La receta que triunfa en navidad | MATAMBRE de POLLO ARROLLADO

Hoy vamos a preparar un matambre arrollado de pollo. En realidad es un arrollado de pollo, hecho con pechugas. Pero en Argentina le llamamos matambre. El relleno puede ser el que más te guste.Nosotros te mostramos el nuestro. Vamos a comenzar picando perejil.La cantidad es a gusto. Puedes picar a mano, con una cuchilla o con una procesadora. Picar tres dientes de ajo. En un bol vamos a colocar dos huevos y los vamos a mezclar hasta que se rompan. Agrega el ajo y el perejil picado. Y 50 gramos de queso rallado. Mezclar y reservar.Por otro lado vamos a utilizar 4 tomates secos. Debes hidratar los tomates en agua caliente, al menos 20 minutos. Para el arrollado vamos a utilizar un kilo de pechugas de pollo. Corta las pechugas del mismo tamaño, aproximadamente entre 1,5 cm - 2 cm. Lo importante es que las pechugas de pollo queden parejas. Colocar papel film sobre la mesa (apto para cocinar). Y sobre este vamos a poner todas las pechugas de pollo. Es importante que se superpongan entre sí, es decir, que no queden espacios vacíos. Una vez acomodadas las pechugas de pollo, colocar papel film sobre ellas. Y con la ayuda de un palo de amasar o de un martillo vamos a dar pequeños golpes. Esto hace que todo el pollo quede con el mismo grosor. Esto también ayuda a sellar las uniones entre las pechugas de pollo. Remover el papel film. Vuelve a revisar que todas las pechugas de pollo estén colocadas correctamente. Agregar una cucharadita de sal. Media cucharadita de ají molido. Y pimienta a gusto. Agrega la mezcla de huevo, ajo, perejil y queso rallado. Distribuya uniformemente, dejando una tira sin rellenar en un extremo. Pelar una zanahoria. Cortar los extremos y cortar en tiras finas. Corta la mitad de un pimiento rojo. También vamos a utilizar huevos duros cortados por la mitad. En este caso, yo usé tres huevos pero la cantidad va a depender del tamaño del arrollado. Coloca las tiras de pimiento rojo y zanahoria dejando un espacio entre ellas. Por último, retirar los tomates secos del agua. Cortarlos y disponerlos sobre el pollo. Con la ayuda del papel film debes comenzar a enrollar. Cada vez que lo enrolles, haz presión para que quede compacto. Enrollar los extremos haciendo presión. Y haz un nudo en cada extremo para que quede muy compacto. Rodar el pollo sobre la mesa para que se compacte más. De esta forma queda mucho más firme. Luego, con hilo de algodón, haz un nudo en cada extremo. Y envolver nuevamente con film transparente. Haz presión para compactar bien. Vuelve a girar los extremos. Por último, vamos a hacer el bridado. Esto es colocar el hilo a lo largo de todo el rollo. Hay que bridar el pollo para que quede muy compacto y conserve la forma redonda. Para hacer esto, haga un nudo en un extremo, envuelva su mano alrededor del hilo, girar el hilo y pasarlo a través del arrollado de pollo. Tense y aplique presión y vuelva a realizar el mismo procedimiento. Es mucho más fácil de lo que parece, hazlo, verás que es muy sencillo. Lo importante es que cada vez que haces un giro aprietas el hilo para que quede muy firme. Una vez que llegas al extremo, debes pasar el hilo alrededor de las ataduras. Cuando termine, ate el hilo con el nudo en un extremo. Cortar el hilo que sobra.Ya está listo para cocinar. Colocar el matambre dentro de una olla con el agua fría y cocinarlo a fuego medio. Cocinar durante 1 hora. Recuerda que esta hora se cuenta desde que el agua empieza a hervir. Luego de 1 hora, dejar enfriar el matambre dentro del agua. Cuando alcance la temperatura ambiente, guárdelo en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas. Puedes usar el relleno que más te guste. Escribe en los comentarios que usarías para rellenar. Si todavía no te suscribiste a nuestro canal puedes hacerlo ahora y no olvides activar la campana de notificaciones. Si te gustó este vídeo, dale me gusta y compartilo. En la descripción te dejo una receta de arrollado de carne de ternera. No te la deberías perder.