Receta croissant bicolor - Zweifarbiges Croissant Rezept - Bicolor croissant recipe

hola hoy vamos a hacer curas antes bicolores primero vamos a hacer la masa o más hijo colocamos la harina en el bowl de la batidora y hacemos un nido y colocamos en él el azúcar seguidamente mezclamos la levadura con la leche y volcamos la mezcla sobre el azúcar unimos los ingredientes con la batidora y luego colocamos la sal y la manteca en el bowl y amasamos por unos 15 minutos una vez que la masa se separa bien del recipiente y transcurrirán los 15 minutos de amasado cubrimos el amasijo con un papel film y lo llevamos a la heladera para dejarlo reposar unas 12 horas el reposo nos va a permitir tener más control sobre la masa paso seguido vamos a colorear una parte de la masa que hicimos separamos un 10% de la masa que ya descansó en la heladera y le agregamos cacao y agua luego amasamos y unimos los ingredientes hasta lograr una masa con color parejo una vez que obtuvimos una masa con color homogéneo cubrimos la masa con un film y la reservamos en la heladera nuevamente ahora vamos a preparar el empaste colocamos la manteca fría entre dos papeles de horno y la estiramos con un palo de amasar hasta que tenga 7 milímetros de espesor formando un rectángulo de aproximadamente 18 x 25 centímetros una vez que hicimos el rectángulo ponemos el rectángulo de manteca en la heladera para que endurezca seguidamente vamos a preparar el relleno de lugar que es opcional fundimos el lugar o pasta de avellanas y el chocolate con leche por separado luego unimos ambos ingredientes y la parte mos en un molde dejamos endurecer la preparación y cortamos barritas que vamos a utilizar más tarde para rellenar algunos grasos el siguiente paso es hacer el hojaldrado sacamos el amasijo de la heladera y en harina mos la mesada y ambos lados la masa que repose 12 horas en la heladera y la estiramos formando un rectángulo de aproximadamente 27 x 38 centímetros ah ah y luego buscamos el rectángulo de manteca o en parte de la heladera colocamos el empaste en una de las mitades de la masa estirada y plegamos la otra mitad sobre la manteca no cerramos bien los bordes para que la manteca no se escape de la masa pincel amos siempre el exceso de harina de la masa paso seguido estiraremos la masa con su borde cerrado situado a la derecha primero aplastaremos la masa con el palo de amasar y luego la amasamos en el sentido más largo de esta y luego le damos anchura estiramos la masa hasta que alcance un grosor aproximado de 6 a 7 milímetros también pincel amos el excedente de harina de la masa finalmente hacemos un doble simple retirando primero con un pincel la harina excedente de la masa cubrimos luego con un film la masa y la llevamos a la heladera y la enfriamos 30 a 40 minutos para impedir que comience la fermentación y para que la manteca se endurezca nuevamente y no se escape de la masa en el próximo amasado una vez pasado el tiempo de enfriado sacamos la masa de la heladera y nadine amos la mesada y la masa nuevamente y estiramos la masa colocando el borde cerrado a la derecha primero aplastaremos la masa con el palo de amasar y luego amasamos en el sentido más largo de la masa luego le damos anchura para emparejar los extremos de la masa amasamos desde el centro hacia las esquinas y estiramos la masa hasta que tenga un grosor aproximado de 6 a 7 milímetros finalmente sacamos la harina excedente con un pincel de la masa y realizamos el segundo doble simple una vez realizado este doblez cubrimos la masa con un film y la llevamos a la heladera la enfriamos nuevamente 30 a 40 minutos y luego hacemos el tercer doble simple una vez realizado el tercer doblez con el mismo procedimiento realizado anteriormente volvemos a colocar la masa en la ladera en un film para que descanse y se enfríe en total realizamos tres vueltas simples en cada vuelta la masa con el empaste es doblada en tres y la masa es girada 90 grados el giro se realiza para distribuir mejor la presión sobre la masa cuando la masa moss y para que ésta no se rompa ahora vamos a hacer el almíbar colocamos el agua y el azúcar en una olla y llevamos los ingredientes hasta el punto de ebullición una vez que alcanzamos el punto de ebullición reservamos el almíbar para usar más tarde finalmente vamos a armar el corazón sacamos de la ladera la masa coloreada y la estiramos y le damos el mismo tamaño que tiene la masa hojaldrada después del último pliegue que le dimos formamos el rectángulo necesario y retiramos los excedentes de harinas de la masa con un pincel sacamos luego la masa hojaldrada en la heladera y con algo de agua pegamos la masa color a esta masa ah i luego estiramos la masa a 5 milímetros de espesor formando un rectángulo de 30 x 58 centímetros paso seguido cortaremos los bordes de este rectángulo para que quede un rectángulo perfecto de 28 x 56 centímetros y luego vamos a marcar y cortar triángulos de 28 centímetros de altura y 8 centímetros de base colocamos los triángulos cortados en una bandeja y los tapamos con un film y los refrigerados 15 a 20 minutos en la heladera sacamos los triángulos de la heladera transcurrido este tiempo y procedemos a armar los grosos primero estiramos el triángulo y hacemos una incisión en la punta luego enrollamos la masa y colocamos el corazón sobre una bandeja dejamos bastante espacio entre corazón y corazón para que no se toquen cuando le ven y cuando se agranden en el horno la punta del cross o debe quedar de abajo después del rosado tocando la bandeja si queremos rellenar el corazón con nougat colocamos una barrita de lugar en la base del triángulo después de hacer la decisión y enrollamos para formar el corazón una vez que terminamos de armar los croissants los dejamos llevar a una temperatura de 26 a 28 grados celsius durante dos horas y media sobre la bandeja podemos dejarlo a levar dentro del horno colocando un bowl con agua hirviendo en el horno que va a aumentar la temperatura del interior de éste este aumento de temperatura va a acelerar elevado una vez elevados los cromosomas los horneamos a 180 grados celsius por 18 a 20 minutos una vez transcurrido el tiempo de cocción retiramos los croissants del horno y las pinceladas con el almíbar finalmente los llevamos al horno un minuto más para que el almíbar se fije bien después de ese minuto retiramos los cromos del horno y los dejamos enfriar los corazones también se pueden rellenar con una ganancia de chocolate con están frías para ello los perforamos en la base en tres puntos y los rellenamos con la ayuda de una manga y boquilla redonda lisa ah ah ah los croissants también se pueden hacer de otro color por ejemplo de color rojo para ello agregamos al amasijo que separamos colorante rojo los podemos rellenar en este caso con membrillo o mermelada de frambuesa por ejemplo espero que te haya gustado mi receta y pruebes de hacerlas puedes regalar un like o suscribirte a mi canal para no parar de la próxima receta te dejo los links de compra de algunos artículos utilizados en esta receta en la descripción de este vídeo hasta la próxima receta nos vemos chao