Receta de pestiños (Sevilla) paso a paso - - Repostería tradicional

ah no hola hola un pan de sésamo perdonar pero he tenido un pequeño problema con el vídeo donde explicó los ingredientes así que nada abajo en la caja de descripción suave suave os dejo el enlace a mi blog donde podéis ver los ingredientes hoy os traigo una receta típica de mi ciudad sevilla pestiño en mi casa se hace en navidad también se hace en semana santa así que lo primero que hacemos exponemos a freír en el aceite la piel de limón con mata la uva es decir anís sabemos que la piel de limón está frita porque como veis en la imagen se encoge lo que hacemos lo pasamos por un colador y reservamos el aceite tiene que estar templado no tiene que estar caliente podéis usarlo frío también pero bueno yo en este caso y de siempre lo he usado templado en un bol bastante grande lo que vamos a hacer es añadimos la canela si nos gusta mucho la canela podéis quitarle yo le he hecho más porque en mi casa me gusta muchísimo agregamos el sésamo y de la harina una parte luego agregamos el vino blanco y tres cuartas partes del aceite donde hemos frito el limón y la mata la uva como mi aceite ya he dicho que yo lo uso estando un poco templado al principio para mezclarlo todo bien lo que hago es usar una cuchara hasta que todos los ingredientes empiezan a hacerse una bola cuando todo se comience a unir agregamos otra parte de la harina está así es una de esas recetas de harina hasta que admita así que bueno con las cantidades que os doy aquí os muestro lo que yo hago el aceite como veis tampoco lo agregué al principio entero sino que guardo un poquito y vamos a ir agregando tanto el aceite como la harina poco a poco cogemos la masa y si vemos que aún necesita un poquito más de harina pues se le agrega un poquito más sabemos que la masa necesita un poquito más de harina porque se nos queda pegada en las manos así que cuando yo he agregado el otro poquito si os dais cuenta empieza a hacer una bola y ya al ver que no se pega en las paredes es cuando lo sacó del bol con la harina que me ha sobrado la espolvorea en la mesa yo lo he agregado ese poco no he agregado toda la harina esta masa como otras tantas necesita que se trabaje como veis los movimientos siempre es cogiendo la masa y echando la para adentro uniendo la con el medio y voleando así durante 34 minutos más o menos si la masa notáis que está húmeda o se os queda pegada en la mesa ha añadido un poquito más de harina pero ya digo a mí en este momento él no me hizo falta seguimos amasando 34 minutos vemos que todo se queda bien compacto y perfecto nada sale de esa bola y la vamos a dejar reposar durante 30 minutos la tapamos importante para que la masa no se seque yo lo que hago es que la masa una vez que ha reposado sacó unas bolitas y lo tapó todo la masa grande y toda la bolita que he separado y ahora voy a enseñar las diferentes formas que hay de hacer pequeños recetas de pequeña tengo muchísima esta es la que yo siempre he hecho en mi casa tengo alguna más elástica tengo otras con levaduras tengo muchísimas está la que me gusta a mí esta es la que se hace en mi casa y esta en la que ellos enseño os enseñaré más no os preocupéis bueno como estáis viendo he cogido la bolita la haya aplastado bien sobre la encimera y así es una de las formas de hacer uno de los pestiños vamos al siguiente cogemos bolita veis la masa queda perfecta no se pegan las manos no se pegan la encimera sin problema alguno una vez extendemos esa bolita por la encimera veis que no se pega al despegarla queda bien está para mí es la mejor forma una vez hemos enrollado le hacemos un botoncito en medio y apretamos porque en el aceite siempre se va a abrir así hacemos que más o menos conserva un poco la forma esta otra forma haciendo la bolita y un rulo aplastando bien pues bueno como ahora tanta gente hace cosas en casa si usáis tanto el rodillo pues si os viene bien pues mira aquí enseño otra forma que esto lo aprendí gracias a un palo para en qué coste esta es otra de las formas además creo que en córdoba se hacen más así la primera forma que he enseñado son más típico de sevilla otra de la forma que tenéis parece el pequeño y en el aceite donde voy a freír los pestiños previamente fríos la piel de una naranja o de un limón o de ambas eso ya va a gusto una vez la de frito la retiro y ya comienzo a meter los pestiños no metáis mucha cantidad yo mira ya veis la olla que tengo no es muy grande es de hogar normal y corriente como máximo 4 pestiños tampoco hay que moverlo mucho lo dejáis en el aceite y de vez en cuando de abajo hacia arriba lo movéis un poco y sobre todo para ver el color y cuando veáis ese color tostado ya podéis sacarlo yo lo que hago es una vez que lo sacó del aceite lo pongo en un plato con papel absorbente el tema del baño y yo caliento la miel y los baños una vez que los pestiños estén fríos ojo yo los dejo enfriar como una hora hay gente que le echa un poco de agua a la miel para que no sea tan densa en fin está a gusto hay gente que aquí también lo muestro que les gusta mucho el tema del azúcar con canela también podéis hacerlo en mi caso se toman con miel calientes se esconde allí bien y se saca y lo más importante de esta receta es que se hace el día antes de consumirlos así es cómo quedan los pestiños vamos vamos increíbles recordad hacemos pestiños hacemos la masa freímos enfriamos bañamos guardamos bien en un tupper cerrado y tomamos al día siguiente de verdad exquisito siento muchísimo que no haya vídeo del corte pero es que los hice y volaron así que nada estoy muy contenta de compartir esta receta con vosotros porque lleva en mi recetario toda mi vida me encanta y espero que os guste tanto como me gustan a mí un saludo y gracias por ver mi vídeo receta