qué tal este fuego y graciosamente se ve como si hubiésemos preparado unos hawks y luego le hubiésemos dado como que una fritura muy ligera [Música] yo serviría esto como una salsa tipo jockey y creo que estaría bastante bien pero como todo definitivamente no porque si se dieron cuenta de hecho los cortamos cuadrados y esto me lo de cuadrado ya no tiene nada parece simplemente una maceta tal cual como un año así que nuestro veredicto es que para hacerlo como un western frame mi segundo plato que cocinamos lo hicimos estilo un tofu revuelto en textura a ver visualmente se ve bien pero en textura quedó mucho más cremoso vamos a decir que si lo hubiese cocinado un ratito más hubiese quedado más pastoso como un puré de papas por ejemplo pero yo creo que ese sabor va a estar bastante bien de sabor está rico pero claramente no tiene la textura de un romero está mucho más blandito mejor que definitivamente sí quiere seguir el gobierno en este nivel dedito si es positivo obviamente no es la textura de un tofu revuelto porque no es tan sueltecito seco no tiene que votar esta textura que vamos a poder sentir en la boca o al pincharlo como un tenedor es mucho más cremoso pero definitivamente si ustedes no pueden consumir todo para esta receta así que lo recomendaría como una buena opción sabe que le voy a dar una última oportunidad porque como dicen por allá la tercera va la vencida' así que estos cubitos que me quedaron por ahí cortados y sin cocinar lo voy a hacer de una de mis formas favoritas que es al oro ya vengo les cuento [Música] el empalizada en verdad es súper simple super fácil yo ni siquiera utilizó pan rallado sino lino molido le agrego un poquito de sal especias al gusto y ya está i [Música] y ahora si el momento del veredicto final de verdad vamos a ver cómo quedaron estos empanizados al horno que visualmente se ven tal cual como los que yo hago esto acción a la verdad que está muy rico la textura mejor un montón de ve que una mezcla como que entre una croqueta y un nuevo que de hecho no sé por qué la textura me recuerda un poco a un pescado empanizado definitivamente así que sí que lo voy a repetir david dice que para el de esta forma está incluso más rico que el tofu pero definitivamente esto es una receta que tiene tiene sus mejorías por ahí de todas formas de nuevo si ustedes no pueden consumir todo estamos excelente alternativa y no está tan difícil de hacer si les gusta no se olviden de darle ley y nos vemos en la próxima chao [Música]