¿Se volvera tu receta favorita? Descubre este Flan Japones con Castella

i hola soy fer y estás en recetas que funcionan hoy toca una receta japonesa hace meses que la probé y me encantó de hecho es tan buena y tiene un aspecto tan maravilloso que se está haciendo súper viral en las redes sociales es de un blog muy conocido de allá y te voy a dejar la información wedding directo a ese blog en la cajita de información del vídeo se trata de un bizcocho y de un flan japonés lo único que la receta viene para vasos de este tamaño es decir de 125 mililitros cuando lo hice en casa nos gustó tanto que le ha tenido que repetir pero mucho más grande y fíjate en el aspecto su caramelo su plan especial estilo japonés y su bizcocho castelá que es un bizcocho japonés súper famoso y delicioso lo único que para hacer vasos de este tamaño de 375 mililitros tendrías que triplicar las cantidades así que no me entretengo más y vamos con los ingredientes [Música] hoy toca el fantástico flan japonés y como siempre los ingredientes los tienes disponibles en gramos en tazas y también en inglés pausa el vídeo para copiarlos y vamos con la primera elaboración de la receta que es el caramelo y te voy a mostrar cómo hacerlo con seguridad para ello es fundamental utilizar una olla o cacerola en lugar de una sartén la ponemos al fuego a una potencia media baja y añadimos los 10 mililitros de agua junto con el azúcar y dejamos la cacerola sin moverla si ves que por casualidad se queda un poquito de azúcar en los bordes puedes empezar a moverla pero siempre que haya empezado la mezcla a burbujear vas a ir viendo cómo seguirá burbujeando y empezará poco a poco el azúcar a tomar un color tostado y ya tenemos que prepararnos para añadir la segunda cantidad de agua pero lo tenemos que hacer con precaución y con las medidas de seguridad adecuadas para ello yo te recomiendo utilizar un guante de horno o un trapo eso en la mano donde vamos a añadir el agua y en la otra una tapadera añadimos el agua y rápidamente tapamos de esta forma no tendremos ningún peligro de quemarnos y lo haremos con el fuego ya apagado y de esta forma tan rápida y tan sencilla tendríamos nuestro caramelo listo para servirlo ya en los vasitos como veis ya tengo preparado mis 6 vasos y una bandeja que va a ser donde los voy a transportar y donde después los voy a hornear y con la ayuda de un cacito vamos añadiendo un poquito de caramelo en cada uno de los vasos no me digas que no te has suscrito todavía a recetas que funcionan a qué esperas suscríbete y activa todas las funciones de la campanita para que te avise youtube cada vez que subimos una nueva vídeo receta y una vez llenos todos nuestros vasitos con un poquito de caramelo ya lo podemos guardar directamente en la nevera yo lo que hago es que aprovecho el mismo recipiente en el que los voy a hornear para guardarlos y mientras dejamos que se enfríe en la nevera un poquito el caramelo vamos con la segunda elaboración que es igual o incluso más fácil todavía que es el flan y como el flan tradicional esta elaboración también es muy sencilla vamos a necesitar 4 huevos y de uno de ellos vamos a separar la clara de la yema esta es una de las tres características diferentes que tiene este plan japonés al utilizar solamente una yema le vamos a aportar más cremosidad y color al flan preparamos un recipiente amplio en el que podamos trabajar con comodidad y le ponemos las otras dos características principales de este plan que es el brandy y la miel que le van a aportar un sabor impresionante a este plan y por último añadimos el azúcar y con la ayuda de unas varillas mezclamos bien a continuación vamos a añadir los huevos como veis el proceso es muy simple sencillo y no tiene ninguna pérdida después de añadir los tres huevos solamente nos quedará por añadir la yema y con la ayuda de unas varillas mezclamos bien hasta que tengamos todo bien batidos y el azúcar bien incorporado a la mezcla y ya solo nos falta por poner la leche que la vamos a ir añadiendo poco a poco mientras vamos batiendo la leche tiene que estar caliente a unos 60 grados yo lo que he hecho es calentarla durante 2 minutos a máxima potencia en el microondas al añadir la leche así caliente haremos que el azúcar se disuelva completamente en nuestra mezcla y listo ya sólo nos falta con la del flan y lo vamos a hacer dos veces una primera con un colador un poquito más grueso en el que quitaremos cualquier impureza que pueda tener el huevo y una segunda con un colador un poquito más fino para poder quitar la espuma que se forma al batir la mezcla y yo lo que hago es que ya directamente lo vuelo sobre una jarra para poder añadir con comodidad nuestro plan a los vasitos así que ya estamos listos para sacarlos de la nevera y empezar a rellenar cada uno de los vasos con nuestra deliciosa mezcla llegaremos despacito aunque ya está el caramelo un poquito frío y se habrá solidificado tienes que añadir lo justo por el centro y lo vamos añadiendo poco a poco tienes que llenar el vaso tres cuartas partes de su volumen para rellenarlo con el bizcocho el bizcocho castelá que es la tercera elaboración que también es muy sencilla y te la voy a explicar en pocos pasos en un recipiente más amplio vamos a poner agua caliente a 60 grados y dentro de él para hacerlo al baño maría vamos a poner la miel el azúcar añadiremos a continuación el huevo y ya estamos listos para empezar a batir al hacerlo así al baño maría se montará el huevo más rápido y nos quedará mucho más blanquito y cremoso así que cuando ya veas que ha empezado a blanquear y la mezcla empieza a ponerse cremosa será el momento adecuado de empezar a batir pero ya sin el baño maría y con la ayuda de nuestra batidora eléctrica con dos varillas y a máxima potencia en unos cinco minutos más ya tendremos la mezcla perfecta para poder añadir la harina pero antes de añadir la harina quiero que te fijes muy bien en la textura en la que te tiene que quedar el huevo bien cremoso y con una consistencia bastante firme bueno pues ahora ya es el momento adecuado de añadir la harina lo único que la vamos a tamizar primero de esta forma nos aseguraremos de que no nos queda ningún grupo yo estoy utilizando una harina de repostería es decir una harina baja en proteína pero que no lleva ningún tipo de levadura incorporada si por casualidad tienes intolerancia al gluten podría sustituir sin ningún problema con mitad de maicena y mitad de harina de arroz y ahora lo que tenemos que hacer es ir incorporando la harina poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes lo puedes hacer con la ayuda de unas varillas o de una espátula lo que prefieras lo único que lo tienes que hacer suavemente tratando de no quitar demasiado aire a la mezcla del bizcocho pero quiero que veas bien de cerca cómo te tiene que quedar la masa de bizcocho como ves muy cremosa pero firme y además cuando lo pruebes vas a ver que esta textura va a marcar la diferencia a la hora de comer ese poquito de bizcocho junto con el flan y ahora lo único que tenemos que hacer es ir poquito a poco rellenando la parte del vasito que nos faltaba con nuestra masa de bizcocho y lo puedes hacer ayudándote de un cucharón o de un par de cucharas como te sea más fácil lo único que tienes que poner el bizcocho justo hasta el borde del vaso y como puedes ver ya estamos prácticamente listos para ir a hornear nuestro flan así que ya tendrías que tener el horno precalentado a 160 grados centígrados y como vamos a hornear los flanes al baño maría también tendrías que tener aproximadamente medio litro de agua bien caliente casi a punto de ebullición y ya ahora lo que me falta por hacer es ir añadiendo el agua caliente a la fuente la altura que te tiene que quedar el agua con respecto del vaso sería de aproximadamente un dedo es muy importante hornear los flanes al baño maría de esta forma no solamente conseguiremos una cocción o cocinado más uniforme del flan sino que también gracias a este vapor le daremos un poquito más de humedad al bizcocho y el resultado final te aseguro que es simplemente impresionante bueno ya estamos listos para llevar nuestros planes al horno y como te decía anteriormente tienes que tener el horno precalentado a 160 grados centígrados 320si tu horno funciona con grados fahrenheit con calor arriba y abajo siempre que sea posible y lo vamos a tener aproximadamente unos 45 minutos pero vas a saber que el flan está listo cuando veas que la parte de bizcocho que está dentro del vaso ya empieza a tomar color y bueno que me puedes decir del aspecto de nuestro flan en verdad que tiene una pinta increíble bueno pues te aseguro que cuando lo pruebes te va a encantar y ahora sólo nos falta quitarle el agua del baño maría para que se enfríen un poquito para poder guardarlos en la nevera bueno cuando lo guardes en la nevera vas a ver que esto es una locura pero eso sí vas a tener que tener un poquito de paciencia porque como mínimo tiene que estar reposando cuatro horas aunque lo recomendable es dejarlo toda la noche y poderlo disfrutar al día siguiente y ahora quiero que te fijes muy bien en el resultado final porque no solamente quedan muy bonitos nuestros flanes sino que la combinación de sabores es maravillosa así que imagínate hincando la cuchara partiendo ese bizcochito mezclándolo con el flan tomando un poquito del caramelo que tenemos justo abajo el resultado es alucinante y yo te recomiendo que hagas la receta original sin cambiar absolutamente ningún ingrediente y que lo pruebes vas a ver que el resultado es impresionante te va a encantar te aseguro que te va a enamorar y como sugerencia de presentación si quieres también queda genial poniéndole un de azúcar glas justo por encima así que no me digas que no es una buena receta para sorprender a la familia en cumpleaños en fiestas en navidades en el momento que prefieras te aseguro que les va a encantar y mientras dejo que te deleites a la pintada maravillosa del flan japonés quiero darte las gracias por haber dedicado tu tiempo a ver el vídeo si te queda alguna duda ya sabes que me pones un comentario y te resuelvo cualquier duda que puedas tener en cuanto a la preparación de la receta y si te ha gustado el vídeo por favor regálame un like y compártelo con tus amigos con tu familia y en tus redes sociales y te recuerdo que nos vemos la próxima semana con otra nueva vídeo recetas