Tortilla de Patatas y Bacalao | Receta de Cocina en Familia

la receta que vamos a hacer hoy es una rica tortilla de patatas y bacalao y para ello tengo aquí los siguientes ingredientes 500 gramos de patatas peladas 4 huevos tamaño geles tamaño grande 200 gramos de bacalao está de salado sin espinas y si sin pieles lo tengo he tenido en remojo unas 24 horas ya he quitado el agua y ya está listo para utilizarlo sal aceite 04 50 gramos de queso parmesano molido en 4 cucharadas de las grandes de nata de cocinar y pimienta estos son todos los ingredientes que necesito para hacer estas ricas los tiras de patatas y bacalao los he puesto el aceite en la sartén tengo como 4 o 5 cucharadas se puede poner que se desee para que se enfríen bien las patatas y después se puede retirar le pongo un poco de sal poco puesto que después van las patatas llevan el bacalao la pongo a freírlas a un fuego medio que no se quemen mucho y que estén blandas mientras tanto voy a desligar el bacalao y porque lleva alguna algunas espinas retiradas y dejaré solamente así mirar cómo está también en remojado de hecho así laminado todo en trozos pequeños voy a ir haciendo con la mano que es la mejor manera de testar si tiene alguna espina mientras se enfríen las patatas siendo las patatas que se están friendo y mientras que se enfríen las tengo un fuego bajo para que no estén muy tostadas y que este luego blandas y desmenuzado el bacalao se puede poner directamente así entre las patatas pero a mí me gusta regarlo un poco en aceite para que deje más sabor el bacalao solamente saltear lo enfoco una bolita nada más de aceite y aceite aquí esto está todo el agua mejor sabor en el agua de haberlo tenido mientras que escurrido siempre que no tiene agua ya lo tengo apagó el fuego y lo dejo que se enfríe puesto que solamente se trata ha dicho de que pide el agua y de acabado no durar lo mi pelo demasiado puesto que después te hará con las tortillas apago este fuego y empiezo a preparar para batir los huevos pues mientras se termina de freír las patatas empiezo a batir los huevos le pongo un poco de sal a los huevos y lo pongo casi a punto de nieve bien batido pero no merengue ya tengo las claras batidas a continuación poco las yemas le pongo la pimienta la pimienta opcional que no le guste cuando no le ponga o si hay niños que vayan a comer o algo que no quiera ponerle pimienta la nata [Música] y el queso y esto se mezcla todo me encanta todo mezclado eso debemos poner los huevos a punto de nieve puesto que estuvieran bien batidos nada más porque luego a ponerle la nata y el resto de los ingredientes el merengue se pierde que también batido pero no queda hecho el merengue bueno pues esto ya lo tenemos ahora ya me paso al fuego que las patatas ya trans fritas y sigo el proceso pues ya tengo las patatas fritas y el siguiente paso es las patatas así sin mucho aceite dejando el aceite en la sartén y pasarlas al recipiente de huevo nata y que es así [Música] este sería el punto sea demasiado aceite de y retirar aceite de la sartén aquí se coge y se mezclan huevos y patatas con el resto de los ingredientes que ya llevan se hace todo así una mezcla [Música] y ahora con el fuego bajo para que no se nos queme para que nos dé tiempo de poner el resto de los de los demás ingredientes se pone más o menos como la mitad aproximadamente de la mezcla de patatas y el resto así un movimiento y a continuación se coge el bacalao que ya tenemos listo y se va poniendo por encima esto se queda en el centro como si fuera una tortilla rellena así lo distribuyó todo [Música] esto es un momento tenemos una sabrosa tortilla que se puede comer en cuaresma y todo el año puesto que esto está riquísimo con estas cantidades van bien porque mirar que parece como si fuera una pizza juntando polvo ingreso municipio [Música] ya se distribuye para que tenga toda la tortilla tenga bacalao mirar cómo queda esto está extraordinario y ahora encima se pondría le pongo el resto d así que lo vaya cubriendo todo de patata con huevo y demás y ya se cuaja como cualquier tortilla [Música] no lo después le daré la vuelta y el a cuajo como digo como cualquier tortilla pues ya le estoy dando la vuelta y mirar cómo van espectacular y dejaré un poco más a poco fuego hay que llevar cuidado con ella porque al llevar nada más que eso se doran más que otras pero a mí me gusta que no esté cruda por dentro hay a quien le gusta que esté poco hecha pero a mí me como me gusta más la terminada y hacer una vuelta más y ya la tengo [Música] pues ya está la tortilla finalizada ahora lo que pasa que está muy caliente es mejor dejarla templar un poco ahora cortar en trozos esto está exquisito con él a quien le guste por supuesto el bacalao y muy esponjada y uno que está muy sabrosa y económica y una forma diferente de tomar la tortilla y nada y espero y deseo que os guste y como siempre quiero daros las gracias por verme y un saludo para todos pues aquí tenemos la última presentación de esta rica tortilla de patata y ve arriba calor me había despedido ya pero es que quería enseñar cómo queda el corte por dentro queda extraordinario os la recomiendo [Música] suscríbete y no olvides pinchar en la campana para recibir las notificaciones [Música] [Música]