Caldosa al estilo cubano | Locos por las carnes

hola familia bienvenidos a loco por la carne hoy vamos a hacer una receta exquisita yo soy haykel márquez y hoy la receta es una caldos a al estilo cubano por supuesto vamos a empezar ah ah ah ah para la receta de hoy vamos a utilizar dos muslos con contra muslo o dos muslos con cadera de pollo vamos a utilizar unas macetas de puerco una masita de cerdo una tira completa de carne de res y una tira completa es a veces sale de carne de puerco de carne de cerdo por acá tenemos tres malang y estás tres malanga de tamaño medio un boniato una yuca más o menos vamos a utilizar en esta receta como vamos a hacer bastante vamos a utilizar unas dos libras por acá tengo cuatro plátanos fuerte plátanos macho verdes y dos pink tones media o media libra de calabaza y cinco mazorcas de maíz tierno tiene que ser tierno porque si no no sabe igual además a la hora de degustarlo es más sabroso por acá tenemos los vegetales y tenemos dos limones porque es los limones porque a la hora de cocinar un plátano siempre va a tender a oxidarse y que lo que provoca la oxidación que se pone más oscura la caldosa entonces para que nos quede amarillita vamos a utilizar los dos limones para cortar la oxidación por acá tenemos media cabeza de ajo y una cebolla morada y el punto de sal vamos a utilizar más máximo me imagino que unas dos cucharadas de sal lo que a mí no me gusta la caldosa muy salada por acá tengo pasta de tomate unos 40 gramos de pasta de tomate una cucharada sopera una cucharada sopera de comino si ustedes no les gusta no lo usen no es tan necesario y por acá tenemos tres hojitas de laurel unas dos costillitas por posta o sea por postas o por raciones una dos y cortamos una dos y cortamos para irlos reservando aquí dejan un huesito de la costilla dejamos explicar este por aquí vamos a hacer más o menos unos cubitos unos cubitos de carne esto sí lo vamos a retirar miren esto exceso de grasa en el pollo eso sí lo vamos a retirar para que nos quede lo más limpio posible entonces cuando vayan a cortar cuando vayan a cortar la pieza de pollo ustedes tocan por aquí donde doblé ahí es donde va el corte en la misma articulación aquí está y esta pieza bueno estas piezas y la vamos a la vamos a dejar así mismo vamos a cortar las masitas del cuerpo ya tenemos la carne lista vamos a pasar a pelar todas las viandas y luego lo primero que vamos a hacer es poner ablandar toda la carne pero yo lo voy a hacer a mi estilo a mi forma lo voy a hacer desde lo primero que voy a preparar va a ser el sofrito luego vamos a adicionales la carne vamos a taparla vamos a cubrirla de agua para que se vaya ablandando y luego entonces le adicionamos la pierna vamos a pasar ahora a cortar las mazorcas de maíz para posteriormente pelar todas las viandas y a porción arlas ah [Música] [Música] vamos a preparar el sofrito cómo vamos a preparar el sofrito vamos a adicionar 2 onzas de aceite caliente y vamos a adicionar el pimiento y la cebolla pimiento y cebolla porque porque son los que más se demoran en posarse o en cocinarse vamos a ponerlo aquí nos vamos a pasar unos cinco minutos antes que ya se apoyen bien y luego vamos a adicionar el ajo una vez que ya tengan los vegetales marchitos o como se dice en otros países pochado vamos adicionales las hojitas de laurel el ajo en ese orden adicionamos el ajo luego adicionamos el comino después si ustedes quieren retocar retocarle un poquito el sabor al comino para subir un poquito el sabor a comino lo pueden hacer igual y por último la pasta de tomate a esto le vamos a adicionar una taza de 4 onzas de agua y vamos a preparar una salsa se va a ser como el sofrito sufrido vídeo cubano en la misma olla que ustedes vayan a hacer la caldosa vamos a ir adicionando las carnes para la isla sellando todas una vez que ya estén selladas entonces le vamos a adicionar el sofrito ahora vamos a adicionar una cucharada de sal tradicional de los políticos dos cucharadas de sal una vez que ya tengamos la carne en este punto en que está empezando a dorarse ya está soltando su grasita ahora vamos a adicionar el sofrito vamos a todo esto cubrirlo con agua para que la carne se empiece a ablandar una vez que ya comience a hervir vamos a adicionarle todos los maíz porque porque el maíz es que más se demora y es uno de los que más aporta sabor a la receta a la hora de preparar ya completamente definitivamente las viandas vamos a hacerle esto a la yuca al menos yo se la hago así de esta manera ven la procedan un poquito para quitarle ya el corazón bueno familia una vez que ya esté hirviendo el agua vamos a adicionar el resto de las viandas vamos a adicionar el jugo de los limones porque como ya la introducimos el plátano para que no se oxide miren como tiene que quedar la textura mira la textura así es como nos tiene que quedar la cardosa entonces en este momento yo le voy a adicionar comino lo voy a batir y ya le voy a apagar la candela ya terminamos las recetas del día de hoy ya terminamos la caldosa esto quedó espectacular la verdad quedó muy bueno vamos a servir mira la textura mira la textura como quedó bien no quedó tan espesa tan expresa pero quedó muy buena espectacular vamos a probarlo a ver qué tal no sabe esta maravilla pero espectacular pero riquísimos rico rico rico me encanta no la puedo dejar de comer lo espero para la próxima para disfrutar de otra receta del ojo por las carnes muchísimas gracias por haberme acompañado y muchas gracias por todo el apoyo que nos ha brindado muchas bendiciones [Música]