Flan de calabaza sin huevo. ¡MUY CREMOSO!

[Música] hola hoy voy a hacer un plan de calabaza sin huevo una receta fácil y rápida de preparar este plan lo he sacado de la cuenta de instagram de mi amiga que ti te dejo aquí arriba su instagram que ti m chef 6 también te lo dejo abajo en la descripción para que puedas ir a verla y lo mejor que empieces a seguirla vamos con los ingredientes para preparar este plan de calabaza usaré leche azúcar maicena calabaza fresca unas estrellitas de anís y un palito de canela voy a preparar un caramelo líquido con azúcar y voy a potenciar el sabor a anís con una cucharadita de anís dulce te dejo todas las cantidades indicadas tanto abajo en la descripción como al final de este vídeo empiezo reservando medio vasito de leche en el que voy a disolver la maicena se pone una cazuela al fuego y en cuanto el agua empieza a hervir se le añade la calabaza dejaremos que cueza entre 15 y 20 minutos se coloca un cazo al fuego y se añade la leche se le añade también una ramita de canela y tres florecillas de anís estrellado y para potenciar el sabor a anís le añado una cucharada de anís dulce a la vez que preparamos la calabaza y la leche podemos ir preparando el caramelo se añade el azúcar en la sartén y con unas cucharadas de agua vamos a mojar todo el azúcar la cantidad de agua suelen ser 3 o 4 cucharadas lo único que vamos a hacer es mover un poquito para que se moje bien todo el azúcar y ahora el caramelo no hay que hacerle absolutamente nada esperar a que se dure para que se me duele por igual lo muevo un poquito y como este caramelo lo voy a usar para unos carritos de cristal no voy a dejar que se cristalice sino que lo voy a dejar líquido cuando el caramelo tenga el color dorado que a ti te gusta se le echan unas cucharadas de agua se apaga el fuego y se sigue removiendo con el calor residual si ves que queda muy espeso le puedes añadir un poquito más de agua y si no ya tienes el caramelo listo para usar en tus planes este caramelo se puede guardar en un tarrito de cristal y lo tienes siempre a punto para usar en cuanto a la leche empiece a hervir se retira del fuego se le añade el azúcar y ahora se deja enfriar para que vaya tomando todo el sabor tanto a la canela como al anís cuando la calabaza esté cocida ya se puede retirar a un cachito ahora vamos a preparar lo que es propiamente el flan así que por un lado voy a colar la leche y ahora voy a disolver la maicena en la leche que había reservado al principio la maicena hay que disolverla en leche fría para que no haga grumos y una vez disuelta la maicena le añadimos ya la leche se mueve con unas varillas y ahora sólo queda incorporarle la calabaza como quiero triturar la calabaza la colocó en el vaso de la batidora [Música] para decorar la mejor le añado un cachito de leche y con la batidora de brazo la voy a triturar añado el puré de calabaza a la leche se mezcla bien cómo ves la calabaza es la que le da este bonito color a huevo o a vainilla así que ahora me lo llevo al fuego hay que calentar de nuevo la leche y en cuanto especie se vierte ya en los moldes calienta a fuego moderado y sin dejar de remover porque se pega con mucha facilidad y podría quemarse fíjate que están desapareciendo todas las burbujitas que teníamos ahora esto espesa en un momentito y ahora que ya está espeso apago y al fuego y aquí tengo el caramelo que ya se ha enfriado fíjate qué bonito queda prefiero preparar caramelo líquido casero para no tener que usar el caramelo industrial y así en los vasos de cristal no corro el riesgo de que se me puedan romper para repartirlo simplemente se echa una cucharada en el fondo del molde y lo mismo con los carritos de cristal ya ves que el caramelo cuando se enfría tiene una textura como de miel y si te sobra un poquito de caramelo lo puedes guardar en un tarrito de cristal y usarlo en otro momento en cuanto el flan se temple un poco se lleva ya a los moldes [Música] te recuerdo que abajo tienes un botoncito rojo para suscribirte dale a la campanita y así no te perderás ninguna de mis recetas ahora limpio los tarritos por fuera y este me sobra sin flan cuesta mucho aceptar exactamente la cantidad y con un tienen de cocina los voy tapando todos para que no se me sequé la superficie ahora que ya los tengo todos tapados como te he dicho se dejan enfriar a temperatura ambiente y luego ya en el frigorífico durante al menos unas seis horas lo mejor es dejarlos de un día para otro he tenido los planes toda la noche en la nevera y ahora ya se han cuajado estos los puedes presentar así o incluso con un poquito de nata montada y una guinda ahora voy a desmoldar este y así vemos cómo ha quedado fíjate que ha hecho un poquito de agua la voy a secar simplemente con un papel de cocina se pasa por encima y se retiran las gotitas y ahora con una cucharita hay que romper todo el borde intentando que no se deforme el flan de esta manera nos aseguramos que mantenga su forma al desmoldar lo y ahora le doy un pequeño gesto para que suba el caramelo como ves todo este borde de caramelo nos indica que el flan ya esta despegado ahora viene la hora de la verdad y es ver qué tal nos ha quedado con el plato boca abajo y con decisión que se le da la vuelta y mira qué plan tan bonito para presentarlo simplemente se le pone alguna guinda e incluso se puede acompañar con nata montada ya ves qué fácil es hacer este flan de calabaza lo mejor es que esta receta está buenísima yo te he dado dos presentaciones una en vasitos para comerlo directamente desde el envase a cucharadas y otra a presentarlo como un flan familiar en una bandeja elige la que más te guste pero te aseguro que es una receta que está tan rica que seguro que la vas a repetir como te he dicho al principio esta receta se la he cogido prestada a mi amiga que ticket y es cubana y con esta receta amigos de cuba me habéis conquistado si te ha gustado el vídeo no te olvides de darle al me gusta me ayudas muchísimo cada vez que le das me gusta a uno de mis vídeos suscríbete al canal si no lo has hecho 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