COMO HACER RAVIOLES CASEROS a la Calabaza, Nuez y Miel

[Música] no [Música] tenemos que la baza que sacamos del horno la dejamos enfriar le quitamos la cáscara la pisamos lo más posible a esto le vamos a agregar una clara de huevo con una cucharada de miel [Música] le vamos a agregar media taza de nueces picadas [Música] una molida pero sí picada bastante para que se sienta pero que no sea tan grande y le vamos a agregar queso rallado yo en este caso estoy usando mitad parmesano en mitad queso con pimienta por eso no lo voy a reforzar los condimentos una cucharada de perejil y media cucharadita de nuez moscada [Música] cómo este es el relleno que vamos a hacer vamos a mezclar y dependiendo de como nos quede seco o no le podemos agregar una o dos cucharadas de aceite de oliva para que tenga un poco más de mundo ciudad cuando lo trabajamos [Música] está listo lo preparamos una vez que lo tenemos listo probamos un poquito el relleno para saber si está bien con los condimentos si hay que reforzar sal pimienta eso es a gusto de ustedes lo vamos a tapar y lo llevamos a la heladera hasta que tenemos la masa [Música] ahora vamos a preparar la masa lo primero que vamos a poner es la harina a la que le agregamos una cucharadita de sal [Música] a esto le vamos a agregar 4 huevos y le vamos a poner 3 o 4 yo por ahora voy a ponerle la mitad cucharadas de aceite de oliva voy a poner la mitad y dependiendo de cómo vaya pidiendo la harina es que voy a agregarle todo o no y siempre debemos tener a mano un poquito de agua por si nos hace falta dependiendo la consistencia que queramos que tenga la masa nada más a las proporciones para la masa dependiendo la cantidad que ustedes vayan a hacer siempre tengan en cuenta que es una taza de harina que equivale a 120 gramos una cucharada de aceite de oliva un huevo y una pizquita de sal eso es lo que va a llevar va a necesitar esta masa tiene que quedar una masa que en un principio va que va a parecer un poquito dura pero después vamos a ver cómo la trabajamos si la masa me pide todo el aceite se lo coloco [Música] y cómo voy a agregar un poquito de agua una cucharadita 2 [Música] ya está un poquito viniendo que trabaje con las manos [Música] la masa no va a quedar con esta consistencia así un poco dura pues una vez que se relaje y cuando la estiramos la consistencia que necesitamos para que no se nos desarme en las variables los ayunos o cualquiera sea la pasta que vamos a hacer [Música] después de amasar la masa por unos minutos la vamos a envolver papel film que no quede en contacto con el aire y ya vamos a dejar reposar y eso 15 minutos para después espirado estoy estirando la masa con la máquina le doy un o una estiradita más con un palo de amasar y cómo voy a estar usando un molde lo que hago es medir tomar la medida del molde una de las masas la dejo estirando la tapa para que no se seque y pongo la masa sobre el molde y lo primero que vamos a hacer es con la ayuda de los dedos vamos a hacer vamos a hundir la masa dónde va a entrar el relleno una vez que hicimos eso puse el relleno en una manga para hacer un poquito más fácil y vamos a rellenar con [Música] la manga no nos excedemos tanto en el relleno para que no se nos prueba el cel después que nos queden prolijitos [Música] una vez que lo tenemos así nos ayudamos con un pincelito los bordes para que se pegue mejor una vez que hicimos eso con la otra masa que tenemos [Música] cubrimos el molde y con la ayuda de las manos vamos a empezar a presionar suavemente de adentro hacia afuera para tratar de ir sacándole el aire y una vez que hicimos eso con la ayuda de un palo t vamos a ir apretando [Música] sí a con el mismo palo que va a estar apretando se va a producir el corte de la masa vamos a hacer con cuidado una vez que hacemos eso retiramos el excedente [Música] nos damos vuelta nos vamos a poner una fuente en un lugar cubierto con un repasador para que no se seque la masa [Música] al molde lo vamos a cubrir con un poquito de harina siempre para que la masa no se pegue y sea más fácil desmoldar [Música] y así repetimos la operación hasta terminar con la masa y yo con el relleno ponemos una parte de la masa en el molde acomodamos con los dedos para poner el relleno [Música] [Música] una vez que lo pusimos así la masa así como está están listos para ir a una olla con agua hirviendo a cocinar por aproximadamente tres o cuatro minutos hasta que vemos que la totalidad de la pasta flota es porque ya están cocidos y si no podemos hacer lo que voy a hacer yo que sin ninguno lo pasé con anticipación así como están los llevamos al freezer por media hora en media hora se van a endurecer se van a congelar entonces díaz y los los dentro de media hora los sacamos los separamos los ponemos en bolsas para freezer en las ciclos y los vamos guardando proporciones y lo guardamos en el freezer hasta que lo queremos utilizar puede ser que utilicemos mañana dentro de una semana dentro de un mes cuando lo vamos a utilizar el mismo procedimiento ponemos el agua a hervir cuando el agua hierve lo sacamos del freezer lo ponemos al agua esperamos tres o cuatro minutos a que hiervan y ya están listos [Música] ah [Música]