Pastel con Chispas de Chocolate | Birthday Cake

Hola soy Bea de la Soleta arte en cocina y el día de hoy les voy a compartir una receta muy rica de un pastel de chocolat chips es un pastel de vainilla lleva chispas de chocolate en el interior y vamos a poner un betún muy rico de chocolate este pastel es ideal para cualquier celebración de cumpleaños o cualquier motivo es bueno para celebrar entonces vamos a empezar con la receta y como siempre les recuerdo que en la descripción del vídeo encuentran la lista de ingredientes y pueden imprimir su receta en www.lasoleta.com entonces vamos a empezar ya con la receta vamos a iniciar como siempre precalentando nuestro horno a 180 grados centígrados y yo aquí ya tengo preparados listos empapelados enharinados y engrasados mismo les voy a estar utilizando tres moldes estos son de 7 pulgadas si ustedes los utilizan de 6 o de 7 pulgadas pueden utilizar 3 pero si los utilizan un poquito más grandes como de 8 o 9 pulgadas entonces yo les recomiendo que nada más utilicen 2 entonces si quieres saber también cómo engrasar sus moldes y prepararlos correctamente por aquí arriba les dejo un enlace hacia un vídeo donde explicó las diferentes maneras para preparar sus moldes entonces una vez que ya tenemos nuestros moldes listos vamos a empezar con la preparación en esta preparación únicamente vamos a utilizar claras voy a verter aquí mis claras recuerden que las claras tienen que estar a temperatura ambiente y también es súper importante que no se les vaya nada nada de yema las voy a esponjar y una vez que ya empiecen a esponjar voy a agregar media taza de azúcar poco a poco recuerden que también siempre hay que poner el globo cuando queremos introducir aire como es el caso de las claras una vez que me esponjaron y que formaron picos nuestras claras en este momento las vamos a reservar y vamos a continuar con la preparación ahora vamos a verter aquí nuestra mantequilla que la tenemos a temperatura ambiente y voy a agregar aquí también el resto del azúcar que es una taza y voy a empezar a batir hasta que se a creme en este proceso utilizo siempre la pala de la batidora entonces vamos a cremar y mientras se está a cremando aquí nuestra mantequilla aquí en lo que es la harina voy a agregar el royal y también voy a agregar la sal y los voy a revolver muy muy bien para que se integren todos vamos a cremar nuestra mantequilla y azúcar aproximadamente por unos 4 minutos detenemos un poquito la batidora para bajar de los extremos toda la mantequilla que se quedó ahí y vamos a agregar en este punto la vainilla y voy a volver a batir para que se incorpore un poquito y enseguida ya voy a agregar mis secos y mis líquidos los voy a agregar alternando siempre es muy importante empezar con harina y terminar con harina entonces voy a empezar con harina, leche, harina, leche y harina siempre se empieza y se termina  con los secos esta es una regla de la pastelería entonces vamos a empezar en cuanto agregamos un ingrediente y se incorpora ahí detenemos la batidora para que no se bata demás si es súper importante agregamos la harina en cuanto se incorpora agrego la mitad de la leche, la leche también la tengo a temperatura ambiente, voy a agregar la otra parte de harina en cuanto veo que se incorpora agregó el resto de la leche y finalmente agregó lo que me quedó de harina perfecto en cuanto lo han incorporado es súper importante apagar porque si ustedes siguen batiendo demás lo que va a pasar es que luego el pastel a la hora de cortar se puede desmoronar mucho voy a agregar en este punto ya las chispas de chocolate si se fijan son chispas super pequeñas son minis la verdad me gusta mucho cómo se ven en el pastel las chispas pequeñas si no las consiguen pueden utilizar chispas normales del tamaño normal entonces nada más le voy a dar una ligera batida a que se incorpore entonces voy a agregar un poquito de las claras y las voy a incorporar aquí sí puede ser sin movimientos envolventes porque de lo que se trata es de suavizar un poco la mezcla de pastel en cuanto vemos que se suaviza ya empezamos incorporarla con los movimientos envolventes hay que irla agregando de poco a poco este paso si es de mucha paciencia pero si lo hacemos correctamente el movimiento es envolvente es traerlo de abajo hacia arriba ir envolviendo poco a poco las claras y les digo si lo hacemos correctamente el pastel va a quedar muy lindo muy esponjado con una miga muy bonita una vez tenemos ya nuestra mezcla lista si se fijan ya se ve mucho más suave vamos a repartirla en los moldes aquí hay un tipo bien importante que les quiero dar si ustedes tienen báscula yo les voy a recomendar que pesen sus pasteles estos son 690, 700 y 500 aquí le vamos a agregar un poquito de estos dos porque lo que yo quiero hacer es más o menos balancear lo que tiene cada molde para que todos los pasteles nos queden del mismo del mismo ancho perfecto no tiene que ser muy exacto pero a veces no nos damos cuenta que están muy desproporcionados entonces les sugiero que se ayuden un poquito con una báscula para que se emparejen lo más que se pueda entonces ya los vamos a llevar al horno aproximadamente duran entre 30 y 35 minutos, vamos al horno. Ya salieron nuestros pasteles del horno ya están listos es necesario dejarlos enfriar durante 5 minutos aproximadamente y después ya desmoldar los y pasarlos a una rejilla a que se enfríen por completo porque los necesitamos así para empezar a ensamblar el pastel y en lo que se enfrían nuestros pasteles vamos a hacer el betún vamos a empezar poniendo aquí en nuestra batidora la mantequilla que la tengo súper a temperatura ambiente, muy pomada, pomada es un término que se usa en la repostería y es literal como si la mantequilla fuera una pomada y voy a agregar aquí también chocolate fundido que tengo el chocolate de leche no el chocolate amargo si no chocolate de leche y voy a empezar a batir aincorporar estos dos ingredientes voy a bajar tantito y voy a agregar mi vainilla y también voy a agregar un poquito de sal, la sal lo que hace es que nos ayuda a potenciar los sabores dulces y poco a poco voy a ir agregando el azúcar glas voy a detener un poquito y voy a raspar todos los extremos para asegurarme que no se me esté quedando nada abajo y continuamos batiendo entonces una vez listo nuestro betún ya lo vamos a reservar en un bowl y nos vamos a preparar para empezar a armar nuestro pastel una vez que tenemos nuestro betún listo vamos a empezar poniendo aquí nuestro pastel yo aquí lo voy a poner en una base giratoria que me va a ayudar mucho en el embetunado pero esto ustedes lo pueden poner directamente en el plato en donde lo vayan a servir si es así les recomiendo mucho que corten unos cuadritos de papel encerado y los vayan metiendo así por todo el pastel para que para que cuando en betún en si ustedes llegan a manchar el plato únicamente al terminar quitan los papelitos y les queda su base completamente limpia en este caso no lo voy a hacer porque al final yo lo voy a pasar a un plato entonces vamos a empezar voy a empezar aquí poniendo una capa bastante generosa de mi betún y luego ya extender si se sale un poquito para los lados está súper bien eso nos ayuda mucho es una vez que ponemos la primera capa ponemos nuestro segundo pastel nos aseguramos de que esté derechito parece que ahí está y ponemos otra capa en nuestro vector y una vez que ya tenemos esta capa de arriba vamos a empezar a poner a los lados es la primera pasada que le vamos a dar donde nos vamos a traer todas las migajas que pueda tener el pastel y todo y luego le vamos a dar una segunda pasada ya para el acabado final efecto entonces ahora sí vamos con la segunda pasadita y entonces una vez que ya tenemos así el acabado voy a empezar por la parte de aquí abajo pasando la espátula y me voy a ir subiendo como para hacer unas líneas a lo largo de todo mi pastel y la parte de arriba la voy a emparejar así y también le voy a hacer hacia adentro como unas líneas gruesas con la ayuda de la espátula ya nada más en pareja en donde vean que hace falta pero creo que así está perfecto lo que voy a hacer ahorita con el pastel es que lo voy a llevar a refrigeración para que se compacte todo y ya poderlo mover a un segundo plato ya está listo nuestro pastel ya pasó varias horas en refrigeración y ya se estabilizó y se compacto cuando se refrigera el pastel se empiezan a adherir las capas que pusimos de relleno se afianza más el betún y ya es más fácil transportarlo al plato donde lo vayamos a servir entonces ya nada más lo voy a decorar a veces yo este pastel le pongo aquí fresas y frambuesas y queda muy bonito pero ahora que fui al supermercado encontré estas mini rosas que también a mí me encantan para decorar las hay en color amarillo las hay en color rosa entonces la verdad se me hacen hermosas y yo siempre que las veo las compro entonces voy a decorar nada más voy a poner así una que otra alrededor del pastel la ganancia fija en la decoración es súper sencilla pero creo que a veces lo sencillo es más bonito que lo que es demasiado cargado entonces nada más le vamos a poner así unas cuantas rosas y le vamos a poner su letrero de feliz cumpleaños entonces cómo se pueden dar cuenta ustedes es un pastel muy lindo está delicioso y la verdad nunca te imaginas que adentro tenga chispas de chocolate cuando lo partimos y salen las chispas la verdad es súper lindo y si se acuerdan sólo pusimos claras que pasa cuando solo pones claras que la masa va a salir blanca cuando agregamos el huevo completo con yemas sale más amarillento entonces éste va a salir blanco entonces espero que les guste mucho espero que lo preparen y como siempre los invito a cocinar a disfrutar pero sobre todo a poner el corazón de lo que hace muchas gracias!!!!!!