Salsa de Tomate Casera - Como hacer Puré de Tomate - Receta de Passata di Pomodoro y conserva

hola cocineros bienvenidos a la nueva temporada de cocineros italianos que vamos a empezar a lo grande hemos hecho la receta que tantos habéis pedido durante años y años la salsa de tomate italiana como motor y la que se llama pasada tipo motor o que si está parada por hoy elsa para la palmilla na para la pasta y para un montón de recetas buenísimas vamos a ver como hemos hecho la salsa de tomate y también nos vamos a enseñar cómo guardarlas en los botes para hacer las conservas que duren todo un invierno para hacer nuestra buenísima pasada y pomodoro necesitamos más o menos dos kilos de tomates maduros y bien limpios necesitamos unas hojas de albahaca vamos a necesitar más o menos dos para cada bote que queremos preparar para hacer las conservas de la salsa de tomate vamos a necesitar unos botes que tienen que ser absolutamente herméticos porque después los vamos a hervir y vamos a hacer que se sellen y puedas guardar perfectamente la salsa de tomate durante todo el invierno y por último necesitamos una herramienta llamada pasta el paso verdura hará posible a cerrar lo que en italia llamamos de la pasta da de pomodoro porque los tomates serán aplastados por este lado y pasarán en forma de puré por el otro lado de cada tomate asegurándonos que estén bien limpios vamos a quitar la ramita y después con un cuchillo los cortamos a medias y de cada uno le quitamos esta parte un poquito más dura que es exactamente donde se pegaba la ramita vamos a poner nuestros tomates en una olla grande lo suficiente para que quepan todos vamos a poner la olla sobre el fogón y a fuego bajo los vamos a cocinar removiendo lo de vez en cuando con mucha delicadeza y los vamos a cocinar hasta que no veamos que estén totalmente deshechos y aplastados vamos a poner nuestro pasta verduras por encima de un bol y despacio laver tenemos y la vamos a pasar para hacer nuestro puré de tomates la patata de pomodoro a veces durante este proceso te puede pasar la que las pieles de los tomates se quedan atascadas en los huecos del paso de verduras preocupes lo que necesitas hacer es simplemente con una cucharita y removerlos un poquito y volver a pasarlos otra vez así vamos a poder exprimir perfectamente todo el puré que podemos sacar de nuestros tomates y seguimos dando vueltas y pasando poco a poco hasta que no consigamos toda nuestra salsa de tomate bien hecha y buenísima mira qué buena minc ya que bueno ahora ya podemos proceder con preparar a nuestras conservas para esto necesitamos justamente unos botes para conserva que cuando se van a hervir con la salsa de tomate dentro si seguían perfectamente y se guardan durante todo el invierno te aconsejo que antes de todo los hiervas durante unos 15-20 minutos en agua hirviendo para desinfectarlos totalmente si ya los tienes infectados lo único que tienes que hacer es limpiar las hojas de albahaca y ponerla en el fondo del bote para llenar los botes necesitamos simplemente un embudo y poco a poco vamos a llenar los botes los vamos llenando hasta dejar unos 23 centímetros vacío por encima y el último paso es preparar la conserva vamos a hervir los botes en una olla necesitamos una olla grande y alta lo suficiente para que quepan todos nuestros botes y para que estén bien cubiertos por el agua con unas toallitas de cocina bien limpias vamos a proteger la base de la olla y vamos a proteger también los botes porque con el agua hirviendo podrían chocarse y romperse entre ellos vertemos el agua hasta cubrir los botes del todo cubrimos la olla y llevamos el agua a hervir a fuego medio y desde la primera ebullición lo vamos a dejar hervir durante 30 minutos cuando ya han pasado los 30 minutos simplemente necesitamos esperar a que el agua se enfríe no podemos sacar los botes directamente porque la diferencia térmica podría dañarlos y ya cuando el agua esté fría los podemos sacar y vamos simplemente averiguar que las tapas de los botes no hagan el clic típico de los botes para conservas si no hacen el clic es que están bien sellados los vamos a secar a guardar en un sitio fresco y oscuro si cuando vas a usar la salsa de tomate notas que ha quedado un poquito líquida la puedes simplemente llevar a hervir y las puedes guardar durante unos cuatro o cinco meses sin ningún problema y hasta aquí la receta de hoy cocineros esta vez no puedo probar la receta porque está en el bote pero te aseguro que va a estar como siempre ninja qué bueno si este vídeo te ha gustado también pulgar a divertirme un comentario aquí debajo si todavía no lo has hecho suscríbete al canal de cocineros italianos y desde hoy puede ser patrocinar y soportar a cocineros italianos simplemente tienes que pinchar en el enlace que sale aquí al lado mío y puedes ver todas las formas con las que puedes participar a cocineros italianos y espérate unos segundos más hasta el final de este vídeo para ver otro vídeo de cocineros italianos un beso y hasta la próxima receta cocineros chao