Mermelada solo fruta y cero azúcar │MIS EXPERIMENTOS
hace unos días me encontré con el trabajo de un jefe pastelero francés que profundizaba sobre las mermeladas sin azúcar si él es capaz de hacerlo yo creo que nosotros también podemos hacerlo si buscas una mermelada baja en azúcar o cero azúcar este es tu vídeo [Música] la mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar muy popular conocido y utilizado en nuestra vida cotidiana pero la industria nos vende productos de muy mala calidad con un alto índice de azúcar y un bajo porcentaje de fruta hoy te propongo dos mermeladas una con muy poca azúcar y otra en azúcar esto es un reto para mí no sé qué tal saldrá de repente sea un éxito de repente un fracaso así que acompáñenme juntos haremos estas recetas para que una mermelada pueda funcionar y puede espesar necesitas de la pectina la pectina es un elemento que se encuentra dentro de la fruta sobre todo en la cáscara y en las pepas si la fruta es muy madura se va a encontrar un alto porcentaje de azúcar pero muy poca pectina y si la fruta es poco madura va a haber mucha pectina y muy poca azúcar vamos a recuperar las pepas de manzana de limón y de naranja que vamos a poner en alguna bolsa de té para ponerlo a hervir junto con nuestra mermelada otra cosa importante para que la pequeña reacción tiene que haber un poco de tintes es por eso que a nuestra mermelada tenemos que echarle un poco de jugo de limón [Música] y empezamos a exprimiendo el jugo de medio limón sobre un kilo de frutos rojos en este caso un poco de fresas frambuesas y moras de mi querido jardín trituramos un poco con el batidor hasta tener la consistencia deseada incorporamos el kilo de fruta en nuestra olla luego la bolsa donde hemos puesto las pepas de manzana y las pepas de limón también los pedazos de piel de nuestro limón y 200 gramos de azúcar mascabado o panela miren la consistencia y para saber si nuestra mermelada está lista vamos a dejar un plato en el congelador echamos un poco de nuestra mezcla y si esta demora en caer quiere decir que está lista luego de sacar cáscaras y pepas de fruta nos ponemos rápidamente a llenarlos el vaso cerramos herméticamente y lo ponemos al revés así el calor de la mermelada va a esterilizar en la tapa [Música] en un tazón tenemos un kilo 200 de ciruelas cortadas también tenemos 420 gramos de guindones necesitaremos medio limón y también todas las pepas que podamos recuperar de estas frutas ponemos el jugo de medio limón sobre la fruta luego añadimos los guindones mezclamos con un batidor y directo a la olla agregamos las cáscaras y pepas de esta fruta recuerda que el azúcar la vamos a obtener sólo de los guindones necesitamos mucha pectina [Música] hacemos la misma prueba vemos que está lista la embaja mos y la ponemos al revés para la esterilización y listo y llegó el momento de la degustación tenemos aquí la mermelada de frutos rojos y la mermelada de ciruela empecemos [Música] muy buena está muy bueno y quieren ver la consistencia necesita un color muy bonito muy brillante bueno ahora la prueba de fuego nuestra mermelada cero azúcar tengo miedo veamos i mire la consistencia la consistencia de césped y está suntuoso es tiene un color muy bonito es brilloso ahora la prueba de fuego vamos a probarlo yo siento el dulce pero es un azúcar natural siento mucho el sabor de la fruta hay un sabor ácido más pronunciado que en la mermelada anterior insisto para buscar la pectina es mejor que la hagamos de las cáscaras de manzana porque le va a dar un toque menos amargo pero igual está muy rica [Música] es tan buena que yo te diría que si vale la pena hacer mermeladas sin azúcar esta es la prueba este experimento ha sido una revolución para mi yo que estaba acostumbrada a hacer mermeladas con un kilo de fruta y medio kilo de azúcar ha sido para mí el gran descubrimiento y llegamos al final de nuestro vídeo espero que te haya gustado a mí me encantó porque pude lograr hacer una mermelada cero azúcar y si yo lo pude hacer tú también lo puedes hacer si el vídeo te gustó no olvides darnos un like apretar la campanita ya sabes abonarte y todo lo demás compartirlo con los demás besos hasta la próxima