Receta de Sopa Ramen (Shoyu Ramen)

Hola a todos, hoy os traigo una de las recetasque más me habéis pedido desde hace mucho tiempo, el auténtico y delicioso Shoyu Ramen Espero que os guste, empezamos En una olla ponemos un trozo de alga Kombu, salsa de soja japonesa y dejamos reposar unos 30 minutos como mínimo, aunque si tenéistiempo mejor prepararlo la noche anterior Preparamos el caldo, usamos una mezcla mitadhuesos de cerdo y de pollo, aunque también podéis usar sólo de pollo Los hervimos en agua caliente para eliminarlas impurezas, cuando empiece a salir la espuma dejamos cocinar unos 5 minutos más y mientrastanto cortamos las verduras Retiramos del fuego y los limpiamos muy bien Volvemos a ponerlos en la olla, junto concebolleta, cebolla, zanahoria, ajo, jengibre, setas shiitake deshidratadas y lo cubrimoscon agua Cocinamos a fuego alto y cuando empiece ahervir lo bajamos a fuego lento y lo dejamos cocinar durante 2 horas Mientras tanto preparamos la panceta La enrollamos y con hilo de cocina la atamosbien para que mantenga su forma Aquí os enseño cómo lo hago Le doy unas 5 vueltas al hilo y lo aprietomuy bien, enrollamos hasta el final y volvemos al principio Dejamos un trozo de hilo y lo aseguramos bienpara que no se desenrolle La ponemos a cocinar junto con el caldo durante1 hora Preparamos el Tare, ponemos la olla de algaKombu y salsa de soja a fuego muy suave, añadimos Sake, Mirin, cebolleta, ajo y jengibre Cuando empiece a hervir, apagamos el fuegoy reservamos para luego Mientras tanto preparamos el huevo marinado, cocinamos el huevo en agua hirviendo durante 6 minutos, el huevo tiene que estar a temperaturaambiente, vamos removiendo durante el primer minuto para que la yema se mantenga en elcentro Para que el huevo siempre salga perfecto,previamente con la ayuda de una aguja pinchamos haciendo un orificio en la parte inferior Los sacamos a un bol con agua fría para detenerla cocción, una vez fríos, los pelamos con mucho cuidado Los introducimos en una bolsa zip lock y lesañadimos el Tare que hemos preparado previamente Cerramos la bolsa y los dejamos marinar enla nevera durante 2 horas como mínimo Tras 1 hora de cocción, sacamos la pancetay le quitamos el hilo En una sartén con un poco de aceite vegetaldoramos la panceta por todos sus lados Una vez que esté bien dorada, la dejamosreposar unos 5 minutos, la ponemos en una bolsa zip lock y le añadimos el Tare Cerramos la bolsa y dejamos marinar en lanevera durante 2 horas Mientras tanto preparamos aceite aromatizado,puede ser de muchas variedades como aceite de ajo, de pollo... en este caso lo haremosde cebolleta, la freímos y cuando esté bien frita y el aceite se haya infusionado, lopasamos a un bol y lo reservamos para luego Cortamos la panceta en rodajas de grosor algusto y la doramos por ambos lados Cortamos el huevo marinado por la mitad, asíes como queda Para servir el Ramen, en un bol ponemos 4cucharadas de Tare, 1 cucharada de aceite de cebolleta y caldo hasta un poco más de la mitad del bol Cocinamos los fideos en agua hirviendo durante1 minuto Podéis ver la receta de cómo hacerlos deforma casera, en el enlace abajo en la descripción del video Los ponemos en el bol, añadimos la panceta,la cebolleta, el huevo marinado, un trozo de alga Nori y nuestro Ramen ya está listopara disfrutar Espero que os animéis a hacerlo en casa, si os ha gustado, dejadme vuestra opinión en los comentarios y nos vemos en la próxima receta.