Sofrito (Stir-Fry) de Repollo

a hola soy seleccionar uned y soy cocinera y nutricionista bienvenidos a la cocina de la extensión cooperativa hoy les enseñaré cómo preparar un sofrito de repollo del recetario como bien y manténgase activo desarrollado para el programa de esta receta rinde seis porciones de una taza y toma diez minutos para preparar y diez minutos para cocinar y aquí tenemos el primer ingrediente la col que está llena de antioxidantes y una buena fuente de vitaminas c la cebolla la cual nos provee antioxidantes y es parte de la familia de la philips y así como las flores cuál es beneficioso para su corazón y provee un excelente aroma sabor y nutrición para este plato el pimiento verde que es excelente fuente de vitaminas a y c y provee un excelente color a este plato y aquí también tenemos salsa de soya la salsa de soya es excelente en cualquier platillo asiático pero también puede ser alto de sodio es importante buscar el que dice es obvio reducido esto ayudará a bajar el contenido de sal en su platillo para preparar esos vegetales usaré un cuchillo de cocinero y una tabla de cortar si no tuviese esto en casa puede ser un suicidio siempre y un plato es bueno saber que el primero yo la de los vegetales para remover la bacteria y cualquier ciudad que pueda tener comenzaremos con la col tomé un cuchillo su gente lo como si les hubiese dando la mano a alguien esto es muy importante usted quiere sujetar el mango del cuchillo con firmeza forme la garra con su otra mano y agarre la cabeza de la col cortando directamente al centro coloque la col sobre la parte plana y va a cortar por el centro entre la raíz para cortar el tronco colóquelo en un ángulo de 45 grados y corte el tronco con la raíz vamos a hacer tres rebanadas con la forma botelho 90 grados y corte otra vez colocaré esto en el tazón de preparación y continuaré con el resto de la col ahora tengo toda la cual cortada en el tazón de preparación ahora comenzaré con la cebolla tienen todos lados en la punta de la raíz ahora remover en la punta voy a colocar la cebolla por la parte plana y cortaré por el centro de la raíz le quitaré la cáscara a la cebolla usando un cuchillo de lado corte por el centro de la cebolla una vez para antes de llegar a la raíz ahora vamos a hacer tres cortes de la punta de la cebolla hacia la raíz de la cebolla recuerden no porque la raíz volteen la cebolla 45 grados hace rebanadas de la punta hacia atrás donde comenzamos la punta hacia la raíz tendrá pedazos de tamaño y bocadillos corté la cebolla y ahora está con la estación de preparación nos movemos a los ajos los ajos típicamente vienen en una cabeza de nuevo cuatro dientes de ajos de la cabeza los colocó en la tabla de cortar cuando la parte del centro del cuchillo puede presionar hacia sobre el ajo lo suficiente para remover la cáscara ahora la cáscara se remueve fácilmente después que removí la cáscara cortó la raíz del ajo corte cuatro rebanadas a lo largo y haga lo mismo al lado opuesto deberán así añadir los ajos a la razón de preparación por último trabajaremos con los pimientos usted cortará por el centro del pimiento remueva el centro la vena las semillas corte nuevamente al centro del pimiento corte los en mitad bote de los 90 grados y corte otra vez colo colo en el tazón de preparación y continúe con el resto ahora calentaremos lasarte lo pondremos a mediano alto mientras calienta añadiremos el aceite vegetal he medido una cucharadita y cuando mida asegúrese de tenerlo al tope de la cucharita lo añadiremos al sartén cuando la sartén está caliente añada los vegetales del tazón al sartén parece bastante pero reducirá conforme cociné queremos cocinar los vegetales hasta que estén suaves esto tomará por lo menos de 5 a 10 minutos este punto ya han pasado cinco minutos y los vegetales están aquí viendo un bonito color en realidad y ha ido poniendo la cueva por poco para que de esa manera se cocinen todos por igual y así que para todo en el sartén que no se marchiten y voy a añadir 3 cucharadas de salsa de soya con sodio reducido usted quiere añadir esto para que hierva y cubran los vegetales muy bien en total son como 8 minutos y nuestros vegetales están perfectamente cocinados y es tan suaves van a estar un poquito crujientes pero es así como quiere un sofrito trataremos un poquito ahora definitivamente hemos conseguido que las salsas les voy a cobrar todos los vegetales la col está suave los pimientos están crujientes y todo funcionó muy bien mi nombre es el destinado uned y gracias por unirse a mí en la cocina de la extensión cooperativa