CENA DE VERANO CON LOS IMPRESIONISTAS | De Monet a Van Gogh

cuando en 1874 un grupo de jóvenes pintores se juntaron en parís para realizar una exposición de forma independiente seguro que no llegaron a imaginar que acabarían revolucionando el mundo del arte su forma de entender y plasmar la luz sus pinceladas rápidas el uso de colores vivos o la apuesta por encuadres nuevos y atrevidos se toparon de frente con la crítica más conservadora sin embargo poco a poco y cada uno por su lado fueron alcanzando el más increíble de los éxitos hoy daremos un repaso por los nombres más destacados del movimiento impresionista y confección haremos un completo menú a partir de sus obras bienvenidos a una nueva entrega de la mejor receta de la historia [Música] aunque no formo parte oficialmente del grupo edouard manet fue una de las principales y más influyentes figuras del movimiento nació en parís en el seno de una familia acomodada destacó especialmente por cuadros que causaron mucha polémica como al muerto sobre la hierba y olimpia rechazados como muchos otros por el salón oficial influido por velázquez y goya murió en 1883 justo cuando empezaba a ser reconocido hizo muchos cuadros con contenido gastronómico el bar de félix ver si el almuerzo en el estudio o algunos de sus bodegones en tríos el espárrago o anguila y salmonete edgar degas fue el único del grupo que renunció a pintar al aire libre nacido en parís de familia noble su forma de comportarse y vestir era recatada clásica y elegante nada que ver con el resto del grupo bohemios y aventureros fue un pintor meticuloso obsesivo y perfeccionista muy influido por los maestros italianos del renacimiento sus últimos años los pasos solo casi ciego y creando sin saber que se convertiría en uno de los pintores más influyentes del siglo 20 claude monet fue sin duda alguna el mas gastrónomo de todos los impresionistas su cuadro impresión sol naciente dio nombre al movimiento aunque inicialmente lo de impresionista fue un apelativo más de burla que descriptivo la pintura de monet era espontánea e intuitiva optimista y libre creció en le havre y hasta bien entrado en los 40 años vivió de su familia finalmente se asienta en giverny donde siendo ya una celebridad se dedicará a sus dos grandes pasiones la pintura y la comida de su cuadro almuerzo campestre sacaremos el plato principal de nuestro menú ahí se distingue vino fruta embutido una baguette un recipiente de paté de campaña y un hermoso pollo asado monet era un gran recopilador de recetas aunque él no cocinaba existe un libro con su dieta habitual en giverny en ella se incluyen aves asadas como parte imprescindible de sus cenas así que nos vamos a agarrar a ese dato para hacer el pollo asado como plato principal el paté de campaña parece que era fijo en las comidas y no en las cenas pero si queréis que lo hagamos no tenéis más que pedirlo en los comentarios es un plato muy curioso e interesante como en el cuadro no se distingue más que un pollo entero asado tendremos que echarle imaginación se sabe que la acción del cuadro que por cierto originalmente era mucho más grande y completo se localiza en el bosque de fountainebleau cerca de parís así que simplemente usaremos una receta típica francesa para recrearlo lo más fielmente posible salpimentamos el pollo por dentro y por fuera exprimimos el zumo de un limón sobre el pollo también por dentro y por fuera este pollo lógicamente viene ya limpio de vísceras de la carnicería machacamos 67 ajos con piel y todo echamos 3/4 dentro del pollo y el resto los esparcimos por la bandeja como buena receta francesa vamos a echarle mantequilla en lugar de aceite de oliva aunque podéis ponerle una de las dos grasas sin problema tenemos 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente que vamos a aromatizar con tomillo fresco la cantidad al gusto aromatizar la mantequilla es bien sencillo echamos las hojas del tomillo y mezclamos con ayuda de un tenedor enba turnamos todo el pollo con la mantequilla tanto por fuera como por dentro cantamos las dos patas del pollo con un cordel de uso alimentario para que así mantenga la forma ya casi lo tenemos listo vertemos en la bandeja 50 mililitros de vino blanco y 150 mil litros de caldo de pollo y al horno precalentado a 210 grados opción arriba abajo durante 30 minutos pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante una hora más [Música] nacido el limón aunque criado en parís hijo de un sastre y una obrera pierre auguste renoir se ganó la vida por sí solo siempre pintando hasta lograr la fama mundial intuitivo y contradictorio paso por varias etapas pero sus mejores obras son las de la etapa impresionista donde reflejó como nadie la alegría de vivir a través de escenas cotidianas y de ocio llenas de color como me gusta el baile él le moulin de la galette seguramente su obra más famosa uno de sus hijos se convirtió en uno de los más grandes directores del cine de la historia el inigualable jean renoir quien dirigió películas tan increíbles como pudo salvado de las aguas tony la regla del juego la gran ilusión el río o la comida sobre la hierba a la altura del padre mary cassat nació en eeuu pero vivía en parís cuando los impresionistas emergieron fue amiga de degas cuya pintura la influenció muchísimo y fue la responsable de llevar el impresionismo américa su trabajo siempre fue lo primero por lo que no se casó ni tuvo hijos otra figura femenina clave fue berthé morisot nació en borox en el corazón de francia tierra de texas queso vino y chocolate participó en la primera exposición impresionista en 1874 y en casi todas las siguientes tuvo una carrera de notable éxito como siempre la sombra de los nombres fuertes del movimiento todo y que siempre fue respetada y valorada por sus colegas paul cézanne fue otro perfeccionista como degas de parís solo le gustaba visitar el louvre por lo que pasó la mayor parte del tiempo pintando al aire libre en el sur de francia junto a su amigo camille pissarro nacido en la provenza de familia adinerada de la que vivió prácticamente toda su vida carácter tosco el éxito no le llegó hasta sus últimos años cuando se había ganado la fama de pintor fracasado su influencia llegaría hasta el mismísimo picasso los bodegones y naturalezas muertas son quizás su mayor seña de identidad bodegón con puchero la mesa de cocina manzanas y bizcochos y aquí vamos a sacar el postre de nuestra cena pero en vez de hacer una receta vamos a recrear uno de sus cuadros esto de manzanas [Música] [Aplausos] [Música] vamos ahora con los post impresionistas ellos que llegaron cuando el movimiento ya era una realidad paul gaugin nació en parís en una familia de heredada de ascendencia española aventurero y de carácter arrogante dejó a su mujer a sus cinco hijos y el mundo civilizado cuando se arruinó para irse a vivir a tahití donde pasó los últimos años de su vida rodeado de jovencísimas amantes allí realizó sus obras más famosas hablar de govern nos lleva inevitablemente a vincent van gogh autodidacta y de vocación tardía su pintura era apasionada y desgarrada nació en thunder holanda hijo de un pastor protestante intentó seguir la carrera religiosa de su padre hasta que de golpe empezó a pintar ya no pararía de hacerlo hasta su muerte subvencionado por su hermano theo con el que mantuvo una continua correspondencia se marchó primero a parís donde conoció a toulouse lautrec posteriormente en arles compartió casa con google quien lo menospreciaba tras una de sus muchas trifulcas margot se cortó la oreja los ataques de epilepsia el fracaso estrepitoso de sus obras y su atormentada personalidad lo llevaron a dispararse en el pecho a los 37 años en 1956 intenté minnelli dirigió el loco del pelo rojo una magnífica película sobre la vida del pintor protagonizada por kirk douglas [Música] sus cuadros serán un estallido de color criticados y rechazados inicialmente pero finalmente aclamados por su originalidad y expresividad un avanzado a su época de su primera etapa encontramos su obra más gastronómica los comedores de patatas donde unos humildes campesinos cenan unas sencillas patatas asadas [Música] y ahí sacaremos la guarnición de nuestro pollo en homenaje a van gogh tenemos un kilo de patatas baby ya lavadas las cocemos en agua hirviendo durante 15 minutos ni un minuto más pasados los 15 minutos sacamos las patatas y las vamos colocando en una bandeja de horno podríamos hacerlas con mantequilla al igual que el pollo pero como aquí no tenemos que ser fieles a ninguna receta en especial me voy a permitir echarles un chorrito de aceite de oliva virgen extra como siempre aceite de oliva ha venido directamente desde jaén seguro que van gogh que hubiera aprobado la decisión removemos bien para que todas las patatas se embadurnan de aceite zafamos con ayuda de una cuchara todas las patatas con cuidado de no destrozar las este pequeño truco dar a nuestras patatas una nueva dimensión probadlo y veréis salpimentamos al gusto añadimos unas hojas de tomillo fresco otro chorrito de aceite de oliva y ya las tenemos listas para acabar de cocinarlas ya ha pasado la primera media hora de horneado del pollo así que aprovechamos para regarlo con el caldo recomiendo ir regando lo cada 15 minutos para que no se seque bajamos la temperatura a 180 grados tal y como se había comentado en la receta del pollo aprovechamos y metemos las patatas debajo y horneamos todo durante una hora nacido en parís georges seurat era extremadamente minucioso lo que le alejaba del grueso de los impresionistas sus obras de gran formato bajo la técnica del puntillismo son asombrosas como van gogh no tuvo éxito en vida y murió joven más con genio que también lo fue fue un auténtico obseso del trabajo recurriendo a multitud de bocetos y a una particular manera de entender el color como generador de emociones la existencia atormentada del artista parece un clásico que se repite una y otra vez pero en el caso de henri toulouse-lautrec parecía casi inevitable una malformación de nacimiento y dos caídas cuando era niño dejaron sus piernas mucho más cortas de lo habitual provocándole un complejo de por vida que solo el alcohol alivio de familia aristócrata fue también ilustrador y retrató como nadie la vida de los cabarets y clubs nocturnos de parís especialmente el moulin goes inaugurado en 1889 muy influido por degas prefirió pintar en interiores y centrarse en la figura humana murió enfermo en 1901 con apenas 36 años en casa de su madre el gran john houston dirigió en 1952 una película sobre su vida protagonizada por josé ferrer el subtítulo como no en moulin rouge otro peliculón una de las respuestas al impresionismo fue el fauvismo las fieras quien a principios del siglo 20 se situó a la cabeza de la vanguardia artística con obras cuya máxima características era el uso radical del color a partir de aquí los colores eran libres y en rima tease será su mejor envasado nacido en el norte de francia en una familia de clase media empezó a pintar con 20 años nos estaba convaleciente de una apendicitis tras el fauvismo que fue corto pero intenso matisse siguió creando una pintura libre y personal que la convirtieron en uno de los artistas más importantes del siglo 20 sus mayores influencias fueron cézanne gauguin y van gogh puesto que necesitamos un entrante ligero para nuestra cena de verano vamos a inspirarnos en uno de los llamativos bodegones de matiz para realizarlo en armonía en rojo podemos distinguir varias frutas pero también vemos claramente tomates y cebollas haremos una sencilla ensalada a partir de estos ingredientes buscando también la riqueza de colores del cuadro empezamos preparando la vinagreta echamos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a continuación añadimos un par de cucharadas de postre de zumo de limón que podéis sustituir perfectamente por vinagre media cucharada de postre de mostaza decisión aunque podéis ponerle más o menos según vuestro gusto por último añadimos una cucharada de postre de miel cerramos el tarro y agitamos bien una vez lista la vinagreta vamos ya por la ensalada la vamos a secar bien unos tomates rojos les quitamos el pedúnculo los partimos por la mitad y cada mitad en cuatro o cinco gajos dependiendo del tamaño del tomate seguimos con la cebolleta la cantidad también al gusto cortamos en fina juliana y se le añadimos al tomate que tenemos en la fuente ya tenemos los dos ingredientes del cuadro vamos a darle dos toques de color para el toque amarillo no se me ha ocurrido nada mejor que con unos tomates cherry simplemente cortamos por la mitad salpimentamos al gusto y mezclamos el toque verde se lo vamos a dar con unos cánones finalmente salteamos con la vinagreta que teníamos reservada y ya tenemos nuestra completa comida o cena lista aconsejo compartirla con la familia o amigos mientras imaginamos que estamos en el parís de finales del siglo 19 y somos unos pintores rebeldes deseosos de comernos el mundo acabamos aquí la primera temporada de la serie la mejor receta de la historia han sido 13 episodios originales que seguro que son mejorables pero en los que hemos puesto todo nuestro entusiasmo se habrá colado alguna mala pronunciación o algún plato no demasiado fiel a la época pero creedme que la invención de estos vídeos ha sido únicamente la de entretener y animaros a cocinar bajo cualquier excusa nos vemos en septiembre con nuevas recetas nuevos personajes y más historias apasionantes alrededor de la comida no faltéis feliz verano [Música] [Música] y [Música] sí [Música]