Bien explicado - Como hacer MATAMBRE ARROLLADO relleno - Casero hervido con film | Suadero | Malaya

A vos que no tienes ni idea cómo hacer un matambre arrollado;Brazos tatuados se tomó el trabajo de hacer un matambre muy bien explicado. Desde cero.  Si no sabes cómo hacerlo, con este vídeo vas a hacer un matambre espectacular. Te vas a poder lucir haciendo un precioso matambre. Lo vas a cortar y vas a distinguir en su interior cada una de las capas. No va a ser una pasta, no hay una mezcla, vas a ver la zanahoria, el pimiento, el huevo. Todo en su perfecto lugar. Todo en armonía. Quédate hasta el final del vídeo, no te vas aarrepentir. Suscríbete, compártelo, danos me gusta. Para ésta receta vamos a necesitar un matambre. En este caso, el mío, pesaba 1,8 kilogramos. Aproximadamente la mayoría de los matambres pesan entre 1,5 kilogramos y 2 kilos. Lo extendemos sobre la mesada. Y vamos a empezar a retirar todo el exceso de grasa, colocando el cuchillo en forma paralela a la carne. Colocando la cuchilla de ésta forma vamos a evitar realizar cortes en la carne. Una vez que hayamos retirado todo el exceso de grasa, vamos a colocar ésta parte, donde retiramos la grasa, para arriba. Cuando lo enrollemos, ésta parte va a quedar para adentro. Como vamos a necesitar darle una forma rectangular es importante prestar atención a las fibras de la carne. Va a tener que quedar enrollado de forma tal que cuando realicemos el corte del matambre atraviese las fibras. Si hay partes del matambre que son más gruesas que el resto, vamos a cortarlo y vamos a realizar los cortes para darle una forma rectangular. Una vez que lo cortamos,para realizar la forma rectangular superponemos un poquito sobre la otra parte del matambre. Una vez que está listo vamos a reservarlo y vamos a preparar el relleno. Si todavía no se suscribieron a nuestro canal, pueden hacerlo ahora, no se olviden de activar la campana de notificaciones. Así no se pierden ninguno de los vídeos que subimos. Picamos 5 dientes de ajo. Picamos también bastante cantidad de perejil. Si bien es a gusto de cada uno, la realidad es que colocar bastante cantidad de ajo y perejil dentro del matambre va a aportarle mucho sabor. Una vez que está bien picado lo reservamos. Les recomiendo que, previo a extender el matambre, sobre la mesada coloquen papel film. Esto nos va a ayudar a poder enrollarlo con mayor facilidad. Nosotros no lo hicimos porque estamos acostumbrados a realizar matambre y nos resulta sencillo. Si es la primera vez que vas a hacer matambre, te aconsejamos que previamente pongas papel film. Y te vas ayudando para enrollarlo. De ésta manera vas a evitar que se te vayan abriendo las partes que fuiste superponiendo.Salamos nuestro matambre. No se asusten, no tengan miedo, coloquen bastante cantidad de sal y también de pimienta. Agregamos ají molido y pimentón. Aunque a ustedes les parezca que estamos poniendo bastante cantidad, les aseguro que no es mucho. No va a quedar ni picante ni salado. Agregamos el ajo y el perejil picado. Vamos a tener cuidado de dejar 2 centímetros. 2 o 3 centímetros, aproximadamente, en uno de los extremos. Sin poner relleno allí. Para que después nos permita cerrarlo. El lugar donde no colocamos relleno es el lugar de cierre, donde van a finalizar el enrollado. Agregamos una zanahoria rallada y la distribuimos bien a lo largo de todo el matambre. Lo mismo hacemos con queso rallado, utilizamos 100 gramos. Puedes utilizar también queso en hebras. Nosotros utilizamos 9 huevos duros pero la cantidad va a depender del tamaño del matambre. Para asegurarnos que, cuando cortemos el matambre, en cada rodaja haya huevo vamos a retirar los extremos y los vamos a ir colocando uno atrás del otro. Cortamos un morrón rojo, crudo, en tiras. Y lo colocamos sobre el matambre. Lo colocamos distanciado del huevo para que quede mejor visualmente. También nos va a ayudar en el momento del enrollado. Para que nos sea más sencillo. Si queda muy pegado alhuevo va a quedar muy grueso. Distribuimos 100 gramos de arvejas cocidas. Por último, le esparcimos 14 gramos de gelatina sin sabor. Vamos a utilizarla sin hidratar porque esto va a ayudar a que todos los jugos de las verduras y el matambre queden retenidos adentro. Éste es el momento más importante. Lo enrollamos, ya sea con la ayuda del papel film o sino simplemente, como hacemos nosotros, con las manos. Vamos a ir enrollando y presionando. Haciendo presión en cada una de las vueltas, para que quede bien compacto. Y ahora vamos a darle varias vueltas con papel film. Es importante que quede bien compacto. Tenemos que tener mucha precaución en los extremos. Que queden cerrados. Para que, al cocinarlo, el relleno no salga por los extremos. Si lo llevan a cocinar como está, corren riesgo que al hervirlo se abra el papel film y pierda el relleno. Entonces, lo que vamos a hacer es bridar el matambre. Bridarlo es colocarle, por afuera del papel film, hilo de cocina. Es un hilo de algodón, cualquier hilo de algodón les va a servir para hacer esto. Comenzamos dando una vuelta con el hilo y le hacemos dos nudos para que quede bien firme. Una vez que hicimos eso, damos una vuelta de hilo en la mano, lo giramos y lo pasamos por abajo del matambre. Tiramos del hilo y lo hacemos nuevamente. Ponemos el hilo alrededor de nuestra mano, giramos y pasamos otra vez por abajo del matambre. Cada vez que pasamos una vuelta de hilo, tiramos, para que quede bien tensado. Si en éste momento se llega a cortar el hilo, no se asusten, pueden hacer un nudo y comenzar nuevamente desde ese lugar. Una vez que llegamos al final, damos vuelta el matambre y vamos a pasar el hilo por abajo. Lo pasamos por abajo, hacemos un nudo alrededor de ese hilo que acabamos de pasar y seguimos con el siguiente. De nuevo, pasamos el hilo por abajo, le realizamos un nudito y volvemos a tirar. Así en cada una de las vueltas. De ésta manera, vamos a terminar en el mismo extremo donde habíamos comenzado. Nuestro matambre está listo para llevarlo a cocinar. Lo vamos a colocar en una olla con el agua fría y lo vamos a poner a fuego medio. Lo vamos a dejar cocinar durante dos horas. Si es necesario, pueden ir agregando más agua si se va evaporando. Hay mucha gente que agrega cubitos de caldo para saborizar.La realidad es que al tener papel film no es necesario, porque no va a aportarle ningún sabor extra. Todo el sabor de nuestro matambre está en el relleno. Pasadas las dos horas, lo vamos a dejar enfriar dentro de la misma olla. Éste paso que nosotros hacemos, que es prensar al matambre, es opcional. Nosotros lo hacemos porque nos gusta que nos quede con una forma ovalada. Si vos querés que las rodajas queden redondas, éste paso puedes no hacerlo. Nosotros lo hicimos con una prensa. Si no tienes o no sabes lo que es, ono lo consigues, no hay ningún problema. Puedes colocarlo entre dos tablas de madera y poner una olla o algo que haga peso arriba. Lo vamos a llevar a la heladera, mínimo durante dos horas. Te aconsejo que lo dejes toda la noche, o un día mejor todavía. Porque adquiere mucho mejor sabor. El prensado se va a lograr con el mismo frío. Con 2 horas es suficiente pero si lo puedes realizar un día antes de consumirlo, va a quedar muchísimo más concentrado el sabor y más rico. Le vamos a retirar el hilo y el papel film. Una vez que lo corten van a poder ver cómo están todas las capas bien diferenciadas. Y no les puedo contar el sabor que tiene. Lo van a cortar en rodajas no muy gruesas, de un centímetro aproximadamente. Lo pueden consumir en sándwiches, al plato o como les guste. Si quieren comerlo en sandwich, les recomiendo que vayan a ver, en la tarjetita que les dejamos, una receta de pan de calabaza que queda perfecto con este matambre.