CHEESECAKE decorada ? MONA DE PASCUA by Marielly

hola soy marill y bienvenidos a ponquecitos and cake hoy vamos a hacer una cheesecake dorada para pascua [Música] [Música] antes que nada quiero darles las gracias a todas esas personas tan bonitas que me han dejado cantidad de mensajes luego de enterarse que he tenido una intervención quirúrgica de urgencia aún estoy de reposo pero gracias a mi esposo cede el podido realizar este vídeo y esta receta para poder compartirla con vosotros en esta pascua el vídeo de hoy es en colaboración con bainet postre que han sido tan amables de enviarme esta bolsita de pascua llena con todos estos productos así que durante el vídeo estaré utilizando sus productos para realizar esta receta este sky está decorada en la parte superior como un bizcochuelo decorado con la técnica extrema kate que es una técnica de pasteles estampados que hemos realizado en otras videorecetas pero en esta oportunidad va a ser un dibujo más elaborado y te daré todos los truquitos para que luego lo puedes realizar tanto para una cheesecake para un rollo o para cualquier otro tipo de pastel así que vamos con la receta cheesecake decorada para pascua la cantidad ingredientes la encuentras en el cuadro descripción de este vídeo y en el blog de pocitos and cake y en la app encuentras la receta escrita y las respuestas a las preguntas frecuentes sobre una hoja de papel vamos a dibujar el dibujo al tamaño que nos interesa que sea en la tarta esta tarta que estamos realizando es de 15 centímetros pero lo voy a hornear en un molde de 18 porque el contorno lo voy a cortar el dibujo podemos utilizar cualquiera que encuentres en internet o que tú hayas dibujado el que estoy utilizando para esta receta te lo estoy dejando al estilo pdf para que lo puedas imprimir y de esta forma podrás hacer el pastel exactamente igual al mío lo puedes descargar desde el blog de ponquecitos and keys te estoy dejando un enlace en el cuadro descripción de este vídeo para que así lo puedas descargar e imprimir comenzaremos realizando la preparación que vamos a teñir para realizar nuestro dibujo en un bol y con la batidora eléctrica vamos a cremar 100 gramos de azúcar glas junto con 100 gramos de mantequilla y una estén bien combinados añadimos 100 gramos de clara de huevo batimos bien e incorporamos 100 gramos de harina a todo uso y batimos hasta que está integrada dividimos la mezcla en los colores que vayamos a utilizar y los tenemos con colorantes alimenticios en pasta o gel con la ayuda de una manga pastelera y la boquilla número 2 nos permitirá realizar pequeños detalles y si no posees una manga pastelera o tu diseño es muy grande puedes valerte de una bolsa de congelar y cortar una de sus esquinas sustituyendo así la manga pastelera buscamos nuestra ilustración que va a ser el diseño de nuestro pastel y la cubrimos con papel de hornear o papel vegetal y le puedes colocar dos pedacitos de celo para que no se mueva ahora tratamos los dibujos intercalando colores y logrando así la decoración del pastel [Música] una vez listo que vamos a congelar por una hora o hasta que esté completamente firme ahora realizaremos la mezcla para el bizcocho exterior separamos cuatro huevos tamaño m batimos las claras hasta llegar al punto de nieve o hasta que haga picos firmes ahora mezclamos las yemas y le incorporamos una cucharada de azúcar vainilla batimos ligeramente y ahora incorporamos 100 gramos de azúcar granulada que es la normal y una vez nuestra mezcla tenga una textura bien esponjosa y aireada y cambia de color vamos a incorporarle la mitad de los 110 gramos de harina todo uso junto con una cucharadita de polvo de hornear o levadura química caminamos muy bien para quitar cualquier grupo y ahora mezclamos con la batidora a mínima velocidad simplemente hasta que se integre recuerda siempre utilizar una espátula para retirar el exceso de harina que se ha quedado en las paredes y así se mezcle bien con el resto de los ingredientes [Música] una vez integrados vamos a incorporar 65 gramos de mantequilla que teníamos derretida y enfriada y una vez integre colocamos el resto de la harina recuerda mezclar a mínima velocidad para que así nuestra mezcla no pierda ese volumen que ha adquirido desde un principio una vez lista la mezcla le incorporamos las claras de huevo montadas y revolvemos en forma envolvente hasta que esté todo muy bien integrado si lo deseas puedes teñir esta base del pastel yo le colocado un tono verde pero puedes colocarle el de tu preferencia recuerda utilizar colorante alimenticio ya sea en pasta o gel pero esto es opcional forramos nuestro molde desmontable con papel de hornear tanto la base como los laterales esto lo vamos a hacer con dos moldes ya que necesitamos una parte que va a ser en la base de la cheesecake y la otra parte que va a tener el bizcocho estampado que es para la parte superior y decorativa dividimos la mezcla pesando la en dos partes iguales para que tanto la base de la cheesecake como la tapa tengan el mismo grosor y vaciamos en cada uno de nuestros moldes puedes valerte de una cuchara o espátula para esparcir la muy bien hasta los extremos para que cubra muy bien toda la base del molde y la agitamos y golpeamos ligeramente sobre la mesa para que se asiente bien esto lo vamos a repetir también con la parte del bizcocho que va a ir en la base de la cheesecake alisando la como una cuchara o espátula para que quede bien distribuida hasta los extremos del molde y horneamos a 200 grados centígrados de 15 a 20 minutos el tiempo variar dependiendo de tu horno también puede variar de las funciones que estés utilizando y horneado con calor arriba y abajo y con ventilador pero si tu horno no tiene esta función tal vez los tiempos va a variar bastante y otra cosa importante va a variar dependiendo del molde que estén utilizando el molde es que son más gordos y otros son más delgados y transportan el calor de una forma diferente así que todos estos factores van a influir en el tiempo que se va a tardar tu pastel por eso te recomiendo hornear primero la base que no tiene el dibujo de esta forma podrás tener el tiempo bien calculado antes de colocar todo el trabajo que hemos realizado con anterioridad y así se hornee perfecto esto lo sacamos del molde y lo vamos a desmoldar aún en caliente es importante colocarle siempre un papel vegetal en la parte inferior para que no se te quede pegada de la superficie donde los esté volteando e inmediatamente retiramos el papel de hornear y descubrimos lo bonito que ha quedado nuestro dibujo impreso sobre el pastel es importante manipularlo siempre con un cartón con una rejilla con una pala ya que el bizcocho es muy finito y se puede partir con facilidad el contorno de este pastel lo vamos a cortar ajustando lo al tamaño de la cheesecake que es de 15 centímetros una vez frío con un pincel de punta muy fina y colorante alimenticio negro un diluido ya sea con un poquito de licor o con un poquito de agua vamos a dibujar todos esos detalles en negro que hacen que tenga ese aspecto vintage de este tipo de ilustración pero esto es completamente opcional una vez termines de darles todos los detalles con negro también puedes valerte de colorante alimenticio blanco darle brillo en algunas partes como lo son los ojos es importante mantenerla tapada ya sea dentro de un bowl o una lata para que no se seque mientras espera que esté lista la cheesecake ahora vamos a armar nuestra cheesecake colocamos el bizcocho sobre un cartón de repostería y forramos con un acetato si tienes un molde de silicona lo puedes utilizar directamente y si tienes un molde de metal desmontable de la medida que estamos utilizando pues entonces colocarle el acetato en el contorno y así asegurar que quede con la forma perfecta y ahora vamos a diluir 100 gramos de chocolate del 70% de cacao con 50 mililitros de nata crema de leche o crema para batir y ahora llevamos a la nevera durante unos 30 minutos hasta que endurezca para la chief key vamos a comenzar hidratando la gelatina en un pequeño bowl vamos a colocar 30 mililitros de agua fría junto con media cucharada de gelatina neutra sin sabor aplícala en forma de lluvia y la dejamos reposar durante unos 10 minutos hasta que se hidrate estará lista cuando veas que su textura sea bien acolchada está ahora la llevamos al microondas durante unos pocos segundos para que simplemente se caliente y se active la gelatina sin dejar hervir está cheesecake la puedes preparar tanto en un vaso de licuadora como en un procesador de alimentos bastará con simplemente colocar aquí 250 gramos de queso mascarpone o queso crema junto con 250 gramos de nata para montar o crema de leche como lo llamen en tu país o crema para batir incorporamos 50 gramos de azúcar granulada si lo deseas puedes saborizar con un cuarto de cucharadita de vainilla y batimos por unos 2 o 3 minutos hasta que esté esto bien integrado justo en este momento es que le vamos a incorporar la gelatina que habíamos reservado incorporarla en forma de hilo y sin dejar de batir y batimos solo hasta que está integrada la colocamos dentro de nuestro molde alistamos y llevamos a la nevera por un tiempo mínimo de tres horas al aplicarla sobre el chocolate que ya está duro trata de evitar que te quede aire dentro por eso es muy importante alisar la muy bien una vez haya cuajado nuestra cheesecake la podemos desmoldar y decorar con nuestro bizcocho que teníamos reservado con nuestra preciosa decoración puedes valerte de una pequeña espátula para separar la cheesecake del acetato acuérdate de transportar el bizcochuelo con un cartón de repostería o alguna pala para que así no se rompa en el momento de colocarlo y ahora podemos retirar nuestra cheesecake del cartón de repostería donde lo habíamos colocado inicialmente y transportarla al plato expositor o el que y están donde lo vayamos a presentar es increíble lo bonita que es esta cheesecake y ahora le voy a hacer un pequeño corte para que aprecie su interior siendo realmente un bizcocho refrescante e increíble para celebrar como mona de pascua el touch es que se mantiene perfecta en la nevera hasta tres días te recomiendo siempre mantener la tapada para que tenga su textura perfecta y el bizcocho no se seque spétses cake es ideal para regalar como monas de pascua o simplemente para disfrutar en familia y es que realmente es un postre delicioso que gustará a niños y adultos la receta de hoy y si tienes ideas para realizar este tipo de pastel y quieres que lo realice en otro vídeo ya sea para un brazo gitano o para otro tipo de preparación con una temática que te llame mucho la atención déjamelo saber en la sección de comentarios si te gustó regalarles super like esto me llenando de muchísima ilusión y suscríbete al canal si aún no te has suscrito no te digo que volveré pronto porque no sé cuánto tiempo tardaré en recuperarme pero te aseguro que estoy con muchísimo ánimo y muchísimas ganas de estar al 100% bien para poder compartir con vosotros muchísimas recetas nos vemos dentro de nada chao [Música]