Como hacer CONSERVA de la ALCAPARRA

hola a todos bienvenidos hoy voy aa presentar las alcaparras como el antiguo nombre escapar hice espinoza es un ingrediente común en la cocina europea mediterránea especialmente en las cocinas turca griega y chipriota italiana y maltesa aunque también en la cocina provenzal y la española las alcaparras se venden normalmente en conserva generalmente en salmuera o en vinagre y sal la cab ariza espinosa la encontramos generalmente en la región mediterránea y crece silvestre y los suelos secos y entre los muros o las rocas especialmente en las áreas costeras de toda la región tanto por todo el sur de europa como en el norte de áfrica las plantas están muy bien adaptadas al verano caliente y seco ya los suelos pobres en nutrientes como terrenos rocosos calcáreos y arcillosos alcaparras éstas se colocan en salmueras con alta concentración en sal las cuales hay que ir cambiando con cierta frecuencia se colocan en agua saturada de sal hasta que desaparezca el sabor amargo unos siete a diez días y después se procede a su de salado luego hay que clasificarlos para que el envasado sea completamente homogéneo modo de preparación lavar las alcaparras mediante un buen enjuagado con agua fría clasificación previa eliminar aquellas que estén golpeadas o estén a punto de abrirse curar el producto quitarle el amargor que tiene para ello colocamos el producto en una mezcla de agua y sal ver artículos sobre los conservadores naturales caseros para su correcta elaboración para que la salmuera vaya cumpliendo su labor debemos seguir cambiando el agua cada cierto tiempo al principio con más frecuencia dejar en esta mezcla hasta que no amargue una vez tengamos las alcaparras curadas pasamos a elaborar el líquido de gobierno para ello lo normal es usar una mezcla de salmuera con vinagre a la que después se le puede añadir las especias que queramos poner la mezcla en una cacerola pequeña y llevar a ebullición cocinar a fuego lento durante 23 minutos tomar las alcaparras y envasar las centros de vidrio esterilizados y anteriormente verter el líquido de gobierno y caliente dejando el espacio de cabeza correspondiente pasteurización aunque las alcaparras han sufrido una fermentación y los tarros de vidrio han sido esterilizados siempre es aconsejable pasteurizar el producto final se necesitan ayuda a la hora de pasteurizar no olviden que jugar se dispone de un pasteurizador y que en nuestro blog encontrarán un vídeo sobre su funcionamiento una vez pasteurizado el producto se deja reposar unos 15 días y estará listo para consumir nosotros tratamos de mostrarte prácticamente deseamos que te haya gustado gracias por toda paciencia por favor toca en el botón me gusta y suscriba a nuestro canal gracias