EL PUDDING INGLÉS MÁS FAMOSO | Figgy Pudding

[Música] aunque tengamos en mente la idea de que los pudientes ingleses son un mazacote que solo les gusta a ellos os aseguro que este que os traigo os va a sorprender es el más rico que he probado nunca para mi gusto mejor aún el bretón vaart pudding de leche y que es compartir en un vídeo anterior el fiqi pudding es sin duda alguna el más famoso puede en inglés como toda receta tradicional existen multitud de variantes incluida la versión para navidad que suele hacerse en molde grande y que se presenta en la mesa de la manera más espectacular posible vamos a verlo empezamos troceando con unas tijeras las frutas secas más concretamente 175 gramos de higos secos 225 gramos de dátiles sin hueso y 100 gramos de ciruelas sin hueso este paso debemos hacerlo el día antes de preparar el pudding el líquido donde las estoy echando son 100 mililitros de cointreau que creo que le va a venir genial aunque podéis sustituirlo por whisky coñac o cualquier licor vamos removiendo para que toda la fruta se empape del licor y seguimos cortando en trozitos hasta acabar vamos con kim y dejamos reposar toda la noche a temperatura ambiente al día siguiente ya podemos preparar nuestro pudding aquí el resto de ingredientes todos bastante habituales excepto las mix space una mezcla de especias que los británicos utilizan mucho en repostería en un bol grande echamos toda la fruta seca incluido el cointreau que prácticamente ha sido todo absorbido a continuación echamos 125 gramos de azúcar moreno y mezclamos bien incorporamos 175 gramos de miga de pan yo le he puesto miga del día anterior echamos 100 gramos de nueces peladas que rompemos bruscamente con las manos esto es una aportación mía creo que el toque crujiente de las nueces le va a venir genial mezclamos todo bien e incorporamos una cucharadita de mix spies si no tenéis podéis sustituirlas por un poco de canela jengibre nuez moscada en fin las especias que os guste incorporar a vuestros postres en cualquier caso es muy fácil conseguirlas online os dejo el link en la descripción aquí tenemos 50 gramos de harina integral a la que hemos añadido 8 gramos de levadura química o baking poder mezclamos bien y también al bol ahora le toca el turno a la naranja vamos a echar tanto la ralladura de una naranja como el zumo [Música] me encanta estrujar la naranja al más puro estilo de jamie oliver mezclamos bien buscamos un nuevo tamaño l lo batimos ligeramente y al bol buscamos un segundo huevo del mismo tamaño lo batimos y al bol [Música] mezcla más de nuevo esta vez necesariamente con las manos porque ya os digo que cometemos las manos o esto no lo salva a nadie así que manos en la masa y a mezclar con entusiasmo veis cómo ha cambiado de color ahora sí que están todos los ingredientes bien mezclados y tenemos una masa manejable echamos spray desmolda ntt en los moldes y los rellenamos para hacer los individuales podemos utilizar moldes para flan los debemos rellenar hasta el borde en total voy a utilizar 6 moldes de flan pequeños y el resto de la masa la podemos echar en un molde más grande tapamos los moldes bien con papel de aluminio con esto evitaremos que les entre agua al ponerlos al baño maría los ponemos dentro de una bandeja de horno y echamos agua caliente hasta cubrir más o menos la mitad de los moldes horneamos con el horno precalentado a 170 grados durante una hora desmoldamos ayudándonos de una puntilla y servimos todavía calientes con una generosa cantidad de nata montada aunque por si solos están muy ricos acompañar los de nata es muy muy recomendable es una gozada llenar cada cucharada con pudin y nata notaréis el contraste de textura sabor y temperatura si os sobran podéis conservarlos en la nevera y antes de servirlos calentarlos unos segundos en el microondas ponemos el fiqi pudding más grande en una sartén de acero inoxidable vayamos en cognac bajamos la luz y flan veamos este espectáculo sólo apto para adultos podéis montarlo en la mesa a modo de presentación vuestros invitados alucinarán nos vemos en la próxima receta no faltéis [Música]