Croquetas al estilo cubano | Locos por las carnes

y hola bienvenido a loco por la carne nuevamente yo soy haykel márquez y hoy vamos a hacer una receta magnífica una receta verdaderamente deliciosa vamos a hacer unas croquetas pero al estilo del loco por las cartas a empezar [Música] para la receta del día de hoy vamos a utilizar chuletas de cerdo ahumada picadillo de carne de res harina de todo uso cebolla cebolleta ajo pimiento unas hierbas que es perejil ralladura de pan caldo base leche y dos huevos [Música] lo primero que vamos a hacer es cortar todos los vegetales bien cortados a cebolla ajo todo todo esto lo vamos a aportar bien en trocitos bien pequeños buscando que queden bien pequeñitos para que la textura de la croqueta no sea desagradable [Música] bueno el próximo paso es diluir la mantequilla en una olla que esté en la candela bien a fuego bien fuerte con ayudándonos con un poquito de aceite para que no se nos vaya a quemar vamos a añadir todos los demás vegetales que ya están bien cortados para empezarlo a sofreír luego voy a añadirle la harina con el objetivo de que se vaya cocinando para que las croquetas no se van a harinas deben de saber a lo que usted le añada vamos a añadirle un poco de caldo base el caldo base recuerden que es la sustancia en este caso la sustancia del picadillo de res y de los huesos de jamón de los huesos de la chuleta humana añadimos un poco de leche aquí voy a utilizar una varilla porque me estaba haciendo un poco difícil la paleta entonces bueno pues con la varilla me parece que es un poco más fácil mientras tanto voy a ir cortando también lo que es la chuleta que solamente estaba fileteadas y el picadillo del picadillo siempre hasta ya va a estar el picado no va a estar derecho bien bien cortadito pero cuando usted lo pone en la candela sin de abaratarlo se hace como un grupo y yo lo único que hice fue para sacarlo del paquete y meterlo en la candela con agua y sal nada más entonces después le dio un pasecito de cuchillo igual que le estoy haciendo las chuletas para que quede bien cortado ahora en este punto voy a añadirle un poco más de caldo base porque le hacía falta un poquito más de agua a la base estaba a la salsa bechamel estaba demasiado espesa luego echar un poquito de páprika y la nuez moscada fue adicionarle toda la carne todo lo que sea carne lo voy a adicionar ahora y voy a empezar a mover para seguir cocinando la masa de la croqueta punteo con un poco de sal polvo mover y cuando ya ustedes vean que la masa se empieza a separar de los bordes de los bordes de la obvia es que ya la masa está completamente lista miren aquí como se separa completamente de la hoya eso significa que ya la masa está lista por completo ahora la voy a pasar para un bowl de plástico en este caso ustedes pueden utilizar cualquier tipo de bolsa sea de cristal metálico que ustedes tengan y lo vamos a lo vamos a cubrir con un papel con un nylon pero siempre tengas en cuenta que tiene que quedar bien pegadito a la masa con el objetivo de que no se oxide la masa para refrescar durante unos 45 minutos más o menos en la nevera y después empezamos a darle el molde a la forma de la croc ética para proseguir con los siguientes pasos en este momento estoy añadiéndole un poco de sal un poco de pimienta y un poco de práctica de fábrica o más a los huevos que voy a revolver que son los de la pana dura con el objetivo de que queden un poquito colorido y añadirle un pinchito de sabor [Música] [Música] una vez que ya la masa está fresca y ha reposado durante 30 o 40 minutos ya está lista para empezar a darle la forma a las croquetas y empezar empanizar la y todo lo demás [Música] y voy a retirar una porción y espolvorear primero espolvorea primero un poco harina encima de la tabla para poder seguir trabajando encima de ella y ya tengo el bastón hecho de la croqueta de la masa croqueta y voy a empezar a presionar para las termitas pero vean la suavidad estamos esa masa está exquisita y tiene un sabor delicioso [Música] para empanizar la es fácil lo pasas primero por harina luego por huevo en este punto ya no debes empezar a tocarla porque la masa se suaviza un poco más y por último lo pasas para el pan rallado en el pan rallado trata de no utilizar ni la mano ni ningún cubierto nada solamente la depositas ahí y con el mismo pan rallado la mueve o sea en las mismas fuentes los vas a mover para preservar la textura para que no se vaya de devorar que no se vaya a formar un en pegó tivo y entre las manos y la más solamente las mueves y ella solita se va a empatizar si tienes una si tienes una fuente que sea de forma rectangular es mucho más fácil porque tiene más espacio más recorrido para moverse a la carpeta que el pan rallado se le advierte mucho más fácil luego lo vas a pasar para un plato que esté bien seco en el plato bien seco ahí lo deja reservado hasta que el cal hasta que el aceite esté bien caliente para proceder con la fritada de la croqueta [Música] en un sartén de tamaño mediano o grande vamos a advertir más o menos unos 500 ml de aceite y una vez que ya tenga una temperatura por encima de los 180 grados ya va a estar listo para freír en el caso de que tú no tengas un termómetro no te preocupes utilizamos un pedacito de cebolla o un diente citó de ajo y con eso comprueba cuando ya el aceite esté bien caliente y puedas introducir las croquetas o una aclaración muy buena no metas la croqueta antes de que el aceite esté bien caliente porque con el aceite bien caliente lo único que vamos a buscar es un dorado porque recuerden que todos los demás ingredientes ya están cocinados aquí estamos buscando un dorado solamente no necesitamos freír y que la parte de adentro se ponga brinque athletic a nada más dorado y temperatura interna nada más retiramos el exceso de grasa o de aceite con unas servilletas y listo damos por terminada la preparación del día de hoy esto lo estoy haciendo solamente con el objetivo de embellecer el plato no es ni necesario ni es obligatorio pero miren cómo quedó la croc ética quedó bien suavecita por dentro dice y bueno a todos les ha gustado el vídeo espero que le dé un buen line familia espero que estas recetas desencantados esta estas cosas deben estar suavecita también crujiente del empanado le dio un nivel de cross que le quedó especial nos vemos en la próxima nos vemos en la próxima para disfrutar de otras recetas de luego por las carnes este vídeo está patrocinado por pintor es responsable de que tu comunidad sepa mejor [Música] [Música] y grande [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música]