Delicioso Pollo en salsa de tamarindo|#SinSecretosEnLaCocinaConSabor.

hola bienvenidos a tu canal sin secretos en la cocina [Música] estos son los ingredientes que vamos a necesitar el día de hoy para preparar pollo en salsa de tamarindo vamos a ellos para preparar nuestra salsa de tamarindo vamos a necesitar un cuarto de cebolla tres dientes de ajo diez pimientas negras cuatro a cinco clavos de olor tres hojas de laurel dos cubos de heno de res no es nord de pollo es menor de res dos cubos una cucharada de sal de grano tres cucharadas de salsa acá son cuatro cucharadas de azúcar media taza de puré de tomate medio litro de jugo de naranja natural de 5 a 6 chiles guajillo les digo de 5 a 6 porque estos vienen pequeños y aquí voy a poner 6 2 chile chile anchos y dos chiles morita o chiles chipotles vamos a ocupar dos cucharadas de salsa inglesa una cucharada de jugo marín una cucharadita de jengibre molido y una cucharadita de ajo en polvo también el principal aquí es el tamarindo en este caso yo aquí tengo jarabe de tamarindo tu puedes ocupar el que te venden en los centros comerciales como son para hacer aguas puedes ocupar de este vamos a ocupar medio litro y para acompañar nuestro pollo en salsa de tamarindo vamos a ocupar papas tú puedes ocupar papas cambray o papas de la normal en mi caso voy a ocupar papas normal y por último que no puede faltar el pollo en este caso yo aquí tengo un pollo entero cortado en piezas el cual vamos a sazonar con sal y pimienta vamos a la preparación vamos a empezar en agregarle al pollo sal y pimienta [Música] no vas a girar para que le caiga también la sal y la pimienta del otro lado [Música] esto es para sellar el pollo [Música] ahora vamos a ir preparando un sartén con un poco de aceite para poder ir sellando nuestro pollo e impedir que este se vaya de jugar a la hora de agregarle la salsa de tamarindo en este sartén vamos a agregar aproximadamente 3 a 4 cucharadas de aceite para poder sellar el pollo [Música] vamos a esperar a que este se caliente perfectamente bien debe de estar bien caliente mientras vamos a ir despertando los chiles vamos a ir quitándole este rabito para poder sacarle las semillas a todos los chiles es más fácil si tú lo haces así [Música] si tú quieres que pique más tu salsa de tamarindo puedes agregarle más chile chipotle o chile morita recuerden que yo siempre les he comentado que aquí no todos comemos muy picoso [Música] los chiles chipotles los vas a dejar así como están no los vayas a despepitado esto es cuando los hayamos sofrito entonces los vamos a enjuagar y los vamos a despertar vamos a ver cómo va el sartén con el aceite para empezar a sellar el pollo y el aceite y el sartén están bien calientes vamos a empezar a sellar nuestro pollo [Música] bueno [Música] como pueden ver como un tono medio dorado vas a hacer a todo el pollo hasta terminar y lo vas a pasar a un bol a dejarlo reservar ahí para que mientras podamos preparar la salsa de tamarindo en este ahorita vamos a empezar a sofreír los chiles teniendo mucho cuidado de que no se vayan a quemar para que no se nos vaya a amargar el guisado a esperar a que tome temperatura alta para empezar los a freír con mucho cuidado lo vamos a hacer muy rápido [Música] tras acabo de agregarle medio litro de agua es para empezar a ablandar los chiles que acabamos de sofreír los vamos a agregar y aquí los vamos a dejar a que se vayan ablandando así mismo donde sofreímos los chiles vamos a agregar lo que es la cebolla [Música] y los dientes de ajo ya se me vio trataron ahora vamos a agregar las cositas de laurel la pimienta y los clavos de olor agregamos chile algo donde se comieron y te ablandaron en esta olla vamos a agregar el medio litro de jugo de naranja natural el puré de tomate la media taza tres cucharadas de salsa cartoon cuatro cucharadas de azúcar una cucharadita de sal de grano dos cucharadas de salsa inglesa la cucharada de jugo maggi la cucharadita de ajo molido y la cucharadita de jengibre en polvo vas a revolver perfectamente bien y vas a agregar inmediatamente el medio litro de merca de tamarindo recuerden que este como les comenté es el que usar para hacer las aguas este lo meten en cualquier centro comercial o bien tú lo puedes hacer natural con tamarindo lo vas a sacar esta puntita oeste árabe de aproximadamente 200 gramos de tamarindo tú lo vas a pelar lo vas a poner a remojar los vas a deshuesado y lo va a licuar y colar y le vas a echar aproximadamente unas 6 cucharadas de azúcar para sacar ese néctar pero te puedes evitar todo este trabajo comprando en un centro comercial el jarabe que venden para hacer aguas aquí lo vamos a dejar que se reduzca en su tamaño y que te caramelice un poco vamos a checar cómo va el pollo [Música] vamos a sacar los chiles chipotles o chile morita para evitarlos para que no nos pique tanto registro guisado y vamos a pagarle los vamos a dejar enfriar para poder empezar a licuar los [Música] vamos a empezar a licuar lo que son los chiles las viñetas la hojita de laurel la cebolla y los ajos y los clavos de olor y vamos a agregar los dos cubos de nor de res y vamos a licuar [Música] y así nada más ahora lo vamos a colar y se lo vamos a ir agregando a la salsa de tamarindo que ya está en el fuego vamos a empezar a colar los chiles [Música] y temas que puedes agregar más chiles morita yo este pollo lo voy a meter al horno y va a estar durante 35 a 40 minutos porque quiero que tome ese color a caramelizado y que se vea y que tenga muy bonita presentación el pollo bien colado como pueden ver este es el caballito que quedó esto no se lo vamos a agregar ya nuestra salsa de tamarindo ya esta lista un indicador de que ya está lista es que le desaparece la espuma y también que se le ve en bordes hitos de grasa esto significa que ya está bien cocida ahora vamos a ir precalentando el horno a 350 grados fahrenheit o bien 180 grados centígrados para que al momento de ingresarlo le vamos a bajar a 160 grados y va a estar en el horno de 35 a 40 minutos primero vamos a poner una camita de la salsa de tamarindo en la parte de abajo y vas a ir agregando el pollo [Música] otra caminata más [Música] de tamarindo [Música] vas a poner las papas todavía me faltan las alitas pero se las voy a poner encima de las papas el resto de las papas [Música] vas a agregar el caldito que soltó el pollo vas a seguir agregando más salsa de tamarindo a que cubra perfectamente bien todo el pollo y las papas esto lo vamos a tapar con papel aluminio y vamos a estar bañando con lo que queda como pueden ver todavía queda poquito vamos a ir bañando para que tomen ese color dorado el pollo [Música] recuerden que el horno ya está precalentando se está a 350 grados fahrenheit o bien 180 grados centígrados vamos a meterlo al momento que esté adentro del horno le vamos a bajar a 160 grados vamos a taparlo con papel aluminio en el lado brilloso para afuera y el lado paco para adentro lo vamos a llevar al horno los veo de 35 a 40 minutos ya pasaron 20 minutos vamos a quitarle el aluminio y lo vamos a dejar que se torne un poco por esas partes de arriba lo pasé a este refractario porque está más amplio el otro lo sentía muy amontonado recuerden que les dije que reservarán la salsita que nos quedó ahí para poder agregarle al pollo un poco más y vas a volver a meter al horno sin aluminio encima ahorita queremos que se caramelice [Música] recuerden faltan 20 minutos pues así quedó nuestro pollo en salsa de tamarindo el día de hoy espero te haya gustado la receta comenta realizarla compártela con tus amigos suscríbete es gratis y regalan un dedito arriba y recuerda todos pueden cocinar hasta luego [Música]