Sopa Pho de ternera - Sopa de noodles vietnamita (Pho Bo)

[Música] amigos y ha pasado mucho tiempo desde mi última receta si me habéis seguido en mi facebook contra camps habéis visto que estaba ocupada con unos talleres de cocina tailandesa y ha vuelto y hoy os traigo una de las sopas que más me habéis pedido él fue una deliciosa sopa de noodles pena mitad y hoy la vamos a preparar con ternera o fue el boe espero que os guste empezamos las especias básicas para la sopa fuerte son anís estrellado canela en rama clavo cardamomo negro semillas de cilantro y de hinojo para los que no puedes encontrar todas con las tres primeras solo también se puede hacer para preparar la sopa empezamos por quemar por fuera la cebolla hoy voy a usar una combinación de cebolla y charlotte ah pero podéis usar solo uno de los dos no os preocupéis por verlo muy quemado eso es lo que necesitamos [Música] seguimos haciendo lo mismo con el jengibre y la carlota estará listo cuando empiece a salir su jugo los sacamos y reservamos para luego esto es opcional también hago lo mismo con las especias grandes aunque se pueden tostar en la sartén con las especies pequeñas [Música] ponemos todas las especias en una bolsita de infusión y reservamos para luego [Música] con la ayuda del cuchillo rascamos las partes más quemadas de la cebolla chalota y jengibre pero hay que dejar un poquito para dar el sabor ahumado característico de esta sopa en una olla con agua hirviendo ponemos los huesos de ternera y también añadimos la carne para el fuego podéis usar la parte que más os guste yo hoy utilizo morcillo cuando empiece a hervir dejamos cocinar unos 5 minutos más retiramos toda el agua y limpiamos muy bien los trozos una vez limpios los ponemos de nuevo en una olla junto a la cebolla y el jengibre dejamos la chalota para luego ya que se deshace más rápido y hace que la sopa no esté clara añadimos el agua y cocinamos a fuego lento cuando aparezcan grasas e impurezas las vamos quitando y dejamos cocinar sin tapar durante una hora pasado este tiempo añadimos las chalotas y la bolsita con las especias añadimos sal salsa de pescado [Música] a azúcar [Música] removemos y dejamos cocinar otras dos horas más como veis estoy preparando la sopa sin tapar ya que es más fácil para controlar que el caldo no hierva pasadas las dos horas retiramos la carne y la dejamos enfriar completamente en un bol con agua para evitar que se oscurezca mientras tanto preparamos el resto de ingredientes cortamos la cebolla en juliana fina separamos la parte blanca de la cebolleta y la parte verde la picamos junto al cilantro la parte blanca de la cebolleta la cortamos en juliana esto es opcional para tener dos tipos de cocción de carne diferentes elegiremos nuestra parte favorita de la ternera y la cortamos finamente cuando la carne esté completamente enfriada la cortamos con cuidado ya que se rompe fácilmente también la podéis dejar en el congelador unos 30 minutos y así será más fácil de cortar [Música] para preparar nuestro bol cogemos una ración de tallarines de arroz que he dejado a remojo durante una hora previamente la escalda moss en agua hirviendo durante 15 segundos y los ponemos en el bol colocamos las carnes encima la carne fresca se puede cocinar de dos formas directamente en el bol al añadir la sopa caliente se terminará de hacer o podemos escaldar la previamente en la olla [Música] completamos con cebolleta cebolla cilantro y finalmente añadimos una buena cantidad de sopa terminamos con un toque de pimienta negra por encima y ya está listo para servir acompañamos con salsa hoisin y salsa de racha también con brotes de soja albahaca tailandesa culantro y unos casos de lima [Música] amigos tenéis que animaron a probar esta sopa está súper rica además nos viene muy bien para estos días de frío si te ha gustado dale a like y para no perderte ninguna de mis recetas recuerda de suscribirte a mi canal hasta luego