Bracito de limón ¡Explosión de sabor!

hoy la cosa va de limones de dulces y de ingredientes sencillos vamos a preparar un delicioso bracito de limón en formato individual ideal para rematar comidas y cenas de invitados pues así cada uno tiene su ración sin necesidad de compartir si os gusta el limón esta receta os va a enamorar empezamos preparando el bizcocho vamos a hacer una plancha de bizcocho genovés el clásico para hacer un brazo de gitano la receta es muy sencilla siempre tiene la misma proporción por cada huevo echaremos 30 gramos de harina y 30 gramos de azúcar en este caso y para hacer una plancha necesitamos 4 huevos de tamaño el que cascamos y echamos directamente en el bol de la batidora incorporamos 120 gramos de azúcar y batimos hasta conseguir que los huevos monten de esta manera no tenemos que batir claras y yemas por separado mientras tanto para aprovechar el tiempo vamos rayando un limón [Aplausos] una vez que hayan montado los huevos incorporamos la ralladura del limón y lo mezclamos incorporamos los 120 gramos de harina en dos o tres veces la tamiz amos y vamos incorporando la con unas varillas podéis incorporarla con ayuda de una espátula pero haciéndolo con las varillas yo creo que el aire se mantiene mejor al menos a mí me pasa así como veis este bizcocho no lleva nada de levadura el volumen se obtiene gracias a los huevos que hemos montado así que es importante que no bajemos la mezcla precalentamos el horno a 200 grados centígrados echamos la masa sobre papel vegetal en una bandeja de horno y la extendemos bien horneamos a 190 grados centígrados opción arriba abajo durante 15 minutos una vez horneado echamos maizena en un trapo de cocina limpio de esta manera no se pegará a nuestra plancha de bizcocho colocamos encima la plancha retiramos el papel vegetal y dejamos que se enfríe es aconsejable dejarla enfriar sobre una rejilla vamos a preparar un levantar que es como una crema pastelera pero de limón de hecho mi crema favorita me encantan los postres con sabores cítricos necesitamos la ralladura de dos o tres limones que previamente hemos lavado muy bien como siempre evitar rayar la parte blanca además de la ralladura también necesitamos el zumo en este caso 200 mililitros de zumo de limón yo he necesitado el zumo de 5 limones lo colamos para evitar que se cuele alguna pepita con estas cantidades yo creo que tenéis para 8 grafitos es decir para dos planchas de bizcocho yo siempre hago de más para usarla en otras elaboraciones me encanta en un cazo vertemos 465 mililitros de agua incorporamos 130 gramos de azúcar 200 mililitros de zumo de limón 4 yemas de huevo y la ralladura de limón es importante que todos los ingredientes estén fríos o a temperatura ambiente si calentamos los líquidos y añadimos las yemas se nos cocinarían removemos bien e incorporamos 80 gramos de maicena seguimos removiendo mientras cocinamos a fuego medio ya está empezando a espesar veis que hace estas burbujas gigantes en la superficie pues ya lo tenemos echamos en un bol o en una bandeja para que se enfríe tapamos con film a ras para evitar que le salga costra a la crema mientras se enfría una vez todo bien frío vamos a montar nuestros bracitos partimos la plancha en forma de cruz así obtendremos cuatro trozos iguales con los que haremos cuatro bracitos cubrimos generosamente con crema de limón espolvoreamos azúcar glas sobre la superficie de trabajo ponemos encima cada uno de los trozos y enrollamos con cuidado cortamos el extremo para igualar el bracito y que quede más bonito y por supuesto rellenamos el hueco con más crema de limón y espolvoreamos un poco de azúcar glas con ayuda de un colador y ya tenemos el bracito listo os recomiendo que lo hagáis el día antes de comerlo estará mucho más rico otra opción es acompañarlo con un poco de nata montada unos trocitos de fresas y unas hojitas de menta quien se coma esto caerá rendido a vuestros pies hasta la próxima receta un besito