Pizza Tradicional al Estilo Cubano (2022) | Locos por las carnes

hola bienvenidos a loco por las carnes yo soy aquel márquez y hoy vamos a hacer una pizza clásica la pizza clásica cubana la que tú te comías es de 10 pesos en la habana y 5 en camagüey está muy mal vamos a empezar gracias a ah para la receta de hoy vamos a utilizar queso mozzarella harina vamos a utilizar un kilogramo de harina aceite tocineta levaduras granuladas en este caso vamos a utilizar levadura granulada 4 onzas de agua tibia para preparar la salmuera vamos a utilizar también cebolla porque vamos a hacer una visita de cebolla también azúcar sal salsa de tomate o ketchup pasta de tomate o puré de tomate como se conocen normalmente en cuba vamos a preparar la masa y vamos a darle que tenemos hambre bueno vamos a ver la temperatura que tenemos aquí ya tenemos vamos a ver creo que unos 100 grados si ya estamos en unos 100 grados ya a los 100 grados vamos a retirarla del fuego se apague la candela y vamos a preparar en esa agua tibia la salmuera bueno aquí tengo dos cucharadas de azúcar vamos adicionales una cucharada y media de sal una cucharadita y media de sal en el agua tibia y vamos a adicionar la levadura esa levadura la vamos a disolver en esta agua y vamos a darle un tiempecito de reposo a esperar a que se a que se disuelva bien cuando ya la levadura ya empiece a hacer burbujas cuando ya empiece está está salmueras a burbujear es que ya está lista para adicionar sela a la masa hasta tanto vamos a ir preparando la salsa de la pizza porque todo esto tiene que ser no corriendo pero todo tienes un paso lógico y hay que ir preparando paso por paso todas las cosas vamos a preparar la salsa en un sartén vamos a vertir un poco de aceite más o menos una onza de aceite vamos a adicionar les una cucharadita de sal [Aplausos] y directo vamos a adicionar ley a la pasta de tomate o el puré de tomate señores recuerden que estamos haciendo la clásica pizza cubana que así es como se prepara la salsa y así es como se preparan todos cómo atrapar capable un poquito darle más o menos unos 5 minutos para que el puré se empiece a sofreír ahora voy a adicionarle la salsa de tomate o el ketchup aquí en ecuador a la salsa de tomate le dicen que chu y a lo que nosotros le decimos puré de tomate se le dice puré de tomate o pasta de tomate ya tenemos aquí para preparar la salsa ahora vamos a darle tiempo a que se sufría todo recuerden que lo único que hicimos fue adicional de puré de tomates aceite sal y agua esto es lo único que lleva esta salsa puede que la suena extraña pero así es como se prepara la salsa de la pizza de 5 pesos o de 10 pesos verdaderamente es una salsa sencilla lo que hay que hacerlo es con calma para darle tiempo a que sea para que se integren los sabores pero lentamente no corriendo a más de cinco minutos más bueno miren esto es lo que yo quería que ustedes vieran esto lo que yo quería que ustedes vean miren cómo está burbujeando o sea que ya está lista para introducirlas en la masa vamos a introducirla en la masa en la masa no en la harina la masa la vamos a hacer ahora en el mismo vasito donde ustedes prepararon la salmuera vamos a adicionales un dedito un dedito de aceite y ya hay que meterle esto es meterle mano ahora y listo si ustedes ven que le va haciendo falta agua porque si le va a hacer falta agua cuatro onzas con kilogramos de harina no es nada de agua o sea que este primer paso lo van a ser fácil si ustedes ve que le va haciendo falta agua la van a ir adicionando lentamente poco a poco aquí veo que me va a hacer falta uno miren cómo está el vasito 4 onzas más esta agua de la agua de la pila en estos momentos como hace bastante sol está saliendo bien calentita o sea no caliente caliente pero te está saliendo bien templadita esta sabrosa aquí veo que me va a hacer falta más agua vamos a adicionar el otro poquito más de agua mires por la mitad o sea que serían dos onzas llamamos por 448 y 210 onzas de agua casi siempre a un kilogramos de harina debe adicionarse le 10 onzas de agua casi siempre aunque te quede un poquito suave la masa es mejor mientras más suave se sienta al tacto más suave vas a ver al paladar en este punto vamos a darle 5 minutos de reposo para cuando ya repose esos 5 minutos poder o sea nos va a quedar más suave cuando le demos el tiempo de reposo este no se los van a ser grumos porque en esos tiempos en esos cinco minutos la masa va a absorber humedad y nos va a aportar mejor calidad de masa ya en este punto 20 mira cómo está que casi no se pega yo también la am hace un poquito de voy a ser sincero no pero ya no se pega vamos a pasarla para la meseta y vamos a terminar de amasarla aquí en este momento me voy a limpiar las manos con harina bueno ya quedó más limpio y ahora vamos a terminar de mostrar está bien suave pero casi no se pega en las manos ya se pega muchísimo menos vamos a espolvorear un poquito de harina porque ahora es el momento de darle el punto más la van a doblar así dando la imagen a que quede oxígeno por dentro queda aire por dentro ahora qué vamos a hacer vamos a dejarla reposar hasta que doble el tamaño cuando ya doble el tamaño vamos a seguir con la preparación de la pizza bueno miren familias ya aquí casi dobló el tamaño lo destapamos ahora recuerden siempre cubrirlos con un trapito con un paño que esté limpio o con un plástico con un iron miren cómo está ya está bien esponja y está suavecita que es lo que queríamos lograr ahora qué vamos a hacer vamos a sacar la masa de aquí ven como ya está que no se pega nada vamos a sacar la masa de aquí para posicionarlas y ya depositar la ponerla en los platos cuando usted deja la más a reposar como debe ser la masa obtiene esta consistencia y no se les pega en la mano ni nada a mí no me gusta manipularla mucho después que ya está elevada porque es como si se les fuera a todo todo todo el aire y es como maltratarla para tratar la levadura entonces vamos a hacer unas bolas aquí lo más rápido posible y ahora vamos a buscar que todas tengan el mismo peso para eso se pueden ayudar con una con una pesista y vamos a buscar que cada masa tenga 180 gramos para que quede bien en él a ver terminen así no sé si ahí sale bien así más o menos que quede con 180 gramos cada masa que quede igualita del mismo peso de 180 gramos casi siempre es lo que se le ponía a las pizzas en cuba una vez que ya están todas las pizzas todas las masas pesadas nos vamos a mojar las manos y con las manos húmedas vamos a extenderla por todo el molde con las manos mojadas de esta manera ahora le añadimos la salsa y con una brocheta o con la misma cuchara la pueden extender y aquí encima de la bandeja del queso lo riega un poquito y le hacen esto el día en el que es oportuno y así lo vamos a hacer paso por paso con todas las pizzas una vez que ya tengamos ya estemos preparando la última pizza tienen que prender el horno para irlo precalentar ya que están montadas todas las pizzas vamos a adicionar le la que va a ir de queso se deja sola no esta es la de tocineta todas las pizzas se tienen que montar con el queso primeramente y después se le adiciona lo que usted le vaya adicionar si le va a echar jamón se va a echar cebolla en este caso vamos a hacer cuatro visitas de tocineta y yo creo que me alcanza también para cuatro pizzas de cebolla voy a hacer tres piezas de cebolla porque la niña no le gusta la cebolla entonces ya aquí está listo esto ya estas tres son estas cuatro son las de la de tocineta vamos a preparar ahora la de cebolla es así usted tiene la cebolla cortada en juliana o la puede cortar en aros también la adición a la cebollita por encima y ya está lista esto lo más sencillo que hay vamos a hacer 13 3 de cebollas y las de queso se quedan así y ya estamos listos ya tenemos el horno precalentado pse cuando ya llegue a la temperatura necesaria entonces lo vamos vamos a empezar a hornear la [Música] en estos momentos retiran la pizza de adelante porque en este caso el horno es pequeñito y vamos a ponerla en la parrilla de arriba porque hago esto porque ya se cocinó la parte de abajo y ahora vamos a terminar de gratinar el queso y buscar que se ponga doradita a la parte de arriba del queso vamos a quemar un poquito el queso bueno señor así les deben de quedar las pizzas así en este punto de que se separa un poquitico miren el borde citó que maite de esta manera con alicate y contó en cubos es así con un alicate o con un pañito con un papelito de esta manera les debe de quedar la pizza entonces qué es lo que se hace allá se coge una hoja dice paz y te pica por ahí y con esto mismo con esta misma hoja se mete así por acá abajo y así de esta manera se dobla la pizza y así te venden lápiz en cuba así de esta manera vamos a probarla a ver qué tal quedó a lo mejor me quedo con un poquito de falta de sal pero es importante que sepan esto si ustedes le adicionan demasiado salvar la masa la masa se va a demorar un poquito en elevarse en elevarse me refiero a que coja el tamaño ganchito también se va a demorar en caerse la masa a qué me refiero con esto que cuando usted tiene una pizzería y hace las pizzas y se le demora mucho en venderla la masa puede caerse rápido donde se pone plástica si le adiciona un poquito más de sal que llegue al punto de la sal se le va a demorar un poquito más en caerse esa masa va a tener un poquito más de consistencia vamos a probarla me parece que me voy a quemar porque está achicharrando es bien caliente pero bueno vamos a probar me parece que me estoy comiendo una pizza en camagüey me gusta están riquísimas aquí estoy haciendo el vídeo podemos dar alzando las bocas de igual manera espero que les haya gustado que el vídeo le mando un abrazo muy grande y muchísimas gracias por el apoyo que nos están dando y los espero para la próxima para disfrutar juntos otra receta de loco por la carta no vemos chau bendiciones [Música]