100% hechos a mano | Sin molde, sin máquina | RAVIOLES CASEROS de espinaca, ricota y queso

Preparé unos ravioles increíbles. Sin máquina, sin molde. Todo hecho a mano. 500 gramos de espinaca. Colocar la espinaca lavada en una sartén a fuego medio. Tapar y cocinar 2 minutos. Mover la espinaca y cocinar 2 minutos mas. Debes lavar las espinacas pero no secarlas. Solo se cocina con el vapor del agua de las espinacas lavadas. Refrigerar. 300 gramos de harina de trigo. 1/2 cucharadita de sal. 170 mililitros de agua hirviendo. Cuéntame cual es tu salsa favorita para la pasta. Amasar 3 minutos hasta que la masa quede lisa. Reposo 15 minutos. Presionar la espinaca y sacar el líquido. Picar la espinaca. 500 gramos de ricota. 150 gramos de queso mozzarella. 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de pimienta. 1/2 cucharadita de nuez moscada. Estirar la masa. Debe quedar muy delgada. Cortar la masa por la mitad. En 2 partes iguales. Pintar con agua. Armar pequeñas esferas con el relleno. Colocar las esferas separadas unas de otras. Presionar la masa alrededor del relleno. Se ve lindo, ¿no?. Olla con agua hirviendo 1 cucharadita de sal. Retirar los ravioles cuando todos estén flotando. Se cocinan muy rápido.