El Secreto Para Hacer El Mejor Puré De Papas

El Secreto Para Hacer El Mejor Puré De Papas

el puré de papa suele ocupar el primer puesto en las guarniciones favoritas de todos en las fiestas navideñas porque es cremoso deliciosamente mantecoso y la compañía perfecta para la salsa pero las buenas papas no deberían reservarse para un día al año tanto si se trata de un gran festín navideño como de una cena entre semana lo mejor que puedes hacer con este plato es dar lo mejor conoce como lo primero es lo primero tienes que elegir las mejores papas para hacer puré Si quieres el mejor puré de papas tienes dos buenas opciones también llamadas Idaho son ricas en almidón tienen bajo contenido de humedad y no mantienen bien su forma lo que las hace perfectas para un puré ligero y esponjoso las que tienen un contenido medio de almidón se prefieren a veces las luces por su cremosidad y sabor pero pueden carecer de esponjosidad para que el puré sea ligero y al mismo tiempo tenga más sabor usa partes iguales hervir una olla de papas puede parecer Tan sencillo como hervir agua pero es más que eso primero hay que asegurarse de cortar las papas en trozos del mismo tamaño de lo contrario se coserán de forma desigual a diferencia de los espaguetis en los que se deja hervir la olla antes de Añadir la pasta el proceso de cocción debe empezar con las papas en el agua y asegúrate de que el agua esté fría para que toda la olla se caliente junta y salada el puré no debe ser gomoso y pegajoso se pueden pasar por alto algunos grumos algunos incluso lo prefieren pero un gol de papas pastosas se pasa de la raya la razón más probable por la que el puré pasa de ser una nube celestial a una masa pegajosa es que está demasiado procesado Aunque es tentador hacer una gran cantidad rápidamente con una batidora de mano no es lo mejor las máquinas rompen las células de la papa lo que provoca una liberación de almidón que no es óptima para un buen puré de papas para un puré rústico un pasapurés manual o incluso un tenedor funcionan este método es el mejor para pequeñas cantidades cuando no se usar herramientas más complicadas para que las papas queden más suaves lo mejor es usar una batidora de pie equipada con una paleta como la paleta no tiene portes afilados no te dará una consistencia totalmente Lisa pero tampoco provoca el desprendimiento de almidón es Útil para lotes grandes para obtener las papas más suaves saca el pasapurés o el rallador estos utensilios te darán el resultado más esponjoso y además si no te apetece pelar las papas harán el trabajo por ti antes de pasar las papas rusas por el pasapurés hay dos cosas que debes hacer si quieres conseguir el puré de papas más esponjoso que jamás hayas visto primero tras hervir las papas escurre el agua de la olla luego vuelve a poner las papas en la misma olla sin la tapa y Ponla de nuevo a fuego medio bajo para que se evapore el agua restante segundo espolvorea una pizca de levadura en polvo sobre las papas esto ayuda a formar bolsas de aire mientras se machacan y vuela se obtiene una esponjosidad extra la mayoría de nosotros hace el puré añadiendo mantequilla fría y leche o Nata al Bol y machacando con el pasaporés si nos sentimos elegantes tal vez cocinamos A fuego lento la leche y la mantequilla derretida juntas primero parece mucho trabajo extra pero aquí tenemos un ejemplo de cómo ensuciar dos sartenes más y el resultado hace que merezca la pena la chef y autora de libros de cocina dayanne explicó diciendo que el mejor método es calentar la mantequilla y la leche por separado y Añadir la mantequilla caliente las papas primero según ella la grasa de la mantequilla se absorbe en las células de la papa que se hinchan y se separan unas de otras luego la leche afloja y aromatiza las papas eso significa que acabas con un plato de papas con masa por la mantequilla hecho al infusionar la Nata o la leche con Sabores adicionales en la cocción A fuego lento puedes Añadir otra capa Teresa por al plato final piensa en ajos crudos machacados chalotas o pimientos picados hierbas aromáticas como Romero tomillo u hojas de laurel o ración de especies enteras como granos de pimienta la próxima vez que prepares papas piensa en el caldo cuando hace sopa probablemente usas caldo como base para darle más sabor porque no hacer lo mismo con el puré de papas el caldo de pollo o de verduras es un gran líquido de cocción y añade mucho sabor a las papas en el proceso de cocción Solo tienes que seguir el mismo método habitual ir viendo el caldo y las papas a la vez hay un sinfín de maneras de darle un toque especial a unas papas que de otro modo serían aburridas Añadir un poco de sabor picante le da a este clásico una nueva vida piensa en añadidos como el queso crema o la Nata agria que también aportan mucha cremosidad las hierbas son otra gran opción el cepochino la albahaca el estragón o el perejil darán el puré de papas un sabor vibrante y fresco por supuesto el queso no puede faltar y no te olvides del tocino Nunca olvides el tocino [Música]

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