ARROZ CON COCO

arroz con coco mojarra frita y un buen pico de gallo la combinación perfecta para este fin de semana yo aquí traigo dos mojar las rojas bien limpias y lavadas en realidad el tipo de pescado no importa tú decides qué pescado comer empezaremos arrollando nuestro pescado con cortes no muy profundos para no llegar a partirlo con tres cortes por lado es suficiente esto el corte nos ayudan a que el sazón que le agregaremos se penetre mucho mejor en la carne y hablando de sazón yo utilizaré seis dientes de ajo tres por cada pescado los ponemos en el mortero y le ponemos suficiente sal ya que el pescado no trae más éramos muy bien todo nuestro ajo hasta lograr una especie de pasta de agua paso siguiente vamos a embadurnar nuestras mojadas por todos lados por entre medio de las cortadas y por dentro la idea es que queden con mucho sabor una vez terminamos dejamos en el refrigerador por unos 20 o 30 minutos para que esté marinado haga su trabajo y mientras tanto no perdamos tiempo vamos con el arroz en la licuadora agregaremos un coco de tamaño medio picado en cuadritos ya que sólo prepararé una taza de arroz le agregamos una taza de agua licuamos muy bien subiendo la potencia poco a poco para que quede perfectamente licuado el coco ahora con la ayuda de un colador agregamos todo ese zumo en un caldero sin dejar que el afrecho se nos pase ya que este afrecho no lo ocuparemos en el arroz pero no se apresuren en botarlo ya que debemos licuarlo nuevamente con la cantidad de agua que llevara el arroz dejamos que toda esta leche de coco se reduzca muchísimo como un 90 por ciento aproximadamente y es así como el proceso podemos ver cómo se redujo toda la leche de coco es aceite que va botando el mismo coco bueno en este punto dejamos que se ponga un poco morenito esa reducción de coco para continuar agregamos 2 tazas de agua que previamente debemos tener licuadas en el afrecho de coco de la primera preparación colamos y escurrimos muy bien y le agregamos 2 cucharadas de azúcar morena sal al gusto mezclamos muy bien para que se disuelvan perfectamente los ingredientes y ya hirviendo le ponemos la taza de arroz que previamente tenemos que tener lavada y escurrida y les recuerdo que si quieren preparar una cantidad más de arroz solo deben doblar las cantidades ya lo que falta esperar que se seque y una vez seco el arroz bajamos la temperatura a fuego bajo tapamos y dejamos que se termine de cocinar ya unos minutos antes de apagar el arroz le ponemos unas uvas pasas pero les digo es totalmente al gusto yo le pongo unas cuantas ya que le agregan un sabor extra al arroz tapamos un par de minutos más y este arroz estaría listo ya en este punto nuestras preciosas han reposado lo suficiente y lo que haremos será rebozar las con la harina de trigo que nos ayudan a que queden más crujientes y sabrosas las embadurna muy bien y después la sacudimos para quitar el exceso cabe recordar que debemos tener suficiente aceite caliente agregamos nuestro pescado y dejamos sofreír al gusto ya que hay personas que no les gusta muy crujientes 5 a 6 minutos después podemos ver ese lindo pescado dorado y enserio se me volvió a hacer agua la boca en el momento que estuve editando este vídeo y en el momento que estaba preparando pescados se me antojó porque no un rico pico de gallo y le agregué un tomate maduro finamente picado igualmente una cebolla morada cilantro fresco al gusto y ahora le paso a esta belleza un delicioso aguacate pero sólo utilizaremos un pedazo ya que es muy grande mira nada más que preciosura una técnica fácil para partir en cuadritos es como lo ven en pantalla sin tener que pelarlo y con la ayuda de una cuchara lo retiras de la cáscara fácilmente [Música] ponemos al gusto y que nos falte la pimienta negra recién molida finalizamos con un buen chorro de limón mezclamos muy bien para que se combinen los sabores pero con cuidado para que el aguacate no se destruya puedes apreciar esa delicia ya la forma de servir tu plato es a tu gusto espero les guste el vídeo y el saludo de hoy es para darle vidal en cartagena fiel seguidor de la página gracias por tu apoyo recuerda que les hablo ricardo nos vemos en una próxima ocasión hasta pronto [Música]