SOPA DE MENUDENCIAS o Menudo| La Sopa de Menudencias Colombiana paso a paso que amarás

SOPA DE MENUDENCIAS o Menudo| La Sopa de Menudencias Colombiana paso a paso que amarás

muy buenos días familia ht y bienvenidos una vez más a este su canal hoy vamos a preparar una sopa de menudencias o de menudo que es espectacular una sopa típica en colombia una de mis favoritas pero antes de empezar un mensaje para mi querida colombia que al final de la tormenta llegue la anhelada paz y esperanza estamos contigo colombia para iniciar la receta de hoy pues lo primero que vamos a hacer es limpiar muy bien las menudencias su menudo acá donde vivo en berlín pues me toca comprarla como por partes por un lado de las patas de gallina por otro lado el resto de los ingredientes acá voy a usar aproximadamente 400 gramos de patas de pollo y las vamos a limpiar les quitamos las uñas y las cortamos las troceamos hazlo muy bien si la ves muy grande la puedes cortar incluso hasta en tres pedazos y luego lo que vamos a hacer es irlas reservando en un recipiente posteriormente super importante las vamos a lavar como unas dos o tres veces y luego las vamos a reservar mientras tanto vamos a continuar con las mollejas acá también tengo unos 400 gramos y en total esto yo estoy utilizando como kilo y medio de menudencias para que tengan un poquito la noción de la cantidad completa lo que vamos a hacer es limpiarlas a mí me gusta raspar las un poco la verdad estas están muy limpias y lo que hago también estros ya las las corta por la mitad para que queden un poco más pequeñas hacemos lo mismo miren ya las patas están muy limpias vamos a poner las mollejas en el recipiente y luego los corazoncitos de pollo lo vamos a cortar por mitades y vamos a lavar muy bien después de lavar muy bien las mollejas los corazones vamos a agregar las patas y vamos a agregar de medio limón un limón o dos limones dependiendo de la cantidad de menudencias que vayas a usar yo utilizo en realidad como un limón completo y lo que hago es mezclarlo muy bien para quitarle como todo ese olor que a veces tiene que es un poquito incómodo lo dejó por unos minutos y luego lo retiro con agua ahora los hígados de pollo para los hígados de pollo yo voy a hacer un procedimiento distinto lo vamos a trocear lo vamos a lavar y lo vamos a limpiar tal cual como hicimos con el resto de los ingredientes pero esto lo vamos a cocinar aparte así que el avalon muy bien agrégale es también un poquitico de limón para que tal en un poco el dolor y te muestro lo que vamos a hacer a continuación por un litro y medio de agua en una olla vamos a hacer suficiente sopa y luego lo que vamos a hacer es dejarla calentar mientras tanto vamos a cortar un cebollín cebolla larga o cebolla de verdeo yo vamos a cortar bien pequeñito es súper importante que te quede bien bien bien chiquitico y luego que lo hayamos cortado va a ser súper sencillo en mis corazones vamos con un diente de ajo y lo vamos a cortar igualmente en trocitos super chiquititos estos dos ingredientes le van a dar muchísimo sabor a la sopa porque vamos a hacer una cocción de dos tiempos ya el agua está caliente así que vamos a integrar las menudencias las cuales la hemos lavado unas dos o tres veces también para que tal el limón y ahora así como está en esta agua caliente pues le vamos a poner la cebolla y el ajo yo dejo un poquitico de ajo y un poquitico de cebolla y les voy a mostrar por qué en ésta menudencia en esta sopa no van dos hígados los hígados vamos a hacerlo aparte acá lo vamos a dejar a cocinar inicialmente por 20 minutos a fuego medio para el hígado en otra ollita yo lo que voy a hacer es cocinarlo esa parte con ajo con cebolla y le voy a poner un poquito de sal porque les voy a contar dos razones uno muchas veces las sopas quedan muy oscuras gracias a los hígados o también puede quedar amargas así que yo prefiero cocinarlos aparte y otro dato adicional muy bien sobre unos huesos de pollo de otra preparación que dice así que lo voy a integrar a la sopa porque le van a agregar muchísimo sabor así que ya tenemos dos cocciones 20 minutos para las menudencias acá y 20 minutos para los hígados mientras tanto vamos a ir cortando la zanahoria 2 zanahorias grandecitas 230 250 gramos aproximadamente y las vamos a cortar inicialmente en láminas luego en bastoncitos y luego en cuadritos vamos a hacerlos en cuadritos bien pequeñitos y procurando que todos tengan como la misma forma la misma dimensión y repetimos el proceso con tres ramas de apio yo acá hice inicialmente dos después corté una y lo vamos a cortar exactamente igual que la zanahoria en cuadritos bien chiquititos y mientras yo hago esto te invito a que me regales un like super importante para nosotros y también a que te suscribas a este canal que estamos esperando aquí en la familia después de los 20 minutos podemos ver que se empieza a crear también como una nata están ática vayan retirando la con ayuda de una cuchara y posteriormente mi corazón va a ser súper fácil vamos a agregar el apio y la zanahoria vamos a dejar acá a que se empiece a cocinar pero nos hace falta un ingrediente adicional por lo pronto vas a agregar aparte de las dos verduras vamos a agregar un poco más de agua aproximadamente como unos 500 mililitros yo en general en general estoy usando alrededor de 2 litros y medio para esta cantidad de menudencias reviso los hígados y los provee no estaban amargos a veces pasa no sé por qué pero están perfectos así que se lo voy a agregar a la sopa pero en un paso posterior ahora voy a cortar las papas muy bien estoy usando una libra de papa y la vamos a cortar siguiendo como el mismo patrón en cuadritos trata de que la papa no te quede tan chiquita porque si te queda muy chiquita se va a deshacer por completo así que yo lo hago en cuadritos pero que no sean tan pequeños tal cual como te estoy mostrando en la bola papá y luego la integró a la sopa y mi corazón es ya casi estamos listos para iniciar la segunda cocción pero antes les voy a mostrar otro ingrediente que a mí me parece que es opcional pero que le va a dar muchísimo sabor y es un trozo de calabaza odia o llama yo lo corto en trocitos bien chiquititos de manera que casi que se deshagan en la sopa y se doble cual la sopa es un trocito bien pequeñito pueden ser unos 120 gramos aproximadamente ahora vamos a agregar la sal ya en este punto si vamos a integrar la sal y vamos a dar vuelta acá en este momento voy a reservar unas arvejas frescas estas arvejas están muy rápido unos 200 gramos de arveja así que le vamos a poner en un paso posterior para que no se me deshagan y vamos a cortar un ramo de cilantro una cantidad generosa esta sopa lleva mucho cilantro así que por favor no lo metan porque me parece que hace el cambio en esta sopa agrega un poco de este cilantro para que desde ya vaya tomando muchísimo sabor lo vamos a dejar cocinar ahora así por 30 minutos a fuego medio en el transcurso de esta media hora yo agrego los hígados para que vaya tomando un poco más de sabor la sopa y después de los 30 minutos lo que hago es integrar las arvejas entonces estas arvejas están en en un tiempo muy cortito y miren cómo se pueden dar cuenta tanto la papa como la zanahoria ya están perfectamente cocidas acá los voy a dejar otros 10 minutos para que se cocinen las arvejas y al revisar las mollejas que son a veces más duras pues me doy cuenta que ya están blandas y este es el punto perfecto de la sopa si tú quieres que la sopa te quede un poquito más espesa pues lo dejas un poquito más de tiempo yo lo que hago es dejarlos cinco minutos más después de agregar todo el cilantro y este es el resultado de la sopa de menudencias colombiana una de mis sopas favoritas nos encanta en casa a mi personalmente me soya esta sopa me encanta así que los invito a que lo preparen en casa si les ha gustado también los invito a que sí escriban a este canal acá mientras sirve un plato de sopa y que activen la campanita en la función de todos por supuesto mis corazones si les ha gustado yo los invito para que me regalen un like y compartan esta receta agreguen cilantro a gusto compartan la con un poquito de arroz con aguacate y asegúrense mejor dicho de invitar a toda la familia porque les va a encantar un beso gigante en mis corazones al final todos los ingredientes usados en esta sopa y por favor recuerden seguirnos en todas nuestras redes sociales un beso gigante chao de un punto tan tan tan tan tan tan tan tan tan [Música]

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