Turkish Pudding With Kataifi \u0026 Hazelnuts! Crunchy And Creamy - Gourmeturca

Hola a todos Merhaba. Esta es Aysenur Altan. Bienvenido a Comida y Viajes Turcos. En este episodio estamos haciendo pudín con kadayif y topping de avellanas "Kadayıflı Muhallebi". Tiene un budín sedoso en el medio que llamamos "muhallebi" cubierto con kadayif y avellanas. Tiene una combinación sedosa, cremosa y crujiente. Te mostraré cómo puedes servirlo de 2 maneras. Y es fácil de hacer también. Entonces empecemos. Para el "muhallebi" o budín; Tengo 1 taza de azúcar, 1 taza de harina para todo uso, 1 litro de leche entera. Para darle un poco de riqueza extra y aligerar el budín, voy a usar crema chantilly en polvo. También puedes usar crema espesa para ello. Y aquí tengo 250 gramos de kadayif. Se hace cociendo una masa fina y líquida como podéis ver en las fotos. Es ampliamente utilizado para hacer postres turcos, especialmente como "künefe". Espero compartir esa receta también. Puedes encontrarlo en tiendas turcas o árabes. Pero aún más fácil, también puede obtenerlo en línea. Pondré los enlaces en el cuadro de descripción debajo de donde los obtengo. Así que aquí los cortaremos muy finos antes de continuar con el proceso. Aquí cómo se ve originalmente como un cabello. Y para esta receta, debes cortarlo en trozos muy, muy pequeños. Si hay partes pegajosas, puede abrirlas un poco. Y transfiéralo al bol. Así que mi kadayif está listo. Y voy a darle sabor a mi budín "muhallebi" con goma de masilla "damla sakızı". Es una resina única que proviene de un árbol, cultivado en el Mediterráneo. Puedes usar vainilla en su lugar. Y vamos a cubrir nuestro "muhallebi" con la mezcla de kadayif y avellanas. Estas avellanas son de Turquía, probablemente de la región del Mar Negro. Tenemos las mejores y deliciosas avellanas. Así que voy a empezar a hacer mi budín "muhallebi". En una cacerola mediana, agregue la harina para todo uso, el azúcar, 1 litro de leche entera. primero no lo agregué todo para mezclarlo bien. Use un batidor de alambre si es posible. Y agregue la leche restante. Y comenzamos a cocinar a fuego medio bajo. Al mismo tiempo, voy a empezar a tostar mi masa kadayif. Entonces, para eso, tengo 2 cucharadas de aproximadamente 60 gramos de mantequilla derretida. Y al mismo tiempo, voy a seguir removiendo mi "muhallebi". Y después de que la mantequilla se derrita, simplemente agregue la masa kadayif. Y cocinaremos lentamente el kadayif con la mantequilla juntos hasta que tenga un bonito color dorado. Si el trabajo va a ser demasiado para ti, puedes hacerlo uno por uno. Primero hacer el "muhallebi" y luego freír el kadayif. Solo quería hacer ambas cosas juntas ya que ya estaré frente a la estufa. Entonces, como pueden ver, los estoy revolviendo alternativamente a ambos. Y los voy a cocinar un rato. Puedes bajar la temperatura del "muhallebi" para atraparlo. Porque hay que revolver con mucha frecuencia. Y, por supuesto, no te olvides del kadayif. Y después de unos 10-15 minutos, agregué un poco de azúcar al kadayif. Así también empezará a caramelizarse más con ayuda del azúcar. Y para darle sabor a mi "muhallebi", simplemente voy a machacar mi goma de masilla aquí muy fácilmente. Y añádelo a mi budín. Durante siglos, la goma de masilla se ha utilizado para mejorar la digestión, la salud oral y la salud del hígado. Entonces, el kadayif, como puede ver, se pone marrón en algunas partes, debe continuar revolviéndolo . Hace mucho calor ahora. Acabo de agregar el resto del azúcar. Y continúe cocinando solo por 10 minutos más. Voy a procesar mis avellanas. No demasiado. Sólo groseramente. Puedes agregar hasta 1 taza de avellanas para usar en nuestro kadayif. Las avellanas ya están tostadas. Pero solo lo agregaré 5 minutos antes de apagar el fuego. Y revuélvelos para obtener más sabor de las avellanas. Y mi cobertura kadayif está lista. Mi "muhallebi" estuvo burbujeando durante un par de minutos. Y está listo también. Solo apago el fuego. Y seguir removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una piel encima. Y solo voy a transferir mi cobertura kadayif a otra bandeja ancha. Y deja que se enfríe por completo. Mi "muhallebi" también se enfría a temperatura ambiente. Voy a batirlo con una batidora de mano durante unos 3-4 minutos. Agregar la crema chantillí en polvo. Puede agregar crema espesa si lo desea. Pero así es como lo hacemos normalmente en Turquía. Y si no lo prefiere, también puede omitir este paso y hacer una versión más ligera también. Con el polvo junto, solo agregué aproximadamente 1/3 de taza de leche fría. Y continúe batiendo durante unos 3-4 minutos más. Y verás la diferencia de que tiene una textura más ligera. Y mantener su forma. Quería mostrarte cómo puedes servirlo de 2 maneras diferentes. Puedes servirlo en una bandeja espolvoreando una capa de mezcla de kadayif y avellanas. Y rematar con más "muhallebi" el budín que hicimos. Es mejor cucharearlo suavemente. Porque la capa inferior puede moverse fácilmente. Simplemente extiéndalo uniformemente. Y cubra nuevamente generosamente con más cobertura kadayif. Para mostrarte, solo uso la mitad. Entonces mi sartén es más pequeña. Pero si lo prefieres así, también puedes usar una bandeja rectangular más grande. Entonces, en la segunda versión, lo serviré en tazas. Para hacerlo más bonito, simplemente lo puse en una manga pastelera. Pero es opcional. Simplemente colóquelo nuevamente con el primer kadayif. Luego, vierte el pudín o cucharéalo. Y continúa construyendo las capas. Es mejor si prepara su postre cerca de la hora de servir para evitar que la capa crujiente de kadayif se empape con el budín. Todavía estará delicioso al día siguiente. Pero no tan crujiente. Puede servir más avellanas y cobertura kadayif en tazones pequeños. Y tenga extra cuando esté comiendo. Si deja reposar su pudín "muhallabi" en el refrigerador, mantendrá mejor su forma. Solo quería mostrártelo a la luz del día antes de que se ponga el sol. Así que pruébalo. Es realmente delicioso, uno de los postres lácteos favoritos de mi hija Zeynep y el mío también, por lo que puedo decir. Estén atentos para más recetas con masa kadayif. Gracias por mirar. Espero verte en otros deliciosos vlogs de viajes y recetas de comida turca. Afiyet olsun!