3 Canapés de PULPO con PATATAS Duquesa y PARMENTIER de Patatas 😻🐙🥔 | Recetas de Navidad 2020 nº 7/24

3 Canapés de PULPO con PATATAS Duquesa y PARMENTIER de Patatas 😻🐙🥔 | Recetas de Navidad 2020 nº 7/24

hola a todos qué tal estáis yo estoy aquí de nuevo otro día más y hoy os voy a enseñar a preparar unos entrantes de pulpo con patatas que estoy segura de que os van a encantar pues si queréis saber cómo preparado esta receta quedaos a ver el vídeo [Música] ya que os dejo la lista de ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta y vamos a comenzar la receta cociendo nuestras patatas que van a ser la base de nuestro entrante las ponemos en abundante agua y ponemos también un buen puñado de sal y las vamos a dejar cocerse durante 20 25 minutos o hasta que al pinchar las con un cuchillo las veamos que están tiernas para saber que las patatas están hechas pincharlas con un cuchillo y si caen solas es que ya las tenéis cocidas las retiramos del fuego las vamos a dejar que enfríen un poco para no quemarnos y las pelamos yo ya estoy terminando de pelar las patatas y las vamos a pelar cuando aún estén todavía calientes para poder hacer mejor el puré de patatas ya las tengo listas y ahora las vamos a aplastar lo podéis hacer o bien con un tenedor o con un prensa patatas pues vamos aplastando la patata y recordad que las patatas tienen que estar calientes para poder hacer mejor el puré ya las tengo aplastadas y aún están calientes si no las tienes calientes las tienes que calentar un poquito en el microondas para poder hacer el siguiente paso y ahora vamos a añadir la mantequilla las yemas de huevo el queso rallado ponemos también un poquito de sal pimienta negra y opcionalmente un poquito de las moscada si no os gusta no será pongáis y con una espátula mezclamos bien todos los ingredientes y cuando los tengamos bien mezclados vamos a probar el punto de sal yo le voy a poner un poquito más de sal y de pimienta también mezclo de nuevo y ya tengo el puré de patatas listo y cuando lo tengamos vamos a meter la mitad de la mezcla de lo que tenemos aquí en una manga pastelera y a la manga le vamos a colocar una boquilla de estrella abierta metemos aproximadamente la mitad le colocamos una pinza y reservamos un momento y a la otra mitad del puré que nos queda lo que vamos a hacer es ir agregándole nata poco a poco y mezclándolo y lo que vamos a intentar conseguir es tener una crema con este puré que ya tenemos hecho la cantidad de la nata va a depender de vuestras patatas así que no os voy a poner cantidad para que vayáis añadiendo poco a poco la nata y vayáis comprobando la textura que tiene fijaos la textura del puré os tiene que quedar así que parezca como una crema como veis tiene vómitos eso es por haber aplastado las patatas los lomitos que quedan pues lo que voy a hacer es pasarle la batidora para que me quede una crema bien fina pues mi crema de patata ya está lista fijos qué consistencia tiene que estar muy cremoso y también la vamos a meter en una manga pastelera y no os lo he dicho pero al haberla añadido la nata puede que necesite y rectificar un poquito de sal es cuestión de que lo probéis y se la añada y si le hace falta esta vez a la manga no es necesario que le pongamos ninguna boquilla y aunque yo sé estoy enseñando dos maneras diferentes de presentar el pulpo lo hago para que tengáis las dos versiones pero podéis hacer una otra o si os animáis podéis preparar las dos versiones a esta manga también le vamos a colocar una pinza y ya tengo las dos mangas preparadas con esta vamos a hacer unas patatas duquesa que las vamos a meter al horno y esta crema la vamos a poner en unos vasitos pues vamos allá para la versión que va al horno vamos a poner una bandeja con un papel de hornear encima cogemos nuestra manga pastelera con el puré de patatas colocamos nuestra manga recta y un poquito separada de la bandeja y vamos a comenzar a hacer una flor repito para que me veáis otra vez ya veis que es muy sencillo simplemente es en el sentido de las agujas del reloj vamos moviendo nuestra manga hasta que tengamos una flor del tamaño que nos guste y una vez que las tengamos formadas en la bandeja nos las vamos a llevar al horno con el precalentado a 190 grados y las vamos a hornear unos 5 minutos aproximadamente o hasta que veamos que tienen un tono dorado pues ya las tengo listas fijaos qué tono dorado más bonito tienen fijaos se pueden perfectamente con la mano y están doraditas por debajo y por encima no me digáis que no son bonitas y además tienen una presentación preciosa y lo mejor de todo es que estas patatas ya veréis cómo le van a gustar a todo el mundo y ahora vamos a preparar el aceite de pimentón para ello ponemos un buen chorro de aceite de oliva en un cuentito vamos a poner como unas 5 o 6 cucharadas aproximadamente le ponemos dentro el pimentón y damos vueltas con una cuchara para mezclarlo cuando esté mezclado nos lo vamos a llevar al microondas durante un minuto a máxima potencia después lo sacamos del microondas y ya tenemos el aceite de pimentón listo pues lo vamos a reservar hasta el momento de usarlo y vamos a seguir haciendo el pulpo a la plancha para ello ponemos un buen chorro de aceite en una sartén dejamos que coja bien de temperatura y vamos a poner nuestros trozos de pulpo para que se nos hagan a la plancha cuando estén por un lado le vamos a dar la vuelta y dejamos que se hagan también por el otro lado y cuando ya los veamos que tienen un tono dorado bonito lo retiramos de la sartén y con el preparado a la plancha lo vamos a cortar en trozos vamos a hacer trocitos como de un centímetro de grosor y cuando lleguemos a la parte del final dejamos que sean unos trozos un poquito más grandes y con el pulpo troceado y el puré de patata hecho podemos comenzar a montar nuestros canapés primero vamos a unas tostadas de pan redondo y vamos a colocar sobre ellas las patatas cuando las tengamos ponemos un trocito de pulpo encima de cada una de las patatas y con el aceite de pimentón que habíamos hecho antes vamos a regar cada una de ellas por encima con mucho cuidadito ponemos un poquito por encima del pulpo y dejamos caer otro poquito sobre la patata de esta manera para darle un toque de color le vamos a poner una hojita de perejil y listos no me digáis que no tienen buena pinta vamos con el siguiente y vamos a unos recipientes de cristal porque luego cuando lo vayamos a calentar a la hora de servirlo a la mesa es mucho mejor calentarlo un cristal y vamos a poner dentro nuestra crema de patata ponemos más o menos el culito del vaso no sé si lo veis ahí no hace falta que pongamos demasiado para que nos quede bonito es mejor que pongamos poca cantidad pensar que lo que estamos preparando es un entrante un aperitivo que no es un plato principal después vamos a colocar los trocitos de pulpo encima y lo regamos con el aceite de pimentón que teníamos preparado y como al pulpo no le pusimos nada de sal ahora le vamos a poner unas escamas de sal maldon por encima para terminar y darle un poco de color ponemos unas hojitas de perejil y ya tenemos otro listo ahora vamos a preparar una versión que lleva estos mismos ingredientes pero vamos a usar unas cucharitas a modo de presentación ponemos un poquito de puré de patata el trocito de pulpo encima unas gotitas del aceite de pimentón y las hojitas de perejil que no nos falten y aquí tenéis otra forma de presentar el mismo canapé o ya los tenemos listos espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a prepararla ahora espero todos vuestros comentarios diciéndome qué os ha parecido y yo por hoy ya me despido pero recordad que estoy aquí de nuevo mañana con otro nuevo vídeo hasta luego

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