Espuma de patata con Huevo estrellado por Iñigo Lavado

[Música] [Música] vamos a hacer una espuma de patata vamos a utilizar el sifón es una receta súper sencilla super fácil y sobre todo una de las que para mí mejor quedan con el sifón ya veréis qué fácil muy sencillo patata cocida con agua un poquito de sal aceite oliva y en el momento que esté cocida le retiramos el exceso de agua de cocción le añadimos la nata correspondiente a la receta el aceite de oliva un buen chorretón y fijaros qué sencillo lo tenemos que triturar tal cual estamos hablando de un momentito [Aplausos] bueno ya habéis visto que es sencillo de triturar lo probamos lo más importante que esté súper sabroso que esté muy rico un poquito de aceite un poquito de sal y listo listo para meter en el sifón y habéis visto esta es la receta justa entonces lo único que vamos a hacer es cerramos el sifón [Música] dos cargas de gas al mismo tiempo que agitamos [Música] una segunda carga de gas importante ya tenemos el sifón a punto que es lo que vamos a hacer si lo vamos a utilizar inmediatamente estaría perfecto si no en un baño maría mantendríamos la receta calentita y ahora simplemente vamos a hacer un huevo un huevo que ha cocido cinco minutos es un huevo roto muy sencillo ya veréis pasado por agua donde la yema está justito una vez que lo tenemos cocido 5 minutos lo retiramos del agua y lo enfriamos un poco y simplemente tiene un poco más de textura de lo que viene a ser un huevo normal y ya veis lo meloso que queda un poquito de aceite y esta va a ser la parte que vamos a poner debajo en la copa en la copa de huevo estrellado con espuma de patata y simplemente habiendo agitado bien [Música] lo único que tenemos que hacer en el momento de sacar el pincho es esto [Aplausos] ahora y esto es una cremita de espuma de patata con yema de huevo no me digáis que no tiene buena pinta [Música] y 2