Pan Chapla Pan serrano hecho en casa, Receta fácil y completa para hacer pan Chapla

[Música] hermosos panes chapman [Música] de la sierra del técnico [Música] en tu caso para en esta oportunidad para charlar el pan charla es un pan típico de la sierra del perú un panal de salada nosotros vamos a simular la harina artesanal de la siguiente forma con 490 gramos de harina sin preparar 10 gramos de harina integral 7 gramos de levadura seca podrían utilizar levadura fresca pero necesitan el triple de cantidad o sea 21 gramos en este caso estamos usando nosotros levadura seca 7 gramos 300 gramos de agua de anís esta agua de anís no vamos a obtener con agua tibia dos bolsitas de and infiltrante y una estrellita del anís estrellado tenemos sal 10 gramos de sal 25 gramos de miel pueden usar panela si gustan y finalmente tenemos 30 gramos de manteca también podrían usar aceite de oliva bueno empecemos estos son los ingredientes pero en primer término hemos mezclado las dos bolsitas de anís filtrante nuestra es crítica del anís estrellado en el agua y hemos añadido la levadura esa mezcla en la que tenemos en este momento esto dejamos reposar un momento unos diez minutos bueno lo que vamos a hacer es mezclar todos los ingredientes en nuestra batidora primero lo hacemos un minuto con esta herramienta para mezclar y luego con esta otra para amasar vamos a poner toda la vida todos terminamos de tamizar la harina ahora vamos a añadir la harina integral nuestra miel todos los componentes los ponemos en el bol de la batido la sal añadimos nuestra agua de anís ahora ponemos la manteca y vamos a usar la herramienta como le comenté por un nudo máximo un par de minutos herramienta para ministrar [Música] en velocidad 2 los buenos una manera práctica 20 bueno retiramos toda la mezcla de nuestra herramienta vamos a cambiar la herramienta ahora ponemos una herramienta para amasar [Música] es una mezcla compacta con un metro una alarma para ayudarle [Música] era domingo bueno mientras tanto vamos preparando nuestro envase donde vamos a dejar levar por el tiempo que sea necesario voy a decir una hora dos horas dependiendo la temperatura con aceite de oliva vamos a preparar nuestro envase han pasado ya dos minutos de el amante para que también atrás normal apagamos la batidora preparamos también nuestra mesa con parte del aceite para poder darle una masa vamos a retirar toda la masa de la herramienta de nuestra para ti vamos a retirar y vamos a ponerlo en nuestra mesa ha pasado para darle goleado y un poquito de aceite en las manos y luego proceder a hacer este goleador la vida desistirá nos dio los medios si no las formas bueno aquí vamos a dejarlo tapado con este filo la idea es que dobles volumen y esto puede tomar 45 minutos una hora dónde está el volumen de nuestra masa y vamos a esperar a que doble su yo recomiendo ponerlo en una zona calidad por qué y vamos a tapar vamos a taparlo es que esté lo más cálido posible bueno amigos ya ha pasado más de una hora yo he empezado a precalentar el horno y aprovecho la temperatura del horno para tener cerca ni más vamos a ver como ya ha levantado nuestra masa y podemos ver que ha aumentado su volumen bueno ahora y harina mos nuestra mesa de trabajo para hacer nuestras bolitas esto tomar unos segundos tal vez un minuto en desprenderse pero finalmente se desprende un mover se ha desprendido nuestra masa de nuestro modo ahora procedemos a amasar de esta forma respiramos bueno ahora lo que vamos a hacer es dividir esto pensando en bolas de 65 gramos partirlo en diez bolas iguales bueno al final cubrimos momentáneamente nuestros mientras preparamos bastante bueno ahora en harina vamos nuestra fuente bueno ahora continuamos haciéndolo de esta forma alargamos nuestra masa las manos si nuestros mesa de trabajo y así continuamos con todos nuestros pasos [Música] [Música] i [Música] y [Música] y i [Música] nuestro precalentado a 250 grados de temperatura por 20 minutos yo utilizo una piedra para poner los panes si ustedes no tuvieran piedra de hornear pues pueden usar una bandeja una manera normal y tradicional como ésta colocar ya todos masas en nuestra piedra en el horno previamente precalentado a 250 grados de temperatura en la parte inferior pueden ver que he colocado una bandejita donde voy a poner agua agua caliente con el fin de evitar que si no se que nuestra masa nuestros panes vamos a poner durante 7 minutos a 250 grados de temperatura [Música] en este caso he decidido darle un minuto más de temperatura para la parte superior [Música] bien ahora lejos [Música] vamos a retirar los que pueden ver qué sabrosos están nosotros para las charlas tenemos estos hermosos y deliciosos panes charla pan de la sierra del perú hecho en casa pueden observar ustedes la parte posterior de los panes están dorados gracias a la piedra que hemos utilizado [Música]