Desde como abrir un coco sin romperlo, hasta leche, crema, aceite y coco rallado‼️

[Música] hola soy fer y estás en recetas que funcionan hace poco subimos al canal el frosting de coco y en este vídeo os preguntaba si queréis que se enseñará mi forma de preparar leche de coco en casa y la respuesta fue mayoritaria así que en este vídeo te voy a enseñar a preparar leche de coco además una leche de coco bien cremosa ideal para preparar cualidad también el frosting de coco y según ha ido preparando el vídeo me ha dado cuenta de que también te voy a mostrarle cómo puedes abrir un poco de una forma fácil y sencilla evidentemente te voy a enseñar mi forma que creo que es la mejor para preparar una leche de coco fantástica y también cómo puedes utilizar la carne de coco que queda de preparar leche de coco así que también aprenderás a preparar coco rallado así que realmente tengo más y vamos con la receta y no te pierdas el final del vídeo porque también os voy a hablar de esta variedad de coco y vamos con el primer paso lo primero que tenemos que hacer en el coco es sacar el agua de coco y esta es la variedad de coco más habitual en españa' el coco de pelo o coco africano y para extraer el agua cómodamente vamos a necesitar un vaso en el cual entre perfectamente los tres agujeros que suelen tener todos los pocos y con la ayuda de un cuchillito vamos a hacer una pequeña incisión vamos a ir quitándole la capa externa a los tres agujeros y para terminar de abrir el agujero yo utilizo un abridor de botellas de vino y gracias a la primera incisión que hemos hecho con el cuchillo el espiral agarra perfectamente así que cómodamente lo vamos girando y terminamos de abrir cada uno de los tres agujeros si no dispones de un abridor de botellas también podrías utilizar para el mismo film un destornillador y un martillo cuando ya lo tenemos abierto simplemente lo volcamos sobre el vaso y ahí lo podemos dejar tranquilamente hasta que caiga completamente el agua de coco que tenemos en el interior del coco después pasaremos este agua por un colador para quitarle todas las impurezas ya que quiero mostrarte las dificultades que tienes a la hora de extraer la carne de coco si abres un coco de la manera más habitual que suele ser a golpes de martillo te encuentras con trozos de coco en el que tienes la corteza dura y la carne de coco junto con esa capa marrón que hay entre la corteza y la carne que es un fastidio tenerla que quitar a cuchillo poco a poco y que además tienes grave peligro de poderte cortar por eso en este vídeo te quiero enseñar de la forma en la que lo hago yo en la que al final te quedas con la carne directamente y que puedes cortar sin ningún problema a cuchillo verdad que es fácil pues mira cómo se hace con el horno que tenemos que tener precalentado a 195 grados centígrados introducimos el coco dentro y lo dejamos durante 10 minutos después de ese tiempo le daremos la vuelta y lo dejaremos 5 minutos más que ocurre en este tiempo muy fácil la corteza dura del coco empezará a sufrir microrroturas y va a ser mucho más fácil de quitar aparte se separará completamente la carne y ya verás qué forma tan sencilla de pelar el coco pasado el tiempo lo sacamos con cuidado de no quemarnos y vamos a necesitar un paño de cocina lo vamos a envolver en él y lo vamos a dejar unos dos o tres minutos a que pierda un poquito de temperatura a continuación buscaremos una superficie bien dura y empezaremos a darle pequeños golpes siempre girando el coco estamos unos cuantos golpes a continuación lo volvemos a girar y vamos dándole golpes repetidos en diferentes partes del coco y gracias a que se ha hecho micro roturas en la corteza gracias al calor se harán grietas más grandes y a continuación con la ayuda de una puntilla vamos extrayendo con bastante facilidad la corteza del coco si fuera necesario podrían volver otra vez a golpear levemente la parte de la corteza donde no tenga micro roturas para que se termine de separar completamente la corteza pero aún así nos quedará la capa marrón pero como puedes ver con la ayuda de un pelador de patatas operador de verduras la podemos quitar con muchísima facilidad aprovechando al máximo la carne de coco así que ya sabes si vas a encender el horno para la comida o para la cena aprovecha que ya tienes el horno encendido para utilizar esta técnica y abrir los cocos y fíjate cómo queda el coco una vez que ya has terminado de quitarle completamente la corteza y la capa marrón lo podemos abrir sin ninguna dificultad y así ya directamente si quieres podrías incluso hasta rayar lo qué es lo que tendrías que hacer si no dispones de licuadora o robot de cocina para hacer la leche de coco bueno vamos con la preparación ya tenemos el coco cortado y necesitaremos por cada poco una taza y media de agua de coco si no tienes suficiente agua de coco podrías completarlo con agua mineral o agua potable y ya que estoy haciendo leche de coco voy a aprovechar que voy a extraer la leche de dos cocos y ahora ya sólo nos queda procesarlo es decir introducimos la carne de coco que hemos cortado en trocitos y el agua de coco necesaria en un robot de cocina o en una licuadora y lo titular hemos todo durante unos tres minutos a máxima potencia retiraremos la tapadera y vas a ver que tienes que tener como una especie de pasta de coco bueno si ves que por casualidad todavía te queda algún trozo de coco seguirías titulando hasta que tengas esa pasta bien homogénea y ya tenemos este paso completamente listo ahora sólo nos queda colar bien esta mezcla para poder extraer la leche de coco y para ello vamos a necesitar un colador un recipiente y gasas limpias yo estoy utilizando tres gasas aunque también podrías utilizar un paño fino bien limpio y una vez listo vamos a poner la mitad de esta pasta de coco que hemos hecho la colocamos dentro del paño o de las gasas y vamos a estrujar lo bien para extraer poco a poco la leche de coco giramos muy bien el trapo el paño o las gasas y vamos apretando con fuerza hay que tener un poquito de paciencia pero tenemos que ir estrujando bien bien para poder sacar al máximo toda la grasa posible del coco porque en definitiva la leche de coco solamente es agua grasa del coco y el residuo seco que queda de la extracción como ves ya ha extraído la suficiente cantidad de leche de coco de la primera mitad y halagó exactamente lo mismo con la segunda parte y fíjate cómo nos queda la carne de coco que hemos utilizado luego te enseñaré a secarla para tener todo rallado y fíjate cómo te va quedando la grasa del coco en el colador y listo simplemente agitamos todo para que se quede todo bien homogéneo y ahora lo taparemos con un gorro o con un papel film y lo vamos a introducir en la nevera y lo tenemos que tener refrigerando un mínimo de 8 horas es decir lo ideal es dejarlo de un día para otro y al día siguiente podrás ver lo que te decía anteriormente las tres capas de la leche de coco es decir en la parte de arriba tenés la grasa en medio el agua y en la parte de abajo el residuo seco y si en lugar de dejarlo toda la noche un día lo dejas tres o cuatro días te ocurrirá lo siguiente que en la parte de arriba tienes el aceite de coco toda la mayor cantidad de partículas de grasa gracias al frío se quedarán en la superficie y lo que nos queda a continuación pues es agua residuo seco y evidentemente más partículas de grasa y cómo podemos hacer para que la leche de coco se nos una y nos quede bien cremosa pues muy sencillo lo ponemos en una cacerola y lo que haríamos es llevarla directamente al fuego reduciendo la cantidad de agua de la leche de coco lo haríamos a una potencia media baja y tendríamos que dejar que baje su volumen hasta al menos la mitad así quedará mayor cantidad de grasa que de agua y si te has preguntado alguna vez cómo hacen en la industria alimentaria para que la leche de coco quede bien cremosa en las latas que venden de leche de coco pues aquí tienes uno de los secretos que es la goma xantana o goma santika este ingrediente es muy utilizado en la cocina sin gluten y se consigue ya muy fácilmente en supermercados o incluso en internet y lo que quiero mostrarte es el resultado final que te quedaría utilizando goma xantana en lugar de reducir la cantidad de agua en la leche de coco como puedes ver voy a utilizar 3 gramos por cada medio litro que es aproximadamente 1 y ahora ya simplemente nos queda batirlo todo muy bien así que con la ayuda de una minipimer o una batidora de mano vamos batiendo completamente hasta que se quede bien integrada la santana junto con la leche de coco la santana va a hacer que no se nos separe la leche de coco en las tres capas es decir va a ser de emulsión ante y también le va a proporcionar mayor espesor y cremosidad a la leche de coco así que ya sabes cuál es el truco que utilizan en la industria alimentaria de esta forma no pierden volumen es decir aprovechan al máximo la cantidad de leche de coco que extraen pero como te decía anteriormente si no quieres utilizar la goma xantana lo único que tienes que hacer es calentar la leche de coco y reducirla al menos hasta la mitad así podrás conseguir la misma cremosidad lo único que tendrás menos cantidad de leche de coco y fíjate en el resultado final obtienes una leche de coco más densa y con mayor cremosidad y esta leche de coco la puedes utilizar perfectamente para hacer la receta anterior de frosting de coco y ahora vamos con la receta de aprovechamiento que personalmente me parece muy interesante como has visto después de extraer del coco la leche de coco nos ha quedado la carne de coco y como ya la hemos procesado con la licuadora la tenemos ya prácticamente rallada y ahora lo único que tenemos que hacer es secar la cim como te puedes imaginar el proceso es muy sencillo simplemente tenemos que extenderla sobre bandejas y las partes que se han quedado apelmazadas por la humedad la vamos deshaciendo con la ayuda de los dedos y una vez que lo tienes todo bien extendido simplemente tienes que dejarlo secar en un lugar fresco y seco si lo haces a temperatura ambiente en un día lo tienes listo si aprovechas por ejemplo el horno que tenga el calor residual de haber hecho un asado pues en una hora aproximadamente lo tendrías perfectamente listo y ahora ya simplemente lo introduces en un bote de cristal con una bolsa de plástico y lo puedes conservar sin ningún problema y una vez que ya tienes el coco rallado bien seco otra de las ventajas que tiene es que de forma también más sencilla puedes preparar harina de coco es decir con el coco ya rallado seco simplemente lo vuelves a pasar por una trituradora por un robot de cocina o una licuadora y conviertes el coco rallado en un polvo mucho más fino que sería harina de coco pero bueno a mí personalmente me ha parecido una idea fantástica dejarlo como coco rallado ya que lo puedes utilizar en multitud de postres como por ejemplo en una de las tartas más famosas de recetas que funcionan que es el pastel atrapa maridos que si no lo has visto te invito a que lo veas te va a encantar y como te decía al principio del vídeo quiero enseñarte esta variedad de coco que venden en españa lo conocemos como coco de agua y fíjate casi incluso nos lo venden con la típica anilla de los refrescos y ya tiene el agujerito hecho para poderle poner la pajita o la cañita y poder de beber el agua de coco cuál es la ventaja que tiene este tipo de coco bueno pues que tiene una corteza muchísimo más blanda y como ves con la ayuda del canto del cuchillo podemos abrirlo sin ningún problema nada que ver con el coco que te enseñaba al principio que tiene una corteza muchísimo más gruesa y evidentemente de este coco también puedes extraer perfectamente la carne para poder hacer leche de coco bueno y en este momento del vídeo como siempre quiero darte las gracias por haber dedicado tu tiempo a verlo si te queda alguna duda ya sabes que me pones un comentario y te resuelvo cualquier duda que puedas tener en cuanto a la preparación de la receta y si te ha gustado el vídeo por favor regálame un like y compártelo con tus amigos con tu 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