Aprende a preservar la fruta de temporada! Hice una Mermelada de JOCOTE y panela ¡super salvadoreña!

[Música] [Aplausos] [Música] hola soy yo a nadie bienvenidos a cuenta la receta cocinar delicioso puede ser fácil y no necesitas ser un chef para lograrlo voy a mostrarte recetas simples de sabores emocionantes todo con ingredientes fáciles de conseguir en semana santa no solo vemos las tradiciones religiosas el vía crucis las alfombras de sal el santo entierro del viernes santo sino también los dulces típicos de la temporada que son una deliciosa parte de nuestra gastronomía cuscatleca las torrejas por tradición son el postre típico de semana santa que todas las familias salvadoreñas disfrutan en esta época además de esta delicia tenemos también la fruta prestación en miel en mango y el jocote que es mi favorita yo por eso siempre busco la manera de conservar el sabor de los juguetes en miel por más tiempo que solamente la semana santa y la mejor manera de hacerlo es haciendo una mermelada que me dura meses en la refri es tan rico y es tan fácil de hacer le vamos a agregar un poquito de dulce de panela para darle ese sabor auténtico del jugo ten miel y también vamos a agregar lo vamos a sazonar con un poco de nuez moscada pimienta gorda y canela es delicioso vamos a verlo y para iniciar con esta mermelada de soporte lo primero que vamos a hacer es tomar nuestros ocotes más o menos unos 30 a 50 jocotes una libra hay que calcular poco te ácido mírelo aquí ya lo tengo y lo vamos a colocar en un en una olla es una mermelada artesanal la que vamos a hacer el día de hoy es bien fácil es rápida y deliciosa y dura por tanto tiempo vamos a poder disfrutar de ese sabor tan propio de la semana santa aún después de la temporada del coco te lo vamos a colocar en una olla de esta manera y vamos a colocar dos tazas de agua no más solamente hasta que cubra la cantidad de los ocotes para que puedan durar se después y así sin nada más lo vamos a poner a fuego alto por aproximadamente 10 minutos o hasta que los ocotes estén así como estos que yo tengo por acá solamente cocidos y ya que los tenemos blanditos con el agüita siempre del bocco te vamos a empezar a triturar los usando dos tenedores antes de separar la semillita con un guante yo le dejo la cáscara a la mermelada a mí me gusta me gusta sentir la cáscara le da un poquito de textura incluso a veces le dejó algunas pepitas adentro para que sea más artesanal hecha en casa lo que hacemos es solamente separar la pulpa de el jocote de esta manera y ya que la tienen separada usando su manita comienza a sacar la culpa hay que exprimir la bien para que nos deje todo lo que está pegadito a la semilla de la corte para luego la vamos a sazonar y después va a ir nuevamente al fuego hay que exprimir la de esta manera para asegurarse que todo lo que está pegadito a la semilla del coco te va a quedar junto con nuestra pulpa hay personas que la cuelan para separar la cáscara si la quiero un poquito más delicada no podía hacer y aquí tenemos todas las semillas afuera vamos a condimentar nuestra pulpa la vamos a endulzar primero y yo he elegido a hacerlo con panela granulada para que adquiera ese sabor del el jocote en miel porque normalmente lo conteniendo lo endulzamos con panela también por el color que la panela nos va a aportar le vamos a agregar a esa libra de soporte 6 cucharadas de español a granulada si no tienes panela granulada puede cortar la panela normal y bueno la raya la cuestión es que sea panela y además le vamos a agregar media cucharadita de nuez moscada y una cucharada de canela cucharadita de canela [Música] y finalmente voy a triturar en el mortero [Música] 5 a 6 pepitas semillitas de pimienta gorda y así tal cual como están se las vamos a agregar a nuestra mezcla [Música] ah y ahora lo vamos a mezclar bien bien bien [Música] y lo vamos a poner a cocer a fuego lento por aproximadamente 20 a 25 minutos lo único que le falta a nuestra mezcla es este sobrecito de gelatina que tengo ya hidratada y se lo voy a agregar mientras está en el fuego cuando ya llevamos aproximadamente 12 15 minutos le agregamos las el activo lo voy a poner al fuego vamos a pausa y volvemos con esta mermelada de jocote [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] ya estamos de regreso en cuenta la receta estamos preparando el día de hoy una deliciosa mermelada de jocote como como coté en miel y vamos a servirla como un pay de manzana pero ahora va a ser de jocote y lo vamos a servir también con sorbete vamos a ver cómo están nuestros botes y de huele delicioso le vamos a agregar la la gelatina i [Música] y ya tenemos lista la mermelada de jocote huele tan rico huele delicioso la panela la canela la pimienta gorda el hot lo vamos a agregar en este pozo también qué lindo los depósitos de mermelada en casa yo siempre tengo varios a la mano me gusta hacer mermelada seguido [Música] lo vamos a a poner en nuestro depósito mientras está caliente [Música] y lo que vamos a hacer para que guarde el vacío y que se vuelva como 'los como las mermeladas que podemos encontrar en los supermercados selladas sin oxígeno vamos a tapar vamos a poner la tapa como nuestro botecito y lo vamos a introducir inmediatamente en agua con hielo y eso va a hacer que el sello sec se comprima y que se conserve por mucho más tiempo en la refrigeradora tal como los de los supermercados con ese choque térmico y esto va a estar delicioso pero yo ya tengo una aquí que es con la que vamos a trabajar nuestro país de jocote muy parecido a lo que vemos en los restaurantes de comida rápida que normalmente son de fresa o de manzana pero hoy lo vamos a hacer en casa de la manera más rápida más fácil y más sencilla y para eso lo que vamos a hacer es que vamos a tomar unas tortillas de harina ustedes saben que a mí me encanta utilizar las tortillas de harina para todos y vamos a hacer el famoso pegamento para después tortillas y esto nos va a cortar el proceso de aquí a hacer aquella masa que tanto cuesta estar amasando y que a veces no nos queda bien las proporciones de marc harina con harina y el agua y bueno y nos lo vamos a ahorrar fácilmente ponemos una cucharada de harina todo uso ya esto le agregamos poco a poco unas cucharaditas de agua lo revolvemos para formar nuestro engrudo como le digo yo un poquito más de agua ah siempre procurando que quede explícito para que cumpla con la función de pegar de sellar nuestros países lo dejamos por acá van a tomar otra cucharita ya con la gelatina con la mermelada de jocote que tenemos lista ya lo que vamos a hacer es que le vamos a poner vamos a hacer una especie de burrito y vamos a poner cucharadita y un poquito más no puede quedar muy cargado porque entonces se nota gris [Música] primero lo sellamos de los lados para asegurarnos que no se salga y luego sellamos de enfrente y empezamos a enrollar para que le quede bonito trate de seguía de cerrar esta lengua está que va quedando acá y luego viene con el pegamento la greda y está el taquito este paisito de manzana que lo vamos a freír para quedar delicioso vamos a hacer más [Música] y un poquito más [Música] vamos enrollando y antes de llegar al final [Música] con su propio peso se termine de cenar para mí [Música] ya tenemos listos nuestro país de jocote lo vamos a agregar a nuestra sartén lo vamos a freír y luego lo vamos a emplazar vamos a pausa y volvemos [Música] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] continuamos tener en cuenta la receta con estos países de jocote país de mermelada de soporte vamos a ver ya están listos los estamos sacando por aquí estos van fritos deliciosos vamos a apagar el aceite y nos lo vamos a traer para emplatar miren qué belleza mire qué belleza hechos en casa tal como se los venden en los restaurantes de comida rápida los vamos a colocar en nuestro platito de esta manera para que serían todavía más apetitosos y tenga cuidado cuando lo saqué porque estoy en es súper caliente por dentro entonces tiene que dejarlos que se enfríen un ratito antes de probarlos son una belleza son una delicia y otra manera en la que podemos utilizar nuestra jalea de jocote es pues con sorbete y los amigos de vanilla spoon me han hecho el honor de mandarme un poquito de sorbete de coco tan rico y tan natural como todos los sorbetes de van y les punto súper saludables y el jocote va súper bien con el sabor entre a finito y endulzado con la panela de nuestra jalea de jocote y lo vamos a servir de esta manera super bien para refrescarnos en esta semana santa para poder degustar del delicioso sabor de vanilla espuma y las promociones que van a tener también están vendiendo sorbete en la costa del sol en esta semana santa así que lo podemos encontrar ahí me dictó una playa [Música] y lo que vamos a hacer es un poco lo que se hace con la aldea tradicional de tamarindo y al sorbete usted sabe el sorbete de carretón de coco le echamos la jalea de tamarindo y eso sabe delicioso y es exactamente lo mismo que vamos a hacer solo que un poquito más tropical con el jocote mire qué belleza [Música] lo vamos a terminar dañando lo con nuestras aldeas la metes un ratito al microondas o en baño maría 30 segundos y la va a meter al microondas para que se le dé rita o en baño maría para que sean más líquida y simplemente se los servimos lo echamos a nuestros por verte mire qué rico como se ve de delicioso nuestro sorbete de coco de vanilla espuma para acompañar esos países dejó partes super tropicales la semana santa del salvador señores en esta mesa fácil y rápido para estas y más recetas recuerden siempre seguirnos en nuestras redes facebook johana xabier laka joannás asia en facebook y en instagram cuenta bajo la receta recuerden que tenemos nuestro canal de youtube a donde vamos a estar subiendo estos programas pero también otras recetas cortas que complementan la comida de nuestros programas y vamos a estar teniendo muchas rifas y concursos así que sigan los partícipes gracias por sintonizarnos nos vemos el día de mañana bye bye [Música] [Aplausos] [Música]