Chiviricos al estilo cubano | Locos por las carnes

[Música] [Música] hola buenas tardes de familias muchísimas gracias por estar aquí nuevamente yo soy aquel marque y esto es loco por las carnes hoy vamos a hacer una receta de las que te hacen volver atrás de las que te hacen pensar como un niño otra vez de las que te hacen recordar cuando tú caminaba descalzo pues por aquellos banguero o estabas en el patio vecino robando marco hoy vamos a hacer una receta maravillosa netamente cubana y que te va a traer muchos momentos bonitos a tu mente un chivirico cubano claro [Música] bueno para la receta de hoy vamos a utilizar una libra de harina una libra de harina son dos latas de harina para que no tengas confusión dos latas de leche condensada se le corta aquí y está la medida clásica del cubano vamos a utilizar una libra de azúcar porque porque con este azúcar vamos a hacer la almíbar vamos a utilizar dos cucharaditas de sopa dos cucharadas soperas de maicena dos huevos veinte gramos que viene siendo una cucharada sopera de vinagre agua cuatro onzas sal en este caso debo usar sal rosa del himalaya como siempre pero no de no es necesario utilizar sal rosada ni nada menos vamos a empezar con la preparación de la almíbar primeramente y luego vamos a hacer porque hoy vamos a hacer dos recetas hoy vamos a hacer las dos recetas vamos a hacer el típico chino y vamos a hacer el clásico significó jugar el primer paso para prepararla la almíbar vamos a vertir en una ollita profunda la azúcar que nos había quedado vamos a vertir la cucharada de vinagre y vamos a vertir una cucharadita de 4 onzas de agua y esto lo vamos a remover y vamos a esperar a que se haga la almíbar un almíbar aguada no no no muy después aquí estoy viendo que me quedé corto con el almíbar entonces voy a adicionar más agua vamos adicionales toda la voz un más o menos un completo un total de unas ocho onzas de agua y lo movemos y esperamos a que empiece a hervir bien vamos a preparar ahora la masa del chivirico vertimos a casi casi el total casi el total porque siempre es bueno dejar reservado un poquito de harina por si nos queda aguada la masa tener como poderle endurecer vamos a cortarle a partir dos huevos vamos a partir dos huevos [Música] nada más [Música] [Aplausos] y vamos a preparar un agua azúcar vamos a preparar un agua azúcar con esta con este azúcar que tenemos aquí ya a esta agua le vamos a adicionar un poquitico de sal un poquitico de sal me refiero a una cucharadita de dulce es cucharadita de postre para darle un toquecito salado a la masa como a tildar y la vamos a vertir aquí aquí mismo vamos a advertir también dos onzas de aceite dos onzas de aceite [Música] vista [Música] y ahora con la misma mano con la misma mano vamos a empezar a revolver vamos a empezar rompiendo los huevos ay qué rico seis hojas y medio después bueno que le decía me va a hacer falta un poquito más de harina aquí yo tengo la harina que deje previamente reservado para este para este caso de emergencia aquí está advertimos y seguimos amasando hasta que se forme una masa compacta y no se nos pegue tanto en las manos ya una vez que tengan la masa integrada completamente la van a pasar para la meseta para la meseta o para ir para la maceta para huevo para una tabla donde ustedes tengan aquí vamos a volver espolvorear un poquito de harina para que no se nos pegue tanto en las manos y ya en esta meseta entonces le va a ser más fácil poder seguir amasando las esta parte no se hace con guantes no debe hacerse con guantes pero huele bien así es como les debe de quedar la masa así la dejan de esta misma manera la dejan reposar durante unos 20 minutos y después la vamos a posicionar y vamos a empezar a trabajar ya en la extensión de la masa para que vean qué fácil es esto es una receta súper sencilla sin mucho trabajo y muy sabrosa pero un tipo muy importante la almíbar la van a retirar de la candela cuando ya empiece a hacer espuma en ese momento vamos a retirarla de la candela y vamos a reservar la mire para que no se vayan a complicar si ustedes no tienen un rodillo lo hacen con una botella no se complique en la vida que es lo que vamos a hacer para darle continuidad a la preparación [Música] la masa la vamos a porción ar a más o menos un dedo de grosor un poquito más de un dedo de grosor bueno de esta manera vamos a aportar la completa media si no lo quieren hacer con el cuchillo lo pueden hacer con la espátula si no tienen espátula vuelvo al cuchillo porque no se tienen por qué complicar porque esto es lo más sencillo del mundo vamos a separar las masas está para acá y en una en en la meseta para espolvorear un poquito levantar un poquito de harina a la misma bodega y vamos a ver esto sí la masa les tiene que quedar bien pero bien finita ya estamos que se enrolle un poco pero todo tiene solución ya qué pasó nos quedó muy finita no importa se le da un poquito atravesado la masa siempre se va a enrollar un poquito más de esta manera primero vamos a marcar y vamos a cortar los los chicos cubanos en la tabla en una tablita de corte para que ustedes tengan y si no si no tienen tabla de corte vuelvo a repetir no se compliquen vamos a marcar aquí 4 de 24 dedos y cortamos a este le vamos a hacer dos cortes y tos ya esté está listo ok este lo partimos a la mitad y hacemos los dos coches los cortes hitos hasta salón frame para que lo vea la cámara así de esta manera tiene que quedar dos cortes hitos abiertos así fin y ticos bien bueno ahora les voy a mostrar como lo hacía mi abuela de esta manera me lo hacía mi abuela nos hacía los chiquiticos mi abuela a mí a todos los muchachos del barrio de esta manera extendía la masa no se le pegaba la botella que era una master así era allá [Música] hace tiempo [Música] véalo cortada por aquí y lo cortaba por aquí para que quedara lo más parecido posible entonces la del medio le hacía un corte citó a lo largo esto lo volvía a cortar al centro lo estiraba y los dos días así de esta manera sin apretarlo no se puede apretar porque porque si usted lo aprieta el centro le queda crudo sin apretar de esta manera así lo estiraba si se le recoge la masa no importa le volvemos a pasar el rodillo sin que se le pegue y no se puede regar así y lo lo podría y los roscado de esta manera me hacía dos webs de citas de esta manera así como si fuera un huesito como si fuera un huesito de lo que venden para los perritos de juguete de esa manera pueden hacerlo más grande o pueden hacerlos más estrechos también problemas que yo no puedo hacer muy grande porque la olla la olla no me acompaña pero lo pueden hacer más la quito de esta manera así como si fuera un huesito de juguete por los perritos hoy vamos a hacer ahora los chinos vamos a hacer ahora los chinos mire los chinos quedan de esta manera vamos a estirar la masa se le volvió a pegar no importa vamos a estirar la masa y vamos a cortar más o menos 4 de 25 de 26 dedos vamos a cortar seis dedos a estos dos a estas dos mitades vamos a hacerle tres cortes 1 2 y 3 en el centro 1 2 y 3 ahora la maizena para que lo que era la maizena la maicena la vamos a untar en el centro porque no utilizamos harina para hacer esta parte porque la harina absorbe toda la humedad y entonces se vuelve a pegar se vuelven a pegar las dos masas y no queremos que se peguen las dos más vamos a hacer esto tiene tres cortes verdad por el corte del centro por el corte del centro metemos esta parte vamos a introducir esta parte ya de esta forma así de esta manera bueno así no será como si fuera un lacito es el chico chino bueno miren de esta manera nos tienen que quedar estos son los chicos cubanos estos son los chivirico chinos claro mucho más bonito una persona que tenga mucha más práctica lo hace mejor y estos son los chicos de mi abuela vamos a pasar ahora a freírlos para que vean ya cómo quedan terminados miren esto es una prueba que le pueden hacer a la masa al aceite para comprobar que está caliente ya cuando ya esa masa sube ya ahí a ese punto ya sabemos que está listo para poder comenzar a freír entonces vamos a sacar esto decaiga sacamos y vamos a empezar a freír vamos empezar por los cubanos jugó primero siempre aunque vivas en la luna o a primera de esa manera vamos a hacerlos todos vamos a hacer una pausa para comenzar a hacer los chinos ahora ya cuando los tengan de este color bueno cuando ya estén de este colorcito ya los van a sacar porque cuando usted lo saca él se sigue oscureciendo entonces no queremos que queden oscuros muy oscuros cuando ya estén así color doradito ya los van a sacar vamos a introducir los chinos como vamos a introducir los chinos vamos a introducirlo con la parte de la citó para adentro para abajo y vamos a hacerle lo mismo vamos a ir jugando con la temperatura como esperar a que suba y luego cuando ya estén arriba los dos entonces empezamos a calcular la temperatura basándonos en el color como va a ser esa pero qué bonito tardan dos y tiene un olor enorme delicioso lo que tiene esa masa verdad que quedó riquísima cuando tengan en este con este color no importa que por el otro lado esté más blancos o usted trate de que le quede lo más parejo posible pero ya así lo puedes sacar ya en este punto ya los puede sacar debes de sacarlo cuando esté a este color pero a mí se me pasó un poquitico y el curso de este otro joven eso no tiene mucha importancia pero como queda bonito bonito es bien doradito pero que no se ponga bien oscuro recuerden que cuando ya lo saquen de la grasa del aceite él va a seguir oscureciéndose un poquito vamos a adicionar ahora los de mi abuela me hace recordar a mi abuela cuando cuando no lo hacía ya todos muchachos jugando ya nos esperaban en el portal listo así lo vamos a hacer todos y cuando ya lo tengamos fritos vamos a hacerle la segunda toma [Música] cuando vayan a adicionar el cibir y cochino al almíbar el amigo tiene que estar hirviendo cuando esté en este punto lo van a introducir de uno en uno y bien suavecito para que se van y dicen bien [Música] para que se ponga bien bien agárrame el aire o irán y ahí los sacan lo escurre y así lo van a hacer con todos [Música] miren cómo va quedando bueno señoras y señores de esta manera nos quedan los chivirico chinos los chicos de mi abuela mitad y los chicos clásicos cubanos vamos a probar hídrico clásico cubano como teo no una maravilla [Música] una maravilla [Música] esto esto me hace recordar mucho los viejos tiempos no no para un perfecto los chicos de mi abuela quedaron igualitos porque yo recuerdo que quedaban con la textura granulada de la azúcar pero con el interior crocante y suavecito por el almíbar por el hecho un vasito de las mismas vamos a probar ahora los chinos y los chinos y deben de quedar suavecito [Música] o no excelente excelente mins pero maravilloso bueno así nos despedimos de hoy nos despedimos con mucho recuerdo bonito regálame un buen line yo te pido de favor que me regales un buen line te doy las gracias por haber llegado hasta aquí con nosotros te doy las gracias por compartir todos los vídeos muchísimas gracias por el apoyo señora sí señor muchas bendiciones y nos vemos en la próxima para disfrutar de otra receta del ocupo las carnes [Música] adelante [Música] m [Música]