Como cocer los GARBANZOS para que estén TIERNOS y nunca mas estén duros

hola a todas bienvenidas la cocina de yoyo minis cosa para los que no me conocéis me llamo mal hoy os voy a indicar cómo preparar unos garbanzos para que nos queden bien tiernos necesitamos garbanzos y dos hojas de laurel vamos a poner los garbanzos a remojar la noche ante unas 8 o 12 hora antes hechamos los garbanzos unos 80 100 gramos por persona y cubrimos con agua que quede bien cubierto porque los garbanzos van a crecer y no se pueden quedar sin agua el agua que le pongo a los garbanzos está templada y ahí lo dejo toda la noche y mirar la diferencia entre un garbanzo ya hidratado y el garbanzo normal voy a retirar el agua y ahora voy a limpiar con agua por encima no estoy lavando con agua fría vamos a poner en una olla agua a calentar y las dos hojas de laurel cuando el agua ya esté caliente vamos a añadir los garbanzos [Aplausos] voy a retirar agua que hay mucha voy a dejar ese agua tengo el fuego a un fuego fuerte ahora mismo cuando rompa el hervor y ya comience a crear esta espumita vamos a desestimar y vamos a dejar a un fuego fuerte yo lo tengo puesto en el número 8 de mi placa de inducción que es del 1 al 9 unos 4 o 5 minutos y vamos a ir quitando la espuma vamos a desestimar durante todo ese tiempo no le hemos echado sal recordar no echarle sal una vez que ha pasado esos cuatro minutos cinco minutos apagamos el fuego y ya quitamos el resto de espuma que pueda haber voy a medir con una cuchara lo que tengo de agua que será aproximadamente tiene que estar unos tres dedos le voy a poner un poquitín más de agua le voy a añadir agua caliente nunca fría agua caliente por encima de los garbanzos que queden todo por igual vale unos tres dedos me conformo ahora vamos a encender el fuego mirar yo lo voy a poner en el número 4 es un fuego muy bajo para que los garbanzos no se les quite la piel y se nos quede bien enteritos tiene que estar cociéndose a un fuego muy suave y estable no puede tener cambios bruscos el agua nunca le puede faltar siempre tiene que estar unos tres dedos por encima de los garbanzos si veis que con la cocción le falta agua en la añadís más agua pero siempre tiene que ser agua caliente y vamos a tapar con una tapadera y como aquí he indicado cocemos los garbanzos yo lo tengo puesto en el número cuatro de mi placa de inducción y aproximadamente una hora y media a dos horas el tiempo puede variar según la calidad del agua según el tipo de garbanzos todo puede variar un poquito pero los minutos serán unos minutos arriba o abajo faltan 7 minutos para hacer la hora y media y ya tengo mis garbanzos listos todavía no lo he apagado está en un fuego muy bajito como veis se cuecen en agua caliente pero que no está en hervor muy lentamente así los garbanzos no se nos romperán y quedarán más prietos ni se les quitará la piel ya voy a apagar y voy a quitarle este agua aquí ya los tengo minar el garbanzo cocido el garbanzo sin cocer más que caliente así que me quemo mirar que tiernos mira tan tierna éxitos ya yo los he tenido conociéndose una hora y 23 minutos como habéis visto a un fuego bajo en el número 4 todo el tiempo sin pegarle cambios bruscos de temperatura no he tenido que añadir más agua ha estado perfecta así que nada ya lo que voy a hacer es si lo voy a utilizar directamente es empezar a cocinar la receta que vayáis a preparar o bien si queréis guardarlo y usarlos otro día os voy a enseñar cómo hago yo para congelarlos y tenerlos listos para otro día para ser un hummus para ser un salteado de garbanzos para hacer un guiso de garbanzos y así no tener que comprarlos de botes o bien utilizáis un paño de cocina que absorba bien o utilizáis papel de cocina yo tengo papel de cocina y así voy a utilizar lo voy a extenderlo y voy a dejar enfriar por completo nada mente esto hecho por persona curo lo que es el fondo del plato más las patillas que hagamos el chorizo el caldito todo y así sé cuántos garbanzos tengo que meter en una bolsa y ya los tengo listo para otro día que lo vaya a usar directamente el día que lo vaya a usar saco la bolsa y directamente van a la olla bueno habéis visto que es sencillísimo el tener unos garbanzos tiernos eso si partimos de estos garbanzos tiernos en empezar a hacer un guiso si lo queremos para un salteado si lo queremos por una ensalada ya tenemos esos garbanzos ya pre hechos tiernos así que imaginaros cuando ya lo hagamos en el guiso cómo van a quedar quedan buenos exquisitos nunca ya vaya a tener miedo de que os quede eng los garbanzos duros porque así lo vais a solucionar ese pequeño problema os puede sin varias cositas el tiempo de cocción puede variar según el tiempo que habéis tenido los barbas en remojo si han sido ocho horas seis o doce recomendables doce horas porque así van a tardar menos tiempo en conocerse los garbanzos si por ejemplo había dejado ocho horas por lo mejor necesita dos horas de cocción en los garbanzos en el fuego si la vida dejaba 12 horas podéis visto que casi en una hora y media lo he tenido listo que quería también reducir el tiempo podéis preparar los garbanzos así conocer los garbanzos en la olla rápida o en la olla express entre unos 30 a 40 minutos aproximadamente y eso sí muy muy importante ni echar la sal en cocción los garbanzos en un fuego fuerte ni en un fuego medio tiene que ser un fuego bajito que el agua no esté así en movimiento no estoy rompiendo en el bol ni tenga pompita que siempre esté como muy estable pero eso sí calentita para que los garbanzos nos queden bien tiernos así que espero que os haya servido este vídeo para que nunca más te quede un garbanzo duro y te quede perfecto así que yo me voy a despedir os mando muchísimos besos y te espero en el próximo vídeo nos vemos chao [Música]