🔥 COCA DE SANT JOAN 🔥 con Thermomix® | SOLSTICIO DE VERANO 🌞

hola casi sin darnos cuenta ya está aquí el verano con sus más y sus menos de tiempo y de climatología pero mira hasta aquí el verano el día 21 normalmente este año no sé exactamente qué día cae pero es el solsticio de verano es decir la noche más corta y el día más largo con más duración de luz y para celebrarlo nosotros aquí hacemos numeradas hogueras en la playa igual que por la zona de levante y la saltamos aunque este año no va a haber la posibilidad solamente las podemos hacer en las casas particulares pero aún así tenemos que cantar y saltar las diciendo salven el lumen de san xoán que no me trabé acá de lanín cam es decir que me salve el fuego de san juan y que no me muerda a un perro ni una perra sabes tradición oral entonces hoy voy a preparar una coca de sant joan el año pasado hicimos sardinas el otro año ya veis por aquí otra coca no os perdáis esos vídeos y una coca que es una lareira nosotros le llamamos la perdida pero es algo muy parecido a la coca de san juan y hoy si voy a hacer una coca de sanjuan siguiendo la cocina guiada pero vais a ver todos los pasos y lo que si queréis hacerlo en cocina manual ningún problema así que espero que os animéis no dejéis de suscribiros seguirme en redes sociales y bienvenidos al paraíso para hacer esta coca de sant joan que ya veis tengo aquí seleccionada la de seleccionado en cookie du y la he puesto mi semana para cocinar hoy vamos a necesitar dos o tres pieles de limón sin nada de parte blanca 10 gramos de levadura fresca de panadería es una masa de pan enriquecida porque lleva mantequilla y huevo y demás pero no deja de ser una masa de pan un pellizquito de sal 120 gramos de frutas escarchadas que así aprovechamos para reciclar las que nos quedaron de la navidad de hacer el roscón 30 gramos de mantequilla cortada en trocitos pequeños 50 gramos de azúcar 60 gramos de leche 15 gramos de anís o de agua de azahar yo voy a poner anís así se parece más a nuestra lar peyra 230 gramos de harina de fuerza yo voy a utilizar harina panadera de la masa dero y recordad que tenéis un cupón abajo en la descripción lo pondré para tener un descuento si compráis en la tienda online dos huevos para la masa y un huevo batido para pintar este de blanquita o de nieves 20 gramos de piñones que estuve dudando entre poner piñones o percebes porque al precio que va en los piñones a 75 euros el kilo casi me daba ganas de no ponerlo así que si no os apetece podéis sustituirlo pues por almendras o por otros frutos secos no no es lo suyo lo propio es que lleve piñones pero la verdad que me pareció algo exagerado y con esto vamos a empezar muy bien pues vamos a empezar y lo primero es que vamos a pesar los piñones vamos a poner 20 gramos de piñones hay que guardarlos muy bien vamos a cubrirlos de agua y reservas simplemente para que se hidraten los dejamos por aquí vamos a poner ahora 50 gramos de azúcar añadimos las pieles de limón esto que ya os lo sabéis para evitar que el azúcar se quede pegado en la tapa ponemos un papelito el truco del papelito ya lo he explicado varias veces y vamos a triturar vamos a hacer azúcar glass 10 segundos a velocidad 10 veis que práctico que así no nos queda nada en la tapa y bajamos un poquito lo que nos quedó por la pared pues ya tenemos nuestro azúcar aromatizado perfecto le va a dar un rico sabor a la masa añadimos un huevo aquí 30 gramos de mantequilla 60 gr de leche 10 gramos de levadura fresca de panadería si no tenéis fresca podéis utilizar de la que viene deshidratada y calcular que serían unos 3 gramos en ese caso cerramos ahora el anís o el agua de azahar lo que prefiráis yo voy a poner el anís 15 y vamos a programar 2 minutos 37 grados y velocidad 2 una vez mezclado antes os dije que nos hacían falta dos huevos más uno y no en realidad nos hace falta un huevo más otro para batir o sea en total dos huevos y vamos a poner ahora 230 gramos de harina de fuerza de harina panadera 230 grados [Aplausos] un pellizco de sal y vamos a amasar tres minutos funciona más después de la masa do lo que vamos a hacer vamos a ver primero nuestra coca vamos a dejarla reposar aquí media hora 45 minutos hasta que veamos que doblar el volumen si queréis acelerar el proceso podéis utilizar la función fermentar poniendo un poquito de agua y poniendo la masa en el bar oma vale ya lo hicimos aquí con estos molletes pero bueno yo lo voy a dejar dentro del vaso que después le vamos a dar otro amasado así que ahora esperar un ratito vigilamos y en cuanto esté continuamos una vez que ya tenemos la masa elevada vamos a desgasificar y nos indica la receta que llamásemos durante un minuto un minuto funciona amasar ahora vamos a retirar la masa sobre la superficie espolvoreada como nos indica damos un golpecito de turbo para sacar la masa de las cuchillas [Aplausos] y vamos a hacer una bola y hacemos una bola y vamos a estirar manteniendo la forma ovalada veis que se estira muy bien lo dejaremos aproximadamente de un centímetro de ancho bueno de un centímetro de grosor tengo la bandeja de horno preparada pincel amos con el huevo batido y repartimos la fruta que ella corte en trocitos por toda la superficie y ahora de nuevo lo dejamos reposar unos 20 minutos simplemente para que vuelva a un poquito de gas nada más 20 minutos tapado sin corrientes de aire y continuamos mientras vamos a ir calentando el horno a 180 grados calor arriba y abajo sinaí bueno pues ya tengo el horno caliente a 180 grados y ahora vamos a poner los piñones a precio de percebes sobre la coca más que percebes el doble y espolvoreamos con unas cucharadas de azúcar 3 o 4 cucharadas y al horno entre 15 y 20 minutos hay que fijarse hasta que esté doradita y ya procedemos a sacarla y probar y aquí está nuestra coca de sant joan' cocca de san juan que bueno me ha salido muy parecida a la de la foto de cupido quizás podríamos haberla dejado un poquito más gruesas en este caso está un poco más finita pero huele muy rico y tiene muy buena pinta aún está muy caliente pero yo tengo que probar un trocito voy a cortar una esquinita muy rica como veis es sencilla de preparar así que os animo a que tanto lo hagáis con la cocina guiada como siguiendo los pasos de manera manual ahora es esta deliciosa coca de sant joan para celebrar la llegada del verano por fin así que espero que os haya gustado la receta y que aproveche feliz noche de san juan [Música] i