Hamburguesa Gigante de 600g en total solo las carnes pesaron 400g | Locos por las carnes

hola bienvenidos a loco por las carnes yo soy aquel márquez y hoy te traigo una receta exquisita vamos a hacer hoy una super hamburguesa al estilo de loco por la tarde vamos a hacer una hamburguesa miami vamos a empezar gracias aquí ah y hoy vamos a utilizar para hacer el pan vamos a utilizar levadura azúcar sal harina y leche y estas son estas semillas de ajonjolí la salsa que vamos a utilizar que son opcionales son opcionales es mayonesa mostaza salsa ketchup o salsa de tomate y salsa barbillo las tres carnes que vamos a utilizar que están crudas son picadillo o carne picada de pollo picadillo de carne de res y picadillo de cerdo vamos a utilizar también que eso esto es queso cheddar bacon jamón de pavo los vegetales que vamos a utilizar son cebolla un pimiento verde pudiera ser un pimiento rojo o un pimiento amarillo es opcional totalmente dos tomates o un tomate y unas hojas de lechuga vamos a utilizar también papas estas papas ya están bien lavadas ven cómo pueden ver ya están bien lavadas y solamente le vamos a cortar en bastones y los vamos a freír así mismo como si fuera un estilo al estilo para más fama francesas más o menos y dos huevos sal pimienta sal de ajo y harina aquí tenemos la harina vamos a comenzar con la preparación y vamos a demostrarle el paso a paso de cómo vamos a realizar desde el pan o sea esto va a empezar desde el principio señor esto es desde el principio vamos a empezar lo primero la leche la leche la tienen que tirar a unos 37 38 grados vamos a adicionar una cucharadita pequeña pero una cucharadita pequeña de sal voy a adicionar una cucharada grande de sopa de este tipo de este tipo y hasta aquí que son 20 gramos vamos adicionales de azúcar blanca y vamos adicionales 20 gramos que es una cucharada igual sopera de levadura en polvo o de levadura granulada como se conoce y vamos a removerlo para disolver toda esa mezcla para esperar a que empiece a cuando empieza a soltar una espumita es que ya empezó a actuar la levadura se activó la levadura como se le llama con la temperatura ella se va a activar un poquito más rápido listo vamos a esperar a que se active la levadura y vamos a comenzar la preparación de la masa del pan bueno una vez que ya esté activada la levadura mire como tiene que estar ve esa espuma nos dice que ya la levadura está activada la vamos a mover un poquito y vamos a adicionar la en el centro del bowl vamos a comenzar a amasar la masa bien aquí vemos que le va haciendo falta un poquito de agua vamos adicionándole poquito a poquito el agua porque no conviene que quede no no conviene que quede demasiado agua la más como adicionales dos cucharaditas de aceite y la vamos presionando así veis así de esta manera por qué si ustedes ven que se le pega mucho en la mano así van a dejarla reposar por 5 minutos ahora después que la termine de hecho hacer esto vamos a dejarla reposar unos 5 minutos y luego vamos a seguir preparando la masa para el pan los siguientes 98 que aunque republicanos después ferenc de esta manera les tiene que quedar la masa de esta manera sostiene que quedáramos ahora qué vamos a hacer para dejarla reservar para que eleve vamos a adicionar un chorrito de aceite al bol lo miramos así lo regamos un poquito y lo vamos a volver a dejar aquí por 30 minutos unos 40 minutos más o menos hasta que doble su tamaño luego ya vamos a darle el molde vamos a darle la forma y vamos a introducirlo al horno bien ahora vamos a preparar la masa de hamburguesa que vamos a hacer una liga de tres tipos de carne carne molida de cerdo carne molida de vaca y carne molida de pollo porque vamos a hacer esta liga en primera porque si no se hace esta liga no es la hamburguesa de loco por la cara en segunda vamos a hacer una liga de la carne de res con la carne de cerdo y de pollo la carne de pollo le va a otorgar cierta una cierta suavidad la carne de cerdo le va a otorgar la grasa que le falta a la carne de vaca porque la carne de vaca en este caso era una carne bastante magra bastante seca no tenía tanta grasa y entonces le vamos a aportar esa grasa con la carne de cerdo ahora vamos a amasarla está bien fría porque buscamos que esté bien fría en primera para que nos rompa con la línea de frío y en segunda la estamos amasando bastante porque las proteínas las proteínas de la carne se van como que a pegar a medida que le vaya dando mientras más manos de una idea esto mejor pero como ella se va pegando a la mano todavía le falta bastante pero le falta manolo gracias faltas ahora vamos a añadirle vamos a añadirle sal pimienta y sal de ajo vamos a añadirle sal esta recién molida vamos a añadirle pimienta y vamos a añadirle sal de ajo y ahora a seguirle a dar una mano [Música] miren señores así les tiene que quedar la masa del pan ya aquí dobló el tamaño pero a mí se me había olvidado decirle que lo tienen que descubrir lo cubren con un poco un nylon de éstos o lo curen con un pañito pero el tema es que lo curan ahora vamos a preparar la bolita del camino que como no se pega ni nada es una bola una masa que está bien elástica y eso nos quiere decir que ya la masa está lista 100% está lista para darle la forma y empezarlo a hornear y ahora vamos a porción ar las bolas de pan como vamos a hacer dos hamburguesas grandes vamos a cortar el pan la hoja masa a la mitad vamos a hacer dos bolas de pan grandes ahora en este momento lo que tenemos que hacer es introducir o sea llevar al centro todas las esquinas y vamos a la miramos y le damos la forma así de esta manera ahora la llevamos a una fuente en la fuente y la vamos a poner en un lateral hacemos lo mismo con la otra [Música] a mí no me gusta quitarle todo el aire que tiene adentro la masa no me gusta quitárselo por completo hay personas que si lo hacen entonces miren con una distancia más o menos de dos dedos vamos a ponerle tres dedos porque esta bola van a ser grandes ya así lo vamos a dejar entonces qué vamos a hacerle ahora le vamos a rociar las semillitas por arriba y ya aquí las vamos a volver a dejar para que repose unos cinco minutos más ahora qué vamos a hacer mientras que tenemos esto ya tenemos el horno para calentándose a unos 180 grados para cuando ya esté listo que ya tenga la temperatura interna entonces los vamos a introducir pero nos tienen que quedar así más o menos las bolas de pan estos son unas bolas de pan más o menos de un peso de unos 120 gramos más o menos ok vamos a la cocina al horno ya tenemos el horno listo vamos a introducir vamos a bajar las varillas para el centro vamos a bajarla para el centro vamos a ponerla abajo vamos a ponerle abajo mejor sin darle golpe no le pueden dar golpes a la bandeja porque si no el aire que está dentro de la masa se va y se cae la masa lo introducimos y vamos a darle a partir de ahora 25 minutos bueno una vez ya dejadas reposar la masa de las hamburguesas que también necesitan un reposo vamos a empezar a posicionar la más o menos un puñito un puñito de hamburguesas a 6 pesos ya tenemos la primera si quieren la pueden ir pensando también si ustedes tienen una pc en su casa la puede empezar también pero yo no la voy a hacer pesada porque no todo el mundo tiene una pesa entonces miren si ayudan con la fábula ven así más o menos y ya tenemos la otra hamburguesa y así van a hacerlo con todas las hamburguesas ahora vamos a irnos a la parrilla para comenzar el ahumado de las hamburguesas [Música] una vez transcurrido los primeros tres minutos la vamos a olvidar y ya tiene que tener ese marcado y ahora vamos a oír a las atrás ahora se me están corriendo un poco de ayuda con una pinza ven que cuando la masa está bien amasada no se desbarata se queda bien compacta ahora qué vamos a hacer vamos a tomar un huevo y lo vamos a batir y con este huevo vamos a barnizar el pan esto ya es pasado unos 10 minutos pasado unos diez minutos mire cómo está el pan ya comenzó la cocción pero todavía no está terminado entonces en este punto a mí a mí personalmente me gusta en este momento darle la barnizada porque porque ayala porque ya la semilla del ajonjolí está bien pegado y si se es afa no importa porque se va a quedar pegado al huevo revuelto [Música] lo barniz amos sin hacer fuerza sin hacer fuerza esto lo vamos a hacer en los dos panes o en todos los panes que tengan y lo vamos a volver a introducir al horno bueno señoras y señores así nos debe de quedar el pan de las hamburguesas claro está a mí se me rompió pero quedó bien cocinado vamos a dejarle ahora unos 15 minutos para que repose y se vaya el exceso de vapor para poder manipular lo que tiene no vamos a llegar a la masa y vamos a hacerle el corte pero mientras tanto vamos a ir caramelizado la cebolla y el pimiento bueno vamos a aportar la cebolla y el pimiento para ponerlo agarra mental como lo vamos a cortar solamente en rodajas una rodaja que no sean finas unas rodajas medias pudieran ser más gordas ya así de esta manera así simplemente de esta manera este lo vamos a desechar y vamos a empezar a cortar en rodajas el pimiento este pimiento no pica para las personas que me ven desde médico este pimiento no pica pero es muy sabroso porque le da tremendísimo sabor a la comida ya vamos a aportar ya tenemos cortadas los vegetales estos y ahora vamos a aportar las papas porque ya es lo último que falta ya lo que falta es montar las hamburguesas vamos a cortar la papa la cortamos de esta manera gruesa también y ahora la apostamos así y hacemos tres cortes vamos a hacer unos bastones con la cáscara y dos de esta manera las papas quedan muy ricas porque quedan crujientes por fuera pero suave por dentro y entonces es una textura agradable para el paladar bien ahora para caramelizar vamos a adicionales alza tengo un chorrito de aceite más o menos una cucharada de aceite y vamos a dejarle caer el pimiento y la cebolla la cebolla si quiere la echan asimismo la adicción es asimismo o las armas como quiera de todas maneras ella se va a desarmar pero así agilizamos y recortamos el tiempo [Música] no vamos a dejar lo vamos a dejar a que vaya a poner la temperatura y se vaya marchitando una vez que ya esté marchita la cebolla vamos a retirar de la candelaria ahora vamos a puntear con un toquecito de pimienta y un toquecito de sal [Música] recién molida la misma le vamos a añadir un toquecito [Música] de vino y ya está lista [Música] para caramelizar la cebolla le bajamos un poquito en el fuego incitó a fuego medio más o menos y ahí se va a realizar solidario pues que ya la temperatura esté correcta digo una temperatura de unos 180 grados en el aceite en 37 grados en el aceite vamos a introducir las vamos [Música] y la vamos a dejar trade ahora en este punto vamos adicionales los pedazos de béisbol [Música] como ya la cebolla está marchita [Música] vamos a adicionar los pedazos de facebook en este caso estaba un poquito congelado porque los tres sacando directo de la nevera gas pero no importa de todas maneras eso o se le adiciona entero no se le puede adicionar cortaditos bueno ya en este punto ya tenemos listo el tocino y no vamos a dejarlo no vamos a sacarlo de la tela el sartén no lo vamos a sacar de la candela porque porque aquí mismo vamos a ofrecer el huevo que va por encima [Música] de la hamburguesa recuerden esto en su país lo pueden llamar tocino o lo pueden llamar bacon bacon [Música] bueno ya estamos listos para emplatar lo único que falta es la paja este término y ya pero cuando ya terminemos de preparar la hamburguesas con los bordes ya he llegado a este punto que solamente nos faltan las papas vamos a comenzar a montar mire cómo está este pan [Música] está blandito está muy bueno y mira amigas es una medida que está suavecita pero se ve que está bien cocinada esto es opcional pero a mí me gusta primeramente vamos a contarles una ligera capa [Música] vemos bajos [Música] ahora le vamos a adicionar una ligera capa de salsa de tomate [Música] esto lo pueden hacer con un cuchillito que tenga algo curvo o con un cuchillo de mesa ya tenemos aquí la salsa mayonesa y la salsa balbi sioux que también son opcionales pero bueno a mí me gusta aquí en la casa me gusta este tipo de sabor la hamburguesa queda un poquito chiquita porque el pan crecido demasiado pero bueno no importa vamos adicionales una lasca d de queso y vamos adicionales una alaska una hojita de lechuga a la hoja de lechuga la montan asimismo aunque cubra completo y aquí corta en esta parte que es la parte del nervio que es la parte donde se prende a los demás esto sí lo voy a aceptar porque la parte más uribe puede adicionales otra carne [Música] le voy a adicionar otro queso y yagüe adicional entonces lo que es el jamón aquí tenemos dejamos atrás como adicional de dos jamones y el python con la cebollita y al pimiento ahora ahora voy a contarle a la otra papa la mayonesa así de esta manera y la salsa olvido para que la salsa barbecue sea la que haga mayor contacto con con el centro que es donde está la carne usted la puede juntar con cuchillo o la puede untar después la puede adicionar asimismo directo del pote citó ya esto lo vamos a dejar aquí y vamos a freír el huevo que es lo único que falta para adicional de la papa y adicional del huevo [Música] ya tenemos el huevo frito y ahora vamos a ponerle la laca de tomates que no lo había puesto para que la temperatura no nos fuera a afectar ponemos la tapa je je je y vamos a añadir las papas por el borde a estas papas les pueden dar un toquecito a estas papas le pueden dar un toquecito de de pimienta de sal queda muy bueno también y por último el que cubanos es cubano así viva en la luna 1er y luego población detención así termina la receta del día de hoy ah de esta manera vamos a probarla vamos a ver como la prueba dulce esto es una sinceramente es una salvajada [Risas] bajo a una maravilla de sabor esa mezcla de carne de cerdo de res y de pollo más el humo eso quedó incomparable incomparable esto es una maravilla miren miren la humedad miren la humedad de la carne una cosa muy esa carne cita está húmeda las dos carnes están bien bien humedad esta exquisita tiene un sabor maravilloso pero no sé ni cómo agarrar la fama [Música] creo maravilloso la papita quedó bien crujiente por fuera y suavecita por dentro que era lo que yo quería lograr y de verdad que es una maravilla ese contraste del cross oslo suave adentro le da un toque adicional muy bueno más el hummus más la mezcla de las carnes el jamón el bacon o tocino como tú lo conozca el saborcito la cebolla hoy a la receta si tienes un negocio habla también en etiquetas de paz un abrazo muy grande caballero muchísimas gracias por haberme acompañado hasta aquí muchas gracias por el apoyo que nos están dando recuerda de suscribirte apoyarme con un buen line si te ha gustado este vídeo si crees que me lo merezco apoyamos con vuelven compártelo con tus amigos y dile que hay un loco por la carne cortada por ecuador pero que es cubano samuel o que vamos a palante te vienen cosas muy buenas nos vemos espero el próximo domingo para disfrutar juntos de otra receta de luego por la carne bye