Pestiños caseros

hola bienvenidos a galicia recetas hoy vamos a preparar una receta tradicional andaluza que me enseñó mi madre pestiños los ingredientes que necesitamos son 500 gramos de harina común 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra 100 mililitros de vino blanco 100 mililitros de zumo de naranja un trozo de cáscara de naranja ralladura de cáscara de limón una cucharadita de anís en grano también conocido como matalauva un sobrecito de gasifica ante 50 mililitros de anís aceite de oliva suave para freír y una pizca de sal primero en una sartén al fuego ponemos el aceite de oliva virgen le añadimos la mata la uva y la cáscara de naranja y lo cocinamos un poco para desarmar y aromatizar el aceite [Música] luego lo apartamos del fuego y lo dejamos que se temple mientras por otro lado en un bol grande vamos a poner el vino blanco el zumo de naranja y el anís [Música] también agregamos la ralladura de cáscara de limón añadimos el aceite que habíamos aromatizado a través de un colador de malla fina para que no caiga la misma y la cáscara de naranja después ponemos la pizca de sal y los sobrecitos de gaseosa a la harina y lo mezclamos todo bien luego removemos un poco los líquidos para que se mezclen y añadimos la harina de un golpe comenzamos a mezclarlo todo removiendo hasta que la harina absorba todo lo líquido y se vaya convirtiendo en una masa las leyes cuando esté todo integrado con las manos bien limpias comenzamos amasarla dentro del bowl una vez que hayamos conseguido que quede un poco más compacta la pasamos a una superficie de trabajo y amasamos durante unos diez minutos hasta conseguir una masa lisa y elástica [Música] a continuación la dejaremos reposar a temperatura ambiente en un bol tapada con papel film durante media hora [Música] pasado el tiempo la ponemos en una superficie lisa la plata vamos un poco y la estiramos con el rodillo hasta conseguir una plancha fina [Música] después cortamos la masa en cuadraditos [Música] para formar los pestiños estiramos bien cada cuadradito de masa con el rodillo para que quede más fino [Música] luego lo ponemos como si fuese un rombo juntamos dos de sus puntas apretando bien para que no se despeguen y lo estiramos un poco de las otras dos puntas [Música] hacemos lo mismo con el resto de la masa para formar todos nuestros pestiños [Música] después ponemos abundante aceite de oliva suave en una sartén al fuego y cuando esté bien caliente vamos agregando los pestiños para freírlos [Música] estamos pendientes de ir dándole la vuelta para que se frían bien por todos lados una vez que hayan cogido el color dorado tan bonito que se ve en la imagen los sacamos los escurrimos el exceso de aceite y los ponemos en un plato con papel absorbente [Música] por último en un plató ponemos azúcar y un poco de canela lo removemos íbamos pasando los pestiños que deben de estar aún un poco calientes para amortizarlos [Música] quiero agradecerle esta receta a mi madre que es una gran cocinera y me ha enseñado a hacer estos religiosos y tradicionales pestiños caseros para que pueda compartirlos con todos vosotros espero que te haya gustado la receta si es así te anima a darle a me gustaría que te suscribas a mi canal si aún no lo has hecho para no perderte ninguna de mis nuevas recetas hasta pronto gracias