KNÄCKEBRÖD | Pan sueco fino y crujiente

si te digo una que brod seguro que piensas en un mueble de ikea no es un mueble ni nada parecido pero si un producto que puedes encontrar en el super de ikea en realidad es un pan legendario que se remonta a los tiempos de los vikingos hoy día aún se comen suecia y toda escandinavia normalmente usado como una tostada pues queda fino y crujiente en primer lugar deshacemos 20 gramos de levadura fresca en 240 mililitros de agua tibia removemos bien en el bol de la batidora echamos 240 gramos de harina de centeno integral 120 gramos de harina de trigo normal y 10 gramos de sal incorporamos 3 gramos de semillas de anís o de comino sinceramente prefiero el anís pues el comino le aporta un sabor muy fuerte mezclamos y vertemos el agua que teníamos reservada con la levadura amasamos durante 10 minutos con el gancho massa d'or pasado el tiempo formamos una bola ya veis que es un poco pegajosa pero es normal tapamos con film transparente y le dejamos reposar durante 2 horas a temperatura ambiente pasadas las dos horas espolvoreamos un poco de harina sobre papel vegetal que hemos puesto en una bandeja de horno y espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y formamos una especie de churro con la masa partimos por la mitad y cada mitad por la mitad y luego cada trozo en tres partes en total nos van a salir doce la que brad formamos una bola con cada uno de ellos y las vamos colocando en la bandeja os acordáis de nuestra serie sobre los panes más famosos del mundo pues estén a que brod sin duda también debería haber entrado estábamos con film transparente y dejamos reposar 20 minutos ha llegado el momento de formar los panes los estiramos con ayuda de un rodillo procurando darle forma redonda debes procurar tener la masa enharinada para que no se peguen a la superficie de trabajo ni al rodillo lo ideal es ir volteando la masa y estirando tal y como veis una vez que está bien fina le hacemos un agujero en el centro con ayuda de un cortapastas este agujero es puramente estético antiguamente se usaba para meter una vara y secar los panes pintamos con agua y para hacer los característicos agujeritos en la superficie podéis usar un tenedor o un rodillo como éste al horno precalentado a 240 grados calor arriba abajo durante 67 minutos hasta que estén bien dorados una vez horneados los dejamos enfriar sobre una rejilla y seguimos horneando el resto aquí vemos cómo se dejaban secar a la manera tradicional queda como una tostada y se suele usar para untar mantequilla queso mermelada o para lo que queráis nos vemos en la próxima receta no faltéis