Cómo preparar TOMATE FRITO CASERO ► Salsa de TOMATE ► CONSERVALO en BOTES!!! 🍅🍅🍅

por qué hola flipa dosificadas de la cocina hoy vamos a preparar una salsa de tomate frito ya sé que muchos de vosotros ya la conocéis la sabéis hacer pero os voy a dar unos consejos que os van a venir de maravilla así que empezamos [Música] sin más un kilo de tomate y 2 dientes de ajo el mejor tomate para hacerlo frito es tipo pera en este caso utilizo san marzano de mi propio huerto son los mejores porque tienen mucho sabor tienen poco caldo y son muy carnosos empezamos bueno mira para tomate tenéis varias opciones nosotros vamos a hacer muy poco pero lo suyo es hacer mucho volumen y en votar guardar en conserva debajo del vídeo os dejaré un link una descripción a una web que estoy haciendo donde os explico cómo hacer de una forma segura en las conservas si tenéis poco tomate que se hace en una sartén nada para freír lo podéis pelar de acuerdo pero si tenéis mucho tomate la cosa es hacerle dos razas a cada tomate para pelarlos lo más rápido posible los vamos a descargar vamos cortando todos los tomates un corte superficial es aprovechar el fin de temporada de los tomates y sobre todo cuando se les empiezan a poner maduros ya bajan el precio y están muy asequibles pues os compras ahí un porrón de tomates botes y venga en votar y ya tenéis para todo el año tomate y un tomate espectacular nada que ver con el tomate aquí hay tomate mirar ya tenemos el agua hirviendo sin más un momentico los echamos esto ya va a empezar a hervir ya lo veis que muchos tomates mira ya se están hasta pelando solos ok entonces ya los vamos quitando pues esto lo tenemos que hacer con toda la toma está da también existen máquinas que si vais a hacer mucho tomate o separan lo que es la piel de las pepitas como queso ya a gusto del consumidor muy bien ya los tenemos escaldados los pasaríamos por agua para no quemarnos y fijaros con qué sencillez se pelan no veis sale sólo hay al pelado sale solo esto es lo que desechar y amos toda esta piel y nos quedaríamos con el tomate así que dejadme que los limpio un momentico y seguimos mirar ahora viene un paso indispensable y nada negociable tenemos una perola encima del colador los tomates tenemos que quitarle el agua a los tomates porque si no ese agua la vamos a tener que evaporar luego en la sartén cogéis los tomates y como si no hubiera mañana a escurrir chafar todo lo que podáis así sólo queremos la pulpa del tomate muy bien ya lo tenemos chafado de acuerdo porque si no que pasaría es muy fácil mirar todo agua lo veis que es muy muy caldoso todo este agua nos va a quedar una cucharadita pequeña de tomate y sin embargo vamos a tener que evaporar todo esto en el fuego esto qué significa vamos a perder tiempo y dinero porque el fuego pues nos cuesta dinero esto es esto es agua cherry esto no lo queremos para nada vale esto parece poca cantidad pero si hacéis un montón de tomate os puedo decir que el agua es mucha la que vais a tener que evaporar hacer este paso indispensable ahora ya tenemos el tomate escurrido y no es ninguna chorrada y hacerlo chorro de aceite oliva virgen que sea bueno un chorrito ahí los dos dientes de ajo partimos en tres trozos cada diente y que sufrían un poco muy bien el ajo ya lo vemos que se está dorando es tiempo de echar nuestro tomate así si no queréis tener muchas pepitas tenéis dos opciones o comprar la maquineta o lo que hemos hecho de escurrir lo hacéis directamente en el fregadero sin colador entre las manos entonces todas las pepitas que hayan caída también un poco más de tomate pero bueno por lo menos las pepitas desaparecerán también a verdad es que no me importa fijaros solo un ratito que ha estado mirar mirar el agua que ha soltado y esto es agua que tendríamos que evaporar tiempo y dinero por eso os digo que se hace mucha cantidad es un paso inevitable lo tenemos a fuego medio para que no se nos queme tenemos que ir dándole vueltas y esto si más se tiene que ir expresando echamos un poco de sal y un poco de azúcar o panela para contrarrestar un poco la acidez del tengo yo un poquitín de azúcar conviene no taparlo porque si lo tapa y va a costar mucho más evaporarse y os aconsejo sobre todo si es para hacer conserva que solo lo hagáis con ajo luego ya llegará el momento si tenemos que freír pimientos o cebolla lo que sea pero ya el tomate lo tendremos listo que es lo que cuenta ya os digo el tomate ajo y fiesta venga vamos friendo y que esté es esto mirar ya veis que poco a poco vas pesando pero no tiene mucho caldo para lo de las salpicaduras podéis usar unas tapas que venden que son con una especie de malla y permite que se escape el vapor y las salpicaduras nos afectan de acuerdo nada lo tenemos esto más a fuego es lo que tiene el tomate el tiempo de freír no tiene otra cosa a ver nada un pelín pelín pelín dejamos que se disuelva bien la sal ahora tenemos varias opciones dejarlo así o como yo que tengo unas hijas un poco mieles lo voy a pasar por el túrmix para eliminar si no quede rastro de nada ni ajo ni semillas ni mandangas va a haber una última engancha de está esto está de alucine así amigos es cómo queda el tomate si triturar a mí es como más me gusta sin triturar y ahora os enseño el tomate frito triturado ya veréis cómo cambia de color y se pone más naranja mirar al pasar nuestra salsa por el túrmix se ha cogido otra textura e incluso otro color se vuelve más naranja no hay que tener pereza hay que hacer tomate frito casero y en votar así que nada los espero en la próxima receta ha flipado flipadas compartir comentar dale a like y nos vemos en la próxima receta hasta luego [Música]