EL ROSCÓN PERFECTO - Receta para principiantes

hola soy fer y estás en recetas que funcionan hoy como te puedes imaginar toca un roscón de reyes pero no va a ser cualquier roscón esta receta está pensada para aquellas personas a las que el roscón se le resiste tienen algún problema o no le queda lo suficientemente rico bueno con esta receta vas a tener el roscón casero perfecto así que no me te tengo más y vamos con los ingredientes porque hoy toca el roscón de recetas que funcionan y aquí tienes el listado de ingredientes como siempre en gramos en tazas y también en inglés pausa el vídeo para poder copiarlos y comenzamos con la elaboración del roscón empezamos con los aromáticos todos los ingredientes que nos van a dar un gran sabor a nuestro roscón así que en un recipiente vamos a poner el ron añejo mejor añejo que el normal le va a dar más sabor a continuación la miel le ponemos bien la miel aprovechamos toda la cantidad y mezclamos bien junto con el ron añejo una vez puesto la ralladura de la ralladura de naranja a raya dura de limón la que tengas un la ralladura de una naranja entera mezclamos todo bien y por último le ponemos el ingrediente fundamental del roscón de reyes que es el agua de azahar y con la ayuda de la cuchara mezclamos todo bien y así tenemos preparados los ingredientes que le van a dar el sabor fantástico a nuestro roscón y una vez listo vamos con el siguiente paso que va a ser activar la levadura de esta forma nos aseguraremos de que el roscón va a fermentar tomamos un recipiente y le vamos a poner 2 cucharaditas de harina y una de azúcar todo del total que te doy en la receta y le añadimos la leche tibia lo mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara y por último le pondremos la levadura levadura fresca de panadero en mi caso que serían 15 gramos que es más o menos la mitad de la pastilla o si usas levadura seca de panadero serían unos 5 gramos que es aproximadamente unas 2 cucharaditas mezclamos todo bien y dejamos reposar de esta forma se irá activando la levadura el siguiente paso la receta necesita 2 huevos de tamaño m es importante que los huevos los hayas sacado de la nevera y estén atemperados los cascamos y nos aseguramos de que no tengan ninguna cáscara y ya de paso los batimos bueno esta parte la tenemos lista por otro lado vamos a poner todos los ingredientes secos pondremos en el bol de la amasadora la harina de fuerza en mi caso con un 13% de proteína le he puesto la sal y el azúcar lo preparo ya directamente en la base ahora le pongo ya los huevos y le pondremos los aromáticos todos los ingredientes que hemos mezclado bien para que le den un gran sabor a nuestro roscón y una vez añadida esta parte de ingredientes vamos a poner ya en marcha la amasadora para que se vayan integrando todos los ingredientes tened en cuenta que como todavía no se ha activado la levadura le faltará líquido así que vamos poniendo ya la amasadora y vamos amasando si lo haces a mano puedes empezar a hacerlo así directamente empiezas a amasar hasta que se incorpore toda la harina a la masa le va a faltar bastante cantidad pero eso se lo añadiremos después estaremos aproximadamente un par de minutos y vas a ver como ya la levadura se ha activado lo vas a notar como ha expresado la salido espuma por encima eso señal de que está perfecto si no ha pasado esto la levadura no está en buen estado y tendrías que volver otra vez a activar compras otra levadura y la activas bueno en mi caso como ya ves que ya está perfecto lo añadimos directamente al bol de la amasadora si a masas a mano hace es exactamente el mismo proceso y en el mismo orden vas a notar como la masa está demasiado sólida y le falta humedad pero al añadir la levadura que ya tenemos activada la masa se volverá blandita bueno vamos a amasar completamente durante 5 minutos en estos 5 minutos se va a formar una masa bastante blanda en el caso de que lo hagas a mano es posible que el formar la masa que tarde un poquito más como en torno a unos 10 minutos cuando ya haya pasado este tiempo le empezaremos a añadir la mantequilla poco a poco es muy importante que la mantequilla también esté a temperatura ambiente es decir que la mantequilla esté blandita todo este proceso de amasado a máquina lo haremos a velocidad 2 es decir a una velocidad que no sea demasiado alta vamos añadiendo a la mantequilla en trocitos y vamos a esperar a que la masa incorpore completamente la mantequilla vas a ver que tardará aproximadamente entre 2 y 3 minutos más o menos puede tardar incluso un poquito más no te preocupes hasta que tú no veas que no queda ningún trocito de mantequilla no empezará en realidad el verdadero tiempo de amasado cuando ya se ha incorporado completamente la mantequilla ya podemos subir un poquito la velocidad en torno a un 3 y vamos a poner 10 minutos puedes utilizar el teléfono o un cronómetro lo que prefieras y vamos a amasar a tres apps a velocidad 3 durante 10 minutos en ese tiempo vas a ver cómo poco a poco la masa se va a ir despegando de las paredes de la amasadora y va estando lisa y manejable si lo haces a mano te tardará un poquito más necesitarás amasar seguramente entre 15 a 20 minutos más después de que se haya incorporado la mantequilla y en esto ya tenemos la masa perfectamente amasada ahora diferentes trucos vamos a sacar la masa de la amasadora y bueno es importante que utilices una rasqueta de panadería o una espátula te va a facilitar muchísimo a la hora de manejarla no la vas a tocar con las manos y no te vas a dar cuenta tanto de que la masa está muy blandita ya que es un brioche bueno vamos a ayudarnos también de harina le pondremos un poco de harina al bol de la amasadora y si te hace falta ponle harina en la mesa de trabajo y en las manos ya verás como con la ayuda de la rasqueta o de una espátula si no tienes vas a poder formar la bola de la masa perfectamente fíjate cómo se hace simplemente dejando rodar la masa sobre la mesa de trabajo y con la ayuda de las palmas de las manos le damos la forma de bola y una vez listo al bol y a fermentar solamente tenemos que ponerle un poquito de harina por encima y taparla bien con un gorro de ducha o similar y vamos a dejar que fermente esta fermentación tiene que ser larga tiene en cuenta que estamos en invierno y además se le va a costar fermentar en mi caso estuvo tres horas y media si por ejemplo donde vives hace bastante calor a lo mejor en dos horas ha triplicado perfectamente su volumen una vez que ya ha triplicado su volumen y que la masa está bien fermentada ya la tendremos perfectamente lista y fíjate como de la forma que estás viendo en el vídeo le vamos quitando el aire que se ha producido en la fermentación y a la vez le seguimos dando forma de bola ahora lo que estoy haciendo es dividiendo la masa en ocho partes iguales con las cantidades que tendría en la receta te saldrán en aproximadamente unas ocho porciones de unos 100 gramos cada una para asegurarte de que son 100 gramos pues puedes utilizar una báscula para pesar las y que sean exactas pero bueno si no tienes báscula puedes cortarla lo más parecido posible y te van a quedar 8 porciones ideales para cada persona o cada comensal para su roscón porque lo hacemos de esta forma bueno vas a ver como haciendo el roscón de forma de bolas te va a resultar mucho más sencillo puedes personalizar cada ración a gusto de cada comensal y además le puedes poner la sorpresa o lo que prefieras en su interior de esta forma vas a ver cómo queda mucho más sencillo y te va a quedar mucho más bonito y presentable una vez que has hecho las porciones simplemente las vas fíjate cómo se hace con la ayuda de las palmas de las manos vamos formando las bolas y una vez que ya las formado le ponemos un poquito de harina en mi caso aprovechó la que se ha quedado en el bol y las voy reservando fíjate cómo vamos pegando la masa sobre sí misma con la ayuda de las manos y luego terminamos de darle forma de bola y apretarla bien en la mesa vas a ver cómo es muy muy pero que muy sencillo y una vez que has hecho las 8 porciones en forma de bolas la vamos a tapar y vamos a dejar reposar 10 minutos de esta forma la masa se relajara y le podemos dar la masa la forma mejor dicho la forma final de una forma mucho más sencilla fíjate cómo vamos goleando otra vez y dándole la forma perfecta a nuestras bolas y ya las ponemos directamente en la bandeja del horno ponemos 4 porciones o 4 bolas como si fuera norte-sur este-oeste y luego vamos rellenando justo en medio y de esta forma le damos forma de corona a nuestro roscón y vas a ver cómo queda súper original ahora te quiero dar otro truco que cuando lo pruebes te aseguro que te va a encantar rallar la fruta escarchada o fruta confitada utilizando un rallador de queso o similar vamos a obtener pequeñas virutas de la fruta escarchada de esta forma en el horneado vamos a extraer mayor sabor de esta fruta y le va a dar mayor dulzor yo te animo a que lo pruebes te va a sorprender muchísimo el resultado y no solamente le va a dar más sabor y color sino que va a quedar mucho más bonito y elegante bueno ya si te fijas la masa fermentado perfectamente en mi caso estuvo un par de horitas bueno siempre que esté en un lugar cálido tardará un poquito más o un poco menos cuando ya me asquean fermentado bien las pinceladas bien de huevo y le ponemos por encima la fruta escarchada que hemos rayado anteriormente vas a ver cómo queda súper elegante y como te decía antes en el horneado vamos a extraer mayor sabor de la fruta y le va a dar mucho más dulzor a nuestro roscón y queda genial y si tienes guindas o lo que es lo mismo cerezas confitadas pon se las van a quedar también espectaculares y ya por último nos falta ponerle la almendra laminada y ya estaremos listos para ir al horno que tenemos que tener precalentado muy importante siempre el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo siempre que sea posible y la vamos a tener en el horno entre 15 y 17 minutos siempre calor arriba y abajo sin ventilador y fíjate cómo crece y cómo va tomando el color doradito bueno la pena es que no te llega el olor porque el lyon es simplemente espectacular vamos una auténtica maravilla y que me dice del aspecto espectacular te aseguro que cuando pruebes esta receta te va a sorprender la expongo sidad y la ternura y el sabor tan espectacular que tiene este roscón un roscón casero hecho por ti y que va a sorprender muchísimo a tu familia ya tus amigos y mientras dejo que te deleites por la pinta tan fantástica que tiene nuestro roscón de reyes quiero darte las gracias por haber dedicado tu tiempo a ver la receta si te queda alguna duda pongo un comentario y te la resuelvo encantado y te recuerdo que nos vemos aquí en recetas que funcionan la próxima semana con otra fantástica receta que siempre tienes la garantía de que funciona